ኤሩሲክ አሲድ፡ በውስጡ ያለበት ቦታ፡ ንብረቱና ጉዳቱ

2024 ደራሲ ደራሲ: Angel Austin | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 05:15

ኢሩክ አሲድ የሞኖባሲክ ካርቦቢሊክ አሲዶች ተወካይ ነው። እንዲሁም፣ ይህ ውህድ ኦሜጋ-9 ተብለው ለሚጠሩት ላልተሟሉ ፋቲ አሲዶች ሊወሰድ ይችላል። በአንዳንድ የአትክልት ዘይቶች ውስጥ አሲዱ በመጀመሪያው መልክ (C₂₁H_{41COOH) ሳይሆን እንደ አስቴር አለመያዙ ልብ ሊባል ይገባል። የ glycerol (triglyceride)።}

በኦሜጋ-9 ውስጥ በተካተቱት ውህዶች እና ሌሎች ያልተሟሉ ፋቲ አሲዶች መካከል ያለው ዋና ልዩነት አስፈላጊ አለመሆናቸው ነው። ይህ ማለት አስፈላጊ ከሆነ የሰው አካል በራሱ ሊዋሃድ ይችላል ማለት ነው. ነገር ግን እንደ ኦሜጋ -9 የሚመደቡት ሁሉም የአሲድ ተወካዮች ጠቃሚ ውህዶች እንዳልሆኑ ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ለምሳሌ ኢሩሪክ አሲድ ሰውነታችንን ይጎዳል, አደገኛ እና መርዛማ ነው, ምክንያቱም የሰው ልጅ ኢንዛይም ሲስተም መቋቋም አይችልም.

በተፈጥሮ ውስጥ የት ነው

ከዚህ ቀደም ይህን አሲድ በተፈጥሮ ዘይቶች ውስጥ የማግኘት ርዕስ ተነስቶ ነበር ነገርግን የትኞቹ ተክሎች የበለጠ ይዘቱታል? በሚከተሉት እፅዋት ውስጥ በከፍተኛ መጠን ውስጥ ይገኛል: አስገድዶ መድፈር, ነጭ እናጥቁር ሰናፍጭ. እንዲሁም አሲዱ የሚገኘው በወይን ዘሮች ውስጥ ነው፣ነገር ግን በጣም ባነሰ መጠን፣ለምሳሌ ከሰናፍጭ ውስጥ።

በየተለያዩ ዘይቶች ክብደት መቶኛ

ከፍተኛው የይዘት ይዘት ከ56 እስከ 65% ባለው የእህል ዘይት ውስጥ እና እንዲሁም በሰናፍጭ ዘይት - ከ50% አይበልጥም። ኢሩሪክ አሲድ በሌሎች የአትክልት ቅባቶች ውስጥ ያለው ይዘት ከፍተኛ አይደለም, እና ከ 1 እስከ 11% ሊደርስ ይችላል.

የተደፈር ዘይት

ይህ ዘይት ከሌሎች ጋር ሲነጻጸር በአለም ላይ በጣም ተስፋፍቶ ከሚገኝ አንዱ ሲሆን ከተለያዩ ዘይቶች አጠቃላይ ምርት 14 በመቶውን ይይዛል። ግን ከየት ነው የሚመጣው?

የተደፈረ ዘር የ ክሩሲፌረስ ዝርያ ሲሆን በተመሳሳይ ጊዜ ከጥንት ጀምሮ የሚታወቅ ዓመታዊ ተክል ነው። የዚህ ባህል ማልማት የተጀመረው ከ 5 ሺህ ዓመታት በፊት ነው. ተክሉን በረዶ-ተከላካይ ነው, በሞቃታማ የአየር ጠባይ ውስጥ ጥሩ ስሜት ይሰማዋል, ነገር ግን በቂ እርጥበት ያስፈልገዋል. ስለ የተደፈር ዘር አገር ከተነጋገርን ባለሙያዎች እንደሚያምኑት ተክሉ የመጣው ከሜዲትራኒያን ባህር ነው።

የተደፈር ዘይት ጥቅሞች

የዚህ ዘይት ጥቅሙ በውስጡ በርካታ አሚኖ አሲዶችን መያዙ ሲሆን ይህም በተራው ደግሞ የግድ አስፈላጊ ናቸው። እነዚህም ሊኖሌክ እና ሊኖሌኒክ ያካትታሉ. አካሉ በራሱ ሊዋሃድ ስለማይችል የእነሱ ጥቅም ለአንድ ሰው አስፈላጊ ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ በሆርሞን ጤና ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. በተጨማሪም የመድፈር ዘይት ይዟልእንደ ኤ እና ኢ ያሉ በስብ የሚሟሟ ቪታሚኖች በፀረ-አንቲኦክሲዳንት ችሎታቸው ይታወቃሉ ይህም ማለት ለቆዳ፣ ለአካል ክፍሎች እና ለሰው አካል ህዋሶች እርጅናን የሚወስዱትን ነፃ radicals መዋጋት ችለዋል። የተደፈር ዘይት በቢታሚኖች ስላለው በልብ እና በነርቭ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።

በርካታ የተለያዩ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችም ተገኝተዋል ከነዚህም ውስጥ ማግኒዚየም፣ካልሲየም፣ዚንክ እና ሌሎችም ሊታወቁ ይችላሉ። ነገር ግን የመደፈር ዘይት ዋነኛ ጥቅም እነዚህ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ከሰውነት ለምሳሌ ከአኩሪ አተር ዘይት በተሻለ ሁኔታ መያዛቸው ነው። በተለያየ ስብጥር ምክንያት የመድፈር ዘይት በቪታሚኖች እርዳታ የሆርሞን መጠንን መደበኛ እንዲሆን ስለሚያደርግ ሜታቦሊዝምን መደበኛ እንዲሆን ይረዳል. ከመጠን በላይ የኮሌስትሮል ይዘት ላይ ተጽእኖ ያሳድራል, ይቀንሳል, እና የካንሰር መከሰትንም ይከላከላል. የተደፈር ዘይት ጣዕሙ በጣም ደስ የሚል መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።

የተደፈር ዘይት ጉዳት

ኤሩክ አሲድ ለአጥቢ እንስሳት አደገኛ ንጥረ ነገር ነው ስለዚህም ለሰው ልጆችም አደገኛ ነው ነገር ግን በዘይት ውስጥ ያለው ይዘት እስከ 50% ይደርሳል። ለምንድነው ይህ ውህድ በጣም አደገኛ የሆነው?

የኢሩሲክ አሲድ ልዩ ባህሪያት አንዱ የሰው ልጅ ኢንዛይማቲክ ሲስተም ሊሰራው ባለመቻሉ በቲሹዎች ውስጥ መከማቸቱ ይቀራል ይህም በልጆች እድገት ላይ መጥፎ ተጽእኖ ይኖረዋል። እናም ይህ ማለት ጉርምስና መጀመር ያለበት ጊዜ ይዘገያል ማለት ነው, ይህም ወደፊትወደ አሉታዊ ውጤቶች ይመራሉ. ኤሩሲክ አሲድ የልብ እና የደም ዝውውር ስርዓትን ይጎዳል. የጉበት ለኮምትሬ (cirrhosis) ያስከትላል፣ እንዲሁም በጡንቻዎች ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ያሳድራል።

ከ0.3 እስከ 0.6% ያለው የኢሩሲክ አሲድ ይዘት ለሰው ልጅ ጤና አደገኛ አይደለም። ለዚያም ነው ባለሙያዎች የዚህን አደገኛ ንጥረ ነገር አነስተኛ መጠን የሚይዙ የተደፈሩ ዝርያዎችን ማብቀል የተማሩት. ስለዚህ የተደፈር ዘይትን አትፍሩ ፣ ትክክለኛውን መምረጥ ብቻ ያስፈልግዎታል ፣ ይህም ኤሩሲክ አሲድ የለውም።

የኢንዱስትሪ መተግበሪያዎች

ቀደም ሲል የአጥቢ እንስሳት አካል የኢሩሲክ አሲድ ሂደትን መቋቋም አልቻለም ይህም ማለት ለእሱ አደጋ እና ጉዳት ነው. ግን ይህ ውህድ በኢንዱስትሪ ውስጥ መተግበሪያን አግኝቷል። ለምሳሌ የአስገድዶ መድፈር ዘይት በተለያዩ ዘርፎች ማለትም በጨርቃ ጨርቅ፣ ቀለም እና ቫርኒሽ ጥቅም ላይ ይውላል፣ እንዲሁም ሳሙና ለመሥራት ያገለግላል።