የምግብ ተጨማሪዎች ለረጅም ጊዜ የምግብ ምርት ዋነኛ አካል ናቸው። ያለ እነርሱ, በመደበኛ መደብር ውስጥ ምን መግዛት እንደሚችሉ መገመት አስቸጋሪ ነው, ከዚያም ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ. በአንድ ወይም በሌላ መንገድ ከሰው አመጋገብ ጋር የተገናኘው ነገር ሁሉ ባለብዙ ደረጃ የደህንነት ፍተሻዎችን ማለፍ አለበት, እና ተጨማሪው ምንም እንኳን ጥሩ ውጤት ቢኖረውም የተሻለ ነው. ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ሶዲየም አስኮርባት የተባለ ፀረ-ኦክሳይድ ጨው የቫይታሚን ባህሪ ያለው ነው።
ይህ በጣም ተስፋ ሰጭ ማሟያ ነው፣ ምክንያቱም ብዙ ቁጥር ባላቸው አወንታዊ ተፅእኖዎች አነስተኛ የአሉታዊ ስብስቦች አሉት። በተጨማሪም ጣዕሙ ምርቶቹን ደስ የሚል ጨዋማ-ጎምዛዛ ጣዕም ይሰጠዋል::
የቁስ አካል ስም እና መዋቅር
ቁሱ ራሱ ብዙ ስሞች አሉት። ሶዲየም አስኮርባይት, ቫይታሚን ሲ ሶዲየም ጨው, አስኮርቢክ አሲድ ሶዲየም ጨው ሁሉም ተመሳሳይ ስሞች ናቸው.ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች. በተጨማሪም, በተመራማሪዎች በቤተ ሙከራ ውስጥ ብቻ ጥቅም ላይ የሚውሉ በርካታ የኬሚካል ስሞች አሉ. እንደዚህ አይነት የተለያዩ ሊሆኑ የሚችሉ ስሞች በተለየ የአጠቃቀም መንገድ ብቻ ሳይሆን በትውልድ ሀገር ቋንቋም ምክንያት ናቸው.
የሶዲየም አስኮርባይት ቀመር ከተራ አስኮርቢክ አሲድ ቀመር ጋር ተመሳሳይ ነው ነገርግን እንደማንኛውም ጨው የብረታ ብረት ion ያካትታል (በዚህ ሁኔታ ሶዲየም ነው)። ያ መድሃኒቱ በሶዲየም ጨው እና በአስኮርቢክ አሲድ ውስጥ ያሉ ባህሪያት እንዲኖረው ያስችላል።
መልክ እና ማሸግ
ቁሱ ነጭ ዱቄት ይመስላል፣ ሽታ የሌለው። ጣዕሙ ጎምዛዛ ነው፣ በብርሃን ውስጥ ረጅም ጊዜ ሲቆይ መጨለም ይጀምራል።
ሶዲየም ascorbate የምግብ ምርቶች በብዛት በሚቀመጡበት በተመሳሳይ ኮንቴይነሮች ውስጥ ይከማቻሉ፡ ከተፈጥሮ ቁሳቁሶች የተሠሩ ከረጢቶች፣ ካርቶን ሳጥኖች እና ሳጥኖች።
የምርቶቹ ገጽታ እና ስብጥር እና እሽጎቻቸው የሚቆጣጠሩት ከምግብ ምርቶች በተለይም GOSTs እና SanPiN ምርትና ስርጭት ጋር በተያያዙ ተቆጣጣሪ ሰነዶች ነው።
ማድረሻ ዘዴ
አስኮርቢክ አሲድ ጨው በማንኛውም የተፈጥሮ መንገድ ሊገኝ አይችልም። ንጥረ ነገሩ እንደ ጥሬ ዕቃ ሆኖ ከሚያገለግለው አስኮርቢክ አሲድ ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ የተገኘ ነው። በተጨማሪም ውህደቱ በሚካሄድበት ጊዜ ለሶዲየም ionዎች ምንጭ ሆነው የሚያገለግሉ ሬጀንቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ፡ የተጣራ ሶዲየም ሃይድሮክሳይድ እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ሶዲየም ሃይድሮክሳይድ (በተለምዶ ቤኪንግ ሶዳ)።
በ2015 ጊዜ፣ በሩሲያ ውስጥ የዚህ የሚጪመር ነገር የኢንዱስትሪ ምርት አልነበረም እና የተገዛው እ.ኤ.አ.በአብዛኛው ከውጭ. በአሁኑ ወቅት የምግብ ተጨማሪዎችን ለማዋሃድ የራሳችንን የኢንዱስትሪ ተቋማት መፍጠር ውይይት ላይ ነው።
ባህሪያት እና ተፅእኖዎች
ብዙውን ጊዜ፣ ሶዲየም አስኮርባይት በምግብ ኢንደስትሪው ውስጥ የሚጠቀመው ለምግብ አንድ ወጥ የሆነ የጨው ጣዕም ለማቅረብ፣ አንቲኦክሲዳንት ባህሪይ እንዲኖረው ለማድረግ ነው። ነገር ግን ከዚህ በተጨማሪ አስኮርባት የምግብ አምራቾች የሚጠቀሙባቸው ሌሎች ጥቅሞች አሉት፡ ቀለምን ያስተካክላል፣ የናይትሬትስ ተፅእኖን ያስወግዳል እና የምርት መበላሸትን ያዘገያል።
ሶዲየም አስኮርባይት እና አስኮርቢክ አሲድ "ቫይታሚን ሲ" በሚለው ስም አንድ ላይ ጥቅም ላይ ይውላሉ ይህ ጥሰት አይደለም። ሁለቱም ንጥረ ነገሮች አንቲኦክሲደንትድ እና ቫይታሚን ባህሪያት አላቸው, እና ስለዚህ በሰው አካል ውስጥ ያለውን የቫይታሚን ሲ መጠን ለመሙላት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. በተጨማሪም, በጨው መልክ, ንጥረ ነገሩ በጣም በተሻለ ሁኔታ ወደ አስኮርቢክ አሲድ ለሚሰቃዩ ሰዎች ይቋቋማል.
አስታውሱ፣ ልክ እንደ አስኮርቢክ አሲድ፣ ጨው ለሙቀት ሕክምና ከተደረገለት ሁሉንም አወንታዊ ባህሪያቱን እንደሚያጣ እና በረጅም ጊዜ ማከማቻ ጊዜ በከፊል ወድሟል።
መተግበሪያ፡ የት እና እንዴት
በሶዲየም አስኮርባይት የሚጠቀሙት ዋና ዋና ምርቶች የተለያዩ የስጋ ውጤቶች እና የተጨሱ ምርቶች ናቸው። ለዚህ ጨው ባህሪያት ምስጋና ይግባውና የተቀቀለ እና ያጨስ ስጋ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ ይሆናል. ይህ በዋነኛነት በፀረ-ሙቀት-አማቂ ባህሪያት ምክንያት ነው, እና በሁለተኛ ደረጃየናይትሬት መከላከያዎችን አደገኛነት የመከላከል አቅም።
እንዲሁም የሶዲየም አስኮርባይት ዝግጅቶች በመጋገር ላይ የሊጡን ጥራት ለማሻሻል እና ለማከማቻ አትክልትና ፍራፍሬ ለማምረት በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
ጥቅሞች እና ጉዳቶች
የተጨማሪውን ደህንነቱ የተጠበቀ አጠቃቀም በSanPin ይቆጣጠራል፣ነገር ግን ለዚህ ንጥረ ነገር ተጨማሪ የቁጥጥር ሰነዶች መዘጋጀታቸውን የሚያሳይ ማስረጃ አለ።
እንደ አስኮርቢክ አሲድ ቫይታሚን ሲ ሶዲየም ፀረ-ባክቴሪያ እና ቫይታሚን ባህሪ አለው።
የያዙትን ምግቦች ከመጠን በላይ መውሰድ ለሆድ እና ለአንጀት መታወክ ይዳርጋል። በፔፕቲክ አልሰር ወይም በከባድ የጨጓራ በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች ተጨማሪውን መጠቀም በተለይ አሉታዊ ሊሆን ይችላል።
እንዲሁም የሶዲየም አስኮርባይት ጉዳቱ በተዘዋዋሪ ሊሆን ይችላል፡ ይህ ንጥረ ነገር በሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ ካለ፣ ትርፉ ኦክሳይድ ተደርጎ ወደ ኦክሳይሊክ አሲድ ይቀየራል። እሱ በተራው, በካልሲየም ምላሽ ይሰጣል, በዚህም ምክንያት ኦክሳሌቶች ወይም "ድንጋዮች" እንዲፈጠሩ ያደርጋል. የድንጋይ መፈጠር በኩላሊት እና በሽንት ቧንቧ ችግር ለሚሰቃዩ ሰዎች እጅግ አደገኛ ሊሆን ይችላል።
በአጠቃላይ አስኮርቢክ አሲድ ሶዲየም ጨው በንቃት ጥቅም ላይ ሲውል እንኳን አነስተኛ ጉዳት ካላቸው ተጨማሪዎች ውስጥ አንዱ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። በተመሳሳይ ጊዜ, ብዙ ቁጥር ያላቸው አዎንታዊ ተጽእኖዎች አሉት, ይህም በአንዳንድ ሁኔታዎች ከአስኮርቢክ አሲድ የበለጠ ተመራጭ ያደርገዋል. ስለዚህ, በአንድ የተወሰነ የምግብ አይነት ስብጥር ውስጥ ከሆነሶዲየም ascorbate ተገኝቷል, ከዚያ ይህ በገዢው ላይ ከልክ ያለፈ ደስታን መፍጠር የለበትም. እንደ ደንቡ አጠቃቀሙ ደህንነቱ የተጠበቀ ብቻ ሳይሆን ለተራው ሰውም ጠቃሚ ነው።
