በተፈጥሮ ውስጥ ሁለት የቁስ አካላት አሉ፡ ኦርጋኒክ እና ኦርጋኒክ። የኋለኛው ደግሞ እንደ ሃይድሮካርቦኖች ፣ አልኪን ፣ አልኬን ፣ አልኮሆል ፣ ሊፒድስ ፣ ኑክሊክ እና ሌሎች አሲዶች ፣ ፕሮቲኖች ፣ ካርቦሃይድሬቶች ፣ አሚኖ አሲዶች ያሉ ውህዶችን ያጠቃልላል። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ምንድን ናቸው, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንነጋገራለን. ሁሉም ኦርጋኒክ ውህዶች ካርቦን እና ሃይድሮጂን አተሞች ይይዛሉ. በተጨማሪም ኦክስጅን, ድኝ, ናይትሮጅን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ሊይዙ ይችላሉ. ፕሮቲኖችን፣ አሲዶችን፣ ኦክሳይድን፣ አሚኖ አሲዶችን የሚያጠና ሳይንስ ኬሚስትሪ ነው። የእያንዳንዱን ንጥረ ነገሮች ቡድን ባህሪያት እና ባህሪያት ይመረምራል።
አሚኖ አሲዶች - እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለምንድነው?
በፕላኔታችን ላይ ላሉ ማንኛውም ሕያዋን ፍጥረታት አካል በጣም ጠቃሚ ናቸው ፣ምክንያቱም እጅግ በጣም ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮች - ፕሮቲኖች አካል ናቸው። በጠቅላላው, እነዚህ ውህዶች የተፈጠሩባቸው ሃያ አንድ አሚኖ አሲዶች አሉ. እያንዳንዳቸው የሃይድሮጅን, ናይትሮጅን, ካርቦን እና ኦክሲጅን አተሞች ይይዛሉ. የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ኬሚካላዊ መዋቅር አሚኖ ቡድን NH2 አለው፣ ስሙም የመጣው ከሱ ነው።
አሚኖ አሲዶች እንዴት ፕሮቲኖችን ያዘጋጃሉ?
ውሂብኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች በአራት ደረጃዎች የተገነቡ ናቸው, የእነሱ መዋቅር የመጀመሪያ ደረጃ, ሁለተኛ ደረጃ, ሶስተኛ እና ኳተርን መዋቅሮችን ያካትታል. እያንዳንዳቸው የፕሮቲን ልዩ ባህሪያት አሏቸው. አንደኛ ደረጃ በ polypeptide ሰንሰለት ውስጥ የአሚኖ አሲዶች አቀማመጥ ቁጥር እና ቅደም ተከተል ይወስናል. ሁለተኛው የአልፋ ሄሊክስ ወይም ቤታ መዋቅር ነው። የመጀመሪያዎቹ የተፈጠሩት የ polypeptide ሰንሰለት በመጠምዘዝ እና በአንድ ውስጥ የሃይድሮጂን ቦንዶች መከሰት ምክንያት ነው።
ሁለተኛው - በተለያዩ የ polypeptide ሰንሰለቶች አተሞች ቡድኖች መካከል ትስስር በመፈጠሩ። የሶስተኛ ደረጃ መዋቅር እርስ በርስ የተያያዙ የአልፋ ሄልስ እና የቅድመ-ይሁንታ መዋቅሮች ናቸው. ከሁለት ዓይነት ሊሆን ይችላል-ፋይብሪላር እና ግሎቡላር. የመጀመሪያው ረዥም ክር ነው. እንዲህ ዓይነት መዋቅር ያላቸው ፕሮቲኖች ፋይብሪን, ማዮሲን, በጡንቻ ሕዋስ ውስጥ የሚገኙ እና ሌሎች ናቸው. ሁለተኛው ጥቅል ቅርጽ አለው፤ ግሎቡላር ፕሮቲኖች ለምሳሌ ኢንሱሊን፣ ሄሞግሎቢን እና ሌሎች ብዙ ያካትታሉ። በሕያዋን ፍጥረታት አካል ውስጥ ልዩ የሴል ኦርጋንሎች, ራይቦዞምስ, ከአሚኖ አሲዶች ውስጥ ፕሮቲኖችን ለማዋሃድ ተጠያቂ ናቸው. ስለሚመረተው ፕሮቲኖች መረጃ በዲ ኤን ኤ ውስጥ ተቀምጦ ወደ ራይቦዞም በአር ኤን ኤ ይወሰዳል።
አሚኖ አሲዶች ምንድናቸው?
ፕሮቲኖች የሚፈጠሩባቸው ውህዶች በተፈጥሮ ውስጥ ሀያ አንድ ብቻ ናቸው። አንዳንዶቹ የሰው አካል በሜታቦሊዝም (ሜታቦሊዝም) ሂደት ውስጥ ሊዋሃድ ይችላል, ሌሎች ግን አይደሉም. በአጠቃላይ ፣ በተፈጥሮ ውስጥ እንደዚህ ያሉ አሚኖ አሲዶች አሉ-ሂስቲዲን ፣ ቫሊን ፣ ላይሲን ፣ ኢሶሌዩሲን ፣ ሌዩሲን ፣ ትሮኒን ፣ ሜቲዮኒን ፣ ፊኒላላኒን ፣ ትራይፕቶፋን ፣ ሳይስቲን ፣ታይሮሲን, አርጊኒን, አላኒን, ግሉታሚን, አስፓራጂን, ግሊሲን, ፕሮሊን, ካርኒቲን, ኦርኒቲን, ታውሪን, ሴሪን. ከላይ ከተዘረዘሩት የመጀመሪያዎቹ ዘጠኝ አሚኖ አሲዶች ውስጥ አስፈላጊ ናቸው. በሁኔታዊ አስፈላጊ ነገሮችም አሉ - በጣም ከባድ በሆኑ ጉዳዮች ላይ ሰውነት ሊተኩ የማይችሉትን ሊጠቀምባቸው የሚችላቸው። እነዚህ ለምሳሌ ታይሮሲን እና ሳይስቲን ናቸው. የመጀመሪያው በ phenylalanine ምትክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, እና ሁለተኛው - ሜቲዮኒን ከሌለ. በምግብ ውስጥ ያሉ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ለጤናማ አመጋገብ ቅድመ ሁኔታ ናቸው።
ምን ምግብ ይይዛሉ?
- ቫሊን - ስጋ፣ አሳ።
- Histidine - buckwheat፣ ጥራጥሬዎች፣ ቀይ አሳ፣ አሳማ፣ የዶሮ እርባታ።
- Isoleucine - እንቁላል፣ ስጋ፣ አሳ፣ ወተት፣ አይብ፣ የጎጆ ጥብስ።
- Leucine - ልክ እንደ isoleucine።
- Methionine - እህሎች፣ ኦቾሎኒ፣ ዋልኑትስ፣ ፒስታስዮ፣ እህሎች።
- Threonine - ስጋ፣እህል፣እንጉዳይ።
- Tryptophan - ቱርክ፣ ጥንቸል፣ የአሳማ ሥጋ፣ የፈረስ ማኬሬል።
- Phenylalanine - ስጋ፣ ባቄላ፣ አተር፣ ምስር፣ አኩሪ አተር፣ አሳ፣ የጎጆ ጥብስ፣ ወተት፣ አይብ።
በሰዎች በሚመገቡት ምግቦች ውስጥ ያሉት ሁሉም አሚኖ አሲዶች በሰውነት ውስጥ ሊገኙ አይችሉም ምክንያቱም ሰውነታችን በራሱ ማምረት ስለሚችል አንዳንዶቹ ግን ከምግብ መሆናቸው አሁንም ተፈላጊ ነው። አብዛኛዎቹ አስፈላጊ ያልሆኑ አሚኖ አሲዶች እንደ አስፈላጊዎቹ ምግቦች ማለትም ስጋ፣ አሳ፣ ወተት - በፕሮቲን የበለፀጉ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ።
የእያንዳንዱ አሚኖ አሲድ በሰው አካል ውስጥ ያለው ሚና
እያንዳንዱ እነዚህ ንጥረ ነገሮች በሰውነት ውስጥ የተወሰነ ተግባር ያከናውናሉ። ለሙሉ አስፈላጊአሚኖ አሲዶች ለሕይወት አስፈላጊ ናቸው፣ስለዚህ በቂ መጠን ያላቸውን ምግቦች መመገብ በጣም አስፈላጊ ነው።
የሰውነታችን ዋናው የግንባታ ቁሳቁስ ፕሮቲን ስለሆነ በጣም አስፈላጊ እና አስፈላጊዎቹ አሚኖ አሲዶች ናቸው ማለት እንችላለን። ለምን የማይተኩ ናቸው, አሁን እንነግርዎታለን. ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, ይህ የአሚኖ አሲዶች ቡድን ሂስታዲን, ቫሊን, ሉሲን, ኢሶሌሉሲን, ትሪኦኒን, ሜቲዮኒን, ፊኒላላኒን, ትራይፕቶፋን ያካትታል. እያንዳንዳቸው እነዚህ የኬሚካል ውህዶች በሰውነት ውስጥ የተወሰነ ሚና ይጫወታሉ. ስለዚህ ቫሊን ለሙሉ እድገት አስፈላጊ ነው, ስለዚህ በውስጡ ከፍ ያሉ ምግቦች የጡንቻን ብዛት መጨመር በሚያስፈልጋቸው ህጻናት, ጎረምሶች እና አትሌቶች አመጋገብ ውስጥ በበቂ መጠን መያዝ አለባቸው. ሂስቲዲን እንዲሁ ጠቃሚ ሚና ይጫወታል - በቲሹ እድሳት ሂደት ውስጥ ይሳተፋል ፣ የሂሞግሎቢን አካል ነው (ለዚህም ነው በደም ውስጥ ያለው ዝቅተኛ ይዘት ፣ የሚበላውን የ buckwheat ገንፎ መጠን ለመጨመር ይመከራል)። ሉሲን ፕሮቲኖችን ለማዋሃድ እንዲሁም የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን በተገቢው ደረጃ ለመጠበቅ በሰውነት ውስጥ ያስፈልጋል።
ላይሲን - ይህ ንጥረ ነገር ከሌለ ካልሲየም በቀላሉ በሰውነት ውስጥ ሊዋጥ አይችልም ፣ ስለሆነም የዚህ አሚኖ አሲድ እጥረት መፈቀድ የለበትም - ብዙ አሳ ፣ አይብ እና ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎችን በአመጋገብዎ ውስጥ ማካተት ያስፈልግዎታል ። Tryptophan ቫይታሚን ቢን ለማምረት እንዲሁም ረሃብን እና ስሜትን የሚቆጣጠሩ ሆርሞኖች ያስፈልጋል.ይህ ንጥረ ነገር እንቅልፍ ማጣትን ለማረጋጋት እና ለማስወገድ የሚረዱ መድሃኒቶች አካል ነው. Phenylalanine በሰውነት ውስጥ እንደ ታይሮሲን እና አድሬናሊን ያሉ ሆርሞኖችን ለማምረት ይጠቅማል. ይህ ንጥረ ነገር ለእንቅልፍ ማጣት ወይም ለድብርት የታዘዙ መድሃኒቶች አካል ሊሆን ይችላል።
አሚኖ አሲዶች ከኬሚስትሪ አንፃር
የፕሮቲኖች እና ለሰው ልጅ አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮች አሚኖ አሲዶች መሆናቸውን አስቀድመው ያውቃሉ። እነዚህ ውህዶች ምንድ ናቸው፣ አስቀድመን ተመልክተናል፣ አሁን ወደ ኬሚካላዊ ባህሪያቸው እንሂድ።
የአሚኖ አሲዶች ኬሚካላዊ ባህሪያት
እያንዳንዳቸው ትንሽ ግለሰብ ናቸው፣ ምንም እንኳን የጋራ ባህሪያት ቢኖራቸውም። የአሚኖ አሲዶች ስብጥር የተለያዩ እና የተለያዩ የኬሚካል ንጥረ ነገሮችን ሊያካትት ስለሚችል, ባህሪያቱ ትንሽ የተለየ ይሆናል. የዚህ ቡድን ሁሉም ንጥረ ነገሮች የተለመደ ባህሪ peptides ለመፍጠር የመሰብሰብ ችሎታ ነው. አሚኖ አሲዶች ሃይድሮክሳይድ፣ ውሃ እና ናይትሮጅን ለመመስረት ከናይትረስ አሲድ ጋር ምላሽ ሊሰጡ ይችላሉ።
በተጨማሪም ከአልኮል መጠጦች ጋር ይገናኛሉ። በዚህ ሁኔታ የኤተር እና የውሃ ሃይድሮክሎራይድ ጨው ይፈጠራሉ. ለእንደዚህ አይነት ምላሽ የሃይድሮክሎሪክ አሲድ በጋዝ ድምር ሁኔታ ውስጥ እንደ ማነቃቂያ አስፈላጊ ነው ።
መገኘታቸውን እንዴት ማወቅ ይቻላል?
እነዚህን ንጥረ ነገሮች መኖራቸውን ለማወቅ የአሚኖ አሲዶች ልዩ የጥራት ምላሾች አሉ። ለምሳሌ, ሳይስቴይን ለመለየት, የእርሳስ አሲቴት መጨመር ያስፈልግዎታል, እንዲሁም ሙቀትን እና የአልካላይን መካከለኛ ይጠቀሙ. በውስጡየሊድ ሰልፋይድ መፈጠር አለበት, ይህም ጥቁር ይወርዳል. እንዲሁም በመፍትሔው ውስጥ ያለው የአሚኖ አሲድ መጠን ናይትረስ አሲድ በመጨመር ሊወሰን ይችላል። ይህንን የሚያውቁት በተለቀቀው የናይትሮጅን መጠን ነው።
