ሳይስቴይን፡ የቁስ ፎርሙላ እና መግለጫ

2024 ደራሲ ደራሲ: Angel Austin | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 17:40

በሰውነታችን ውስጥ ያሉ ሁሉም ፕሮቲኖች የተገነቡት ከአሚኖ አሲድ ነው። በሰውነት ውስጥ ብዙ ፕሮቲኖች አሉ ፣ እና 20 የግንባታ ብሎኮች ብቻ አሉ - አሚኖ አሲዶች በውስጣቸው ያቀፈ ነው ። ስለሆነም ፕሮቲኖች በአሚኖ አሲዶች ስብስብ እና በቅደም ተከተል ይለያያሉ ። ሳይስቴይን ከ20 አሚኖ አሲዶች አንዱ ነው።

ሳይስቴይን - ምንድን ነው?

ሳይስቴይን አሊፋቲክ ሰልፈር ያለው አሚኖ አሲድ ነው። አሊፋቲክ - የሳቹሬትድ ቦንዶችን ብቻ የያዘ። ልክ እንደ ማንኛውም አሚኖ አሲድ፣ የሳይስቴይን ቀመር ካርቦክሲል (-COOH) እና አሚኖ ቡድን (-NH_{2) እንዲሁም ልዩ የሆነ ቲዮል (-SH) ያካትታል። የቲዮል (ሌላ ስሙ ሰልፈሃይድሪል ነው) ቡድን የሰልፈር አቶም እና የሃይድሮጂን አቶም ያካትታል።}

የሳይስቴይን ሞለኪውላዊ ኬሚካላዊ ቀመር C₃H₇NO_{2S ነው።. ሞለኪውላዊ ክብደት - 121.}

የአሚኖ አሲድ ሳይስቴይን ቀመር

የአሚኖ አሲዶችን አወቃቀር ለማሳየት የተለያዩ ቀመሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ከዚህ በታች የሳይስቴይን መዋቅራዊ ፎርሙላ ለመጻፍ ብዙ አማራጮች አሉ።

ሁሉም አሚኖ አሲዶች አሚኖ እና ካርቦክስል ቡድኖች ከ α-ካርቦን አቶም ጋር ተያይዘዋል፣ እና የሚለያዩት ከተመሳሳይ የካርቦን አቶም ጋር በተያያዘ ራዲካል አወቃቀር ብቻ ነው። ለምሳሌ፣ ከታች ያሉት የአላኒን፣ ሳይስቴይን እና ግሊሲን፣ ሴሪን እና ሳይስቲን መዋቅራዊ ቀመሮች ናቸው።

ሁሉም አሚኖ አሲዶች አንድ አይነት የጀርባ አጥንት እና የተለያዩ radicals አላቸው። የአሚኖ አሲዶችን መመዘኛ መሰረት ያደረገ እና የሞለኪውልን ባህሪያት የሚወስነው የራዲካል መዋቅር ነው. በሳይስቴይን ውስጥ፣ አክራሪ ቀመር CH_{2-SH ነው። ይህ አክራሪ የዋልታ፣ ያልተከፈለ፣ የሃይድሮፊል ራዲካልስ ቡድን ነው። ይህ ማለት ሳይስቴይን የያዙት የፕሮቲን ክፍሎች ውሃ (ሀይድሬት) በመጨመር ከሌሎች የፕሮቲን ክፍሎች ጋር መስተጋብር መፍጠር እንዲሁም አሚኖ አሲዶችን ከሃይድሮፊሊክ ቡድኖች ጋር በሃይድሮጂን ቦንድ በመጠቀም ይዘዋል ማለት ነው።}

ሳይስቴይን ልዩ የቲዮል ቡድን ይዟል

ሳይስቴይን ልዩ የሆነ አሚኖ አሲድ ነው። ከ 20 ተፈጥሯዊ አሚኖ አሲዶች መካከል የቲዮል (-HS) ቡድን የያዘው ብቸኛው ነው. የቲዮል ቡድኖች ኦክሳይድ እና የመቀነስ ምላሽ ሊያገኙ ይችላሉ. የቲዮል የሳይስቴይን ቡድን ኦክሳይድ ሲፈጠር ሳይስቲን ይመሰረታል - በዲሰልፋይድ ቦንድ የተገናኙ ሁለት የሳይስቴይን ቀሪዎችን የያዘ አሚኖ አሲድ። ምላሹ የሚቀለበስ ነው - የዲሰልፋይድ ቦንድ እንደገና መመለስ ሁለት የሳይስቴይን ሞለኪውሎችን ያድሳል። የሳይስቲን ዲሰልፋይድ ቦንዶች የብዙ ፕሮቲኖችን አወቃቀር ለመወሰን ወሳኝ ናቸው።

የቲዮል የሳይስቴይን ቡድን ኦክሳይድ ከሌላው ጋር የዲሰልፋይድ ትስስር እንዲፈጠር ያደርጋል።ቲዮል ፣ በቀጣይ ኦክሳይድ ወቅት ሰልፊኒክ እና ሰልፎኒክ አሲዶች ይፈጠራሉ።

ወደ ሪዶክክስ ምላሽ የመግባት ችሎታው ምክንያት ሳይስቴይን የፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት አሉት።

ሳይስቴይን የፕሮቲን አካል ነው

ፕሮቲኖችን የሚያመርቱ አሚኖ አሲዶች ፕሮቲንጂኒክ ይባላሉ። ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው 20 የሚሆኑት አሉ, እና ሳይስቴይን ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ነው. የፕሮቲን ዋና መዋቅር ለመፍጠር አሚኖ አሲዶች አንድ ላይ ተጣምረው ረጅም ሰንሰለት ይፈጥራሉ። ግንኙነቱ የሚከሰተው በአሚኖ አሲዶች አጽም ቡድኖች ምክንያት ነው, አክራሪዎች በዚህ ውስጥ አይሳተፉም. በአሚኖ አሲዶች መካከል ያለው ትስስር በአንድ አሚኖ አሲድ የካርቦክሳይል ቡድን እና በሌላ አሚኖ አሲድ አሚኖ ቡድን ይመሰረታል። በዚህ መንገድ በሁለት አሚኖ አሲዶች መካከል የሚፈጠረው ትስስር ፔፕታይድ ቦንድ ይባላል።

በሥዕሉ ላይ የትሪፕፕታይድ አላኒን ሳይስቴይን ፊኒላላኒን ቀመር እና የአፈጣጠራውን እቅድ ያሳያል።

በሰውነት ውስጥ ያለው ትንሹ ፔፕታይድ ግሉታቲዮን ሲሆን ሲስተይንን ጨምሮ ሁለት አሚኖ አሲዶችን ብቻ ያቀፈ ነው። ሁለት አሚኖ አሲዶች አንድ ላይ የተያያዙ ዲፔፕቲድ ይባላሉ, ሦስቱ ደግሞ ትሪፕፕታይድ ይባላሉ. የአላኒን፣ ላይሲን እና ሳይስቴይን ትራይፔፕታይድ ሌላ ቀመር ይኸውና።

ከ10 እስከ 40 አሚኖ አሲዶችን የያዙ ንጥረ ነገሮች ፖሊፔፕቲድ ይባላሉ። ፕሮቲኖች እራሳቸው ከ 40 በላይ የአሚኖ አሲድ ቅሪቶችን ይይዛሉ. ሳይስቴይን እንደ ኢንሱሊን ያሉ የበርካታ peptides እና ፕሮቲኖች አካል ነው።

የሳይስቴይን ምንጮች

በየቀኑ አንድ ሰው በ 1 ኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት 4.1 ሚ.ግ ሳይስቴይን መውሰድ አለበት። በሰው አካል ውስጥ ማለት ነው።70 ኪ.ግ የሚመዝነው በቀን 287 ሚ.ግ አሚኖ አሲድ ማግኘት አለበት።

የሳይስቴይን ክፍል በሰውነት ውስጥ ሊዋሃድ ይችላል ፣ክፍል የሚመጣው ከምግብ ነው። የሚከተለው ከፍተኛውን የአሚኖ አሲድ መጠን ያካተቱ ምግቦች ዝርዝር ነው።

የሳይስቴይን ይዘት በምርቶች
ምርት	የሳይስቴይን ይዘት በ100 ግራም ምርት፣ mg
የአኩሪ አተር ምርቶች	638
የበሬ ሥጋ እና በግ	460
ዘሮች (የሱፍ አበባ፣ ሐብሐብ፣ ሰሊጥ፣ ተልባ፣ ዱባ) እና ለውዝ (ፒስታቺዮ፣ ጥድ)	451
የዶሮ ሥጋ	423
አጃ እና አጃ ብራን	408
አሳማ	388
ዓሳ (ቱና፣ ሳልሞን፣ ፐርች፣ ማኬሬል፣ ሃሊቡት) እና ሼልፊሽ (ሙሴሎች፣ ሽሪምፕ)	335
አይብ፣ ወተት እና እንቁላል	292
ባቄላ (ሽንብራ፣ ባቄላ፣ ባቄላ፣ ምስር)	127
እህል (ባክሆት፣ ገብስ፣ ሩዝ)	120

በተጨማሪም ሳይስቴይን በቀይ በርበሬ፣ በነጭ ሽንኩርት፣ በሽንኩርት፣ ጥቁር ቅጠላማ አትክልቶች - ብራሰልስ ቡቃያ፣ ብሮኮሊ ውስጥ ይገኛል።

እንደ L-cysteine hydrochloride፣ N-acetylcysteine ያሉ የምግብ ማሟያዎችን ያመርቱ። ሁለተኛው የበለጠ የሚሟሟ እና ለሰውነት ለመምጠጥ ቀላል ነው።

በኢንዱስትሪ ውስጥ ኤል-ሳይስቴይን የሚገኘው ከወፍ ላባ፣ ከብርጭቆ እና ከሰው ፀጉር በሃይድሮሊሲስ ነው። ለሙስሊም እና ለአይሁድ የምግብ ደንቦች ተስማሚ የሆነ በጣም ውድ የሆነ L-cysteine ይመረታል (በእ.ኤ.አ.)ሃይማኖታዊ ገጽታዎች)።

የሳይስቴይን ውህደት በሰውነት ውስጥ

ሳይስቴይን ከታይሮሲን ጋር በሁኔታዊ አስፈላጊ አሚኖ አሲድ ነው። ይህ ማለት በሰውነት ውስጥ ሊዋሃዱ ይችላሉ, ነገር ግን አስፈላጊ ከሆኑ አሚኖ አሲዶች ብቻ: ሳይስቴይን ከሜቲዮኒን, ታይሮሲን ከ phenylalanine.

ለሳይስቴይን ውህደት ሁለት አሚኖ አሲዶች ያስፈልጋሉ - አስፈላጊው ሜቲዮኒን እና አስፈላጊ ያልሆነው ሴሪን። ሜቲዮኒን የሰልፈር አቶም ለጋሽ ነው። ሳይስቴይን ከሆሞሲስቴይን የተሰራው በ pyridoxal ፎስፌት በተሰራው በሁለት ምላሾች ነው። የጄኔቲክ በሽታዎች፣ እንዲሁም የቫይታሚን እጥረት B₉(ፎሊክ አሲድ)፣ ቢ₆ እና B_{12 እርሳስ የኢንዛይም አጠቃቀምን ለማደናቀፍ ሆሞሲስቴይን ወደ ሳይስቴይን ሳይሆን ወደ ሆሞሳይቲን ይቀየራል። ይህ ንጥረ ነገር በሰውነት ውስጥ በመከማቸት የዓይን ሞራ ግርዶሽ፣ ኦስቲዮፖሮሲስ፣ የአእምሮ ዝግመት ችግር ያለበት በሽታ ያስከትላል።}

በሰውነት ውስጥ ያለው ውህድ በአረጋውያን እና ጨቅላ ህጻናት፣ አንዳንድ የሜታቦሊክ በሽታዎች ባለባቸው፣ በማላብሶርፕሽን ሲንድረም ለሚሰቃዩ ሰዎች እጥረት ሊኖርበት ይችላል።

የሳይስቴይን ውህደት ምላሾች

በእንስሳት አካል ውስጥ ሳይስቴይን በቀጥታ ከሴሪን የተሰራ ሲሆን ሜቲዮኒን ደግሞ የሰልፈር ምንጭ ነው። ሜቲዮኒን በመካከለኛው ኤስ-ኤኤም እና ኤስ-AG በኩል ወደ ሆሞሳይስቴይን ይቀየራል። S-adenosylmethionine - ንቁ የሜቲዮኒን ቅርጽ, በ ATP እና methionine ጥምረት የተሰራ ነው. የተለያዩ ውህዶች ሲስተይን፣ አድሬናሊን፣ አሴቲልኮሊን፣ ሌሲቲን፣ ካርኒቲን፣በሚዋሃዱበት ጊዜ የሜቲል ቡድን ለጋሽ ሆኖ ይሰራል።

በትራንስሜተልየሽን ምክንያት፣ S-AM ወደ ኤስ-አዴኖስሊሆሞሲስቴይን (S-AH) ተቀይሯል። በሃይድሮሊሲስ ወቅት የመጨረሻውadenosine እና homocysteine ይመሰረታል. ሆሞሳይስቴይን ከሴሪን ጋር በሲስታቲዮኒን-β-synthase ኢንዛይም ተሳትፎ ከቲዮተር ሳይስታቲዮኒን መፈጠር ጋር ይጣመራል። Cystathionine ወደ ሳይስቴይን እና α-ketobutyrate በ ኢንዛይም cystathionine γ-lyase ይቀየራል።

በእፅዋት እና በባክቴሪያዎች ውስጥ ውህደት በተለያየ መንገድ ይከሰታል። የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ሃይድሮጂን ሰልፋይድ እንኳን ሳይስቴይን እንዲዋሃዱ የሰልፈር ምንጭ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።

የሳይስቴይን ባዮሎጂያዊ ሚና

በሳይስቴይን ቀመር ውስጥ ባለው የቲዮል ቡድን (-HS) ምክንያት ዳይሰልፋይድ ብሪጅስ በሚባሉ ፕሮቲኖች ውስጥ የዲሰልፋይድ ቦንዶች ይፈጠራሉ። የዲሰልፋይድ ቦንዶች የተዋሃዱ ፣ ጠንካራ ናቸው። በፕሮቲን ውስጥ በሁለት የሳይስቴይን ሞለኪውሎች መካከል የተፈጠሩ ናቸው. Intrachain ድልድዮች በአንድ የ polypeptide ሰንሰለት ውስጥ ሊፈጠሩ ይችላሉ፣ እና በእያንዳንዱ የፕሮቲን ሰንሰለቶች መካከል የተጠላለፉ ድልድዮች። ለምሳሌ, ሁለቱም ዓይነት ድልድዮች በኢንሱሊን መዋቅር ውስጥ ይከናወናሉ. እነዚህ ቦንዶች የፕሮቲን ሦስተኛ ደረጃ እና ኳተርነሪ መዋቅርን ያቆያሉ።

Disulfide ቦንዶች በአብዛኛው ከሴሉላር ውጪ የሆኑ ፕሮቲኖችን ይይዛሉ። ለምሳሌ, ይህ ዓይነቱ ግንኙነት የኢንሱሊን, የበሽታ መከላከያ እና የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞችን መዋቅር ለማረጋጋት ትልቅ ጠቀሜታ አለው. ብዙ የዲሰልፋይድ ድልድዮችን የሚያካትቱ ፕሮቲኖች የሙቀት መጠንን የመቋቋም አቅምን በይበልጥ የሚቋቋሙ በመሆናቸው ተግባራቸውን በከፋ ሁኔታ ውስጥ እንዲቀጥሉ ያስችላቸዋል።

የሳይስቴይን ፎርሙላ ባህሪያት የፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያትን ይሰጡታል። ሳይስቲን ወደ ኦክሳይድ-መቀነሻ ምላሾች ውስጥ በመግባት የፀረ-ኦክሲዳንት ሚና ይጫወታል። የቲዮል ቡድን ለከባድ ብረቶች ከፍተኛ ትስስር አለው, ስለዚህምሳይስቴይን የያዙ ፕሮቲኖች እንደ ሜርኩሪ ፣ እርሳስ እና ካድሚየም ያሉ ብረቶችን ያገናኛሉ። በፕሮቲን ውስጥ ያለው የሳይስቴይን ፒኬ አሚኖ አሲድ በሪአክቲቭ ቲዮሌት ቅርጽ ውስጥ መኖሩን ያረጋግጣል፣ ማለትም፣ ሳይስቴይን በቀላሉ የኤችኤስኤስ አኒዮን ይለገሳል።

ሳይስቴይን በሜታቦሊዝም ውስጥ ጠቃሚ የሰልፈር ምንጭ ነው።

የሳይስቴይን ተግባራት

በቀላሉ ምላሽ የሚሰጥ የቲዮል ቡድን በመኖሩ ሳይስቴይን በሰውነት ውስጥ በተለያዩ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል እና በርካታ ተግባራትን ያከናውናል።

1. የአንቲኦክሲዳንት ባህሪይ አለው።
2. በግሉታቲዮን ውህደት ውስጥ ይሳተፋል።
3. በ taurine, biotin, coenzyme A, heparin ውህደት ውስጥ ይሳተፋል።
4. በሊምፎይተስ አፈጣጠር ውስጥ ይሳተፋል።
5. የቆዳ፣የፀጉር፣የምግብ መፍጫ ሥርዓት የ mucous membrane ህብረ ህዋሳትን በመፍጠር ሂደት ውስጥ የሚሳተፈው β-keratin አካል ነው።
6. የአንዳንድ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ገለልተኝነቶችን ያበረታታል።

የሳይስቴይን አጠቃቀም

ሳይስቴይን በህክምና፣ ፋርማሲዩቲካል፣ የምግብ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ሰፊ መተግበሪያ አግኝቷል።

ሳይስቴይን ለተለያዩ በሽታዎች ህክምና ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል፡

1. ለብሮንካይተስ እና ኤምፊዚማ ንፋጭ ሲያጥር።
2. ለሩማቶይድ አርትራይተስ፣ የደም ሥር በሽታ እና ካንሰር።
3. ለከባድ ብረት መመረዝ።

በተጨማሪም ሳይስቴይን ከቀዶ ጥገና በኋላ ማገገምን ያፋጥናል እና ይቃጠላል፣ሌኪዮተስትን ያንቀሳቅሳል።

ሳይስቴይን የስብ ማቃጠልን እና የጡንቻን ግንባታን ያፋጥናል፣ስለዚህም ብዙ ጊዜ በአትሌቶች ይጠቀማሉ።

አሚኖ አሲድ እንደ ማጣፈጫነት ያገለግላል።ሳይስቴይን የተመዘገበ የምግብ ተጨማሪ E920 ነው።