የስንዴ እህሎች ለዱቄት መፍጠሪያው ጥሬ እቃ ሲሆን ከዚህ በኋላ ዳቦ እና ፓስታ ይዘጋጃሉ። እንዲሁም የእህል ዘሮች የእንስሳትን መመገብ ተስማሚ ናቸው. ስንዴ ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ማከማቻ ነው, ለሰው አካል መደበኛ ተግባር አስፈላጊ በሆኑ ፕሮቲኖች እና ካርቦሃይድሬትስ የተሞላ ነው. የእጽዋቱ ዘሮች ካሪዮፕሲስ ይባላሉ, እና አወቃቀሩ ስንዴ በትክክል ማብቀል ለሚፈልጉ ሰዎች ጠቃሚ እውቀት ነው.
የአንድ የስንዴ እህል አናቶሚካል መዋቅር
የእህሉ ቁመታዊ ክፍል የሚያሳየው የሚከተሉትን ያካትታል፡
- 2 የፅንስ ሽፋን፤
- 2 የዘር ኮት፤
- የኢንዶስፐርም አሌዩሮን ሽፋን፤
- ስካቴለም እና ኩላሊት፤
- ጀርም፤
- የ primordia ሥሮች፤
- endosperm፤
- tuft።
በሜምብራን ዝርያዎች ተወካዮች ውስጥ የካርዮፕሲስ መዋቅር ትንሽ የተለየ መሆኑ አስፈላጊ ነው: አሁንም አበባውን በሚሸፍኑ ቅርፊቶች ተሸፍኗል. በራቁት ዓይነቶች፣ ኮር በቀላሉ ከመዛን ይለያል።
ሼልስ
አንድ የስንዴ እህል አለው።በርካታ ዛጎሎች. ከመጥፎ የአየር ሁኔታ እና የአየር ሙቀት ለውጦች በደንብ ሊከላከሉት ይችላሉ. የመጀመሪያው ቅርፊት በጣም ጥቅጥቅ ያለ ነው, ምክንያቱም እሱ ራሱ በፔሪካርፕ የተዋሃዱ ሶስት እርከኖችን ያቀፈ ነው. በውስጡ ያሉት የሴሎች አደረጃጀት የጡብ ሥራ ይመስላል፣ ይህም የቅርፊቱን የመከላከያ ተግባር ይሰጣል።
በሼል ውስጥ ያለው ማዕከላዊ ሽፋን ለጥራጥሬ ቀለም የሚሰጠውን ቀለም ይይዛል። የዘሩ አወቃቀሩም ቡቃያዎችን መኖሩን ያጠቃልላል. ቅርፊቱን የፈጠረው ግድግዳቸው ነው።
የስንዴ እህል ሲሊንደራዊ ቅርጽ አለው፣ጠንካራ መዋቅር አለው።
Endosperm
Endosperm የስታርች መዋቅር መደበኛ እምብርት ይመስላል። በማዕከሉ ውስጥ ጥቅጥቅ ያሉ እና ያልተስተካከሉ ሴሎች አሉ, እና ከማዕከላዊው ክፍል ሲወጡ, የበለጠ እኩል, አራት ማዕዘን ይሆናሉ. በእነዚህ ህዋሶች ውስጥ ፕሮቲኖች አሉ እነሱም የስታርች ጥራጥሬ ያላቸው ዋና ስርዓት ናቸው።
የኤፒደርሚስ አሌዩሮን ሽፋን በተለየ ቅንብር ነው የሚወከለው፣ሴሎቹ የበለጠ ክብ ቅርጽ ያላቸው፣አወቃቀሩ የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ እና የተለየ ነው።
ስንዴ ጀር
የስንዴው ጀርም ስርወ ህዋሳትን (መካከለኛ እና ሁለተኛ ደረጃ)፣ አፕቲካል ፎርሚንግ ቲሹን፣ ግንድ እና ቡቃያዎችን ያካትታል።
የስንዴ እህል አወቃቀሩ እና ጀርሙ በልዩ መሳሪያዎች በመታገዝ በዝርዝር መመርመር ይቻላል። የፅንሱ ኮቲሌዶን ትንሽ ሳህን ይመስላል። የኋለኛው ደግሞ በ endosperm አቅራቢያ ይገኛል. ኮቲሌዶን ወይም መከላከያው የአልዩሮን ሴሎችን ያካትታል. በተጨማሪም ጋሻውን ከጨረር መርከቦች ጥቅል ጋር የሚያገናኝ ልዩ መስመር አለ።
ከውጪኮቲሌዶን በኤፒተልየም ተሸፍኗል. ፅንሱን በማብቀል ሂደት ውስጥ ውስብስብ ንጥረ ነገሮችን ወደ ቀላል የሚከፋፍሉ ልዩ ኢንዛይሞችን የማውጣት ችሎታ ስላለው ጠቃሚ ሚና ይጫወታል።
የጀርሙ ኬሚካል ጥንቅር
የእህል ጀርም የሚከተሉትን ጠቃሚ የኬሚካል ክፍሎች ይዟል፡
- ቫይታሚን ኢ፣ቢ1፣ቢ2፣ቢ6(ቶኮፌሮል በብዛት ይይዛል)፤
- የተለያዩ አመድ ቁሶች፣ጥቃቅንና ማክሮ ኤለመንቶች፤
- አክቲቭ ኢንዛይሞች።
ጀርሙ ከጠቅላላው የእህል ብዛት ከ2-3% የሚጠጋ ክብደት አለው። የእህል አወቃቀሩ እና ስብጥር ለሰው አካል ያለውን ከፍተኛ ጥቅም ይወስናል. ስንዴ አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች እና ፋይበር ይዟል. በተጨማሪም ካሮቲኖይድ እና ስቴሮል ይዟል።
በእህል ውስጥ የሚገኙ ንጥረ ነገሮች
ስለ እህል አወቃቀሩ እና ኬሚካላዊ ውህደቱ ያለው እውቀት ሰብሉን በአግባቡ ለማደግ እና ተገቢውን እንክብካቤ በመስጠት ይረዳል።
ስንዴ ምርታማ እና ገንቢ ስለሆነ ለአገሪቱ ኢኮኖሚ በጣም ጠቃሚ ነው። በሩሲያ ከተሞች ውስጥ የስንዴ ምርቶች ለህዝቡ ከፍተኛ ጠቀሜታ አላቸው. በስንዴ ውስጥ ያለው የኢንዶስፐርም ይዘት ከፍተኛ መጠን ያለው ከፍተኛ ጥራት ያለው ዱቄት ለማግኘት ያስችላል። ለአንድ ሰው በስንዴ እህል ውስጥ የሚገኙ ብዙ ንጥረ ነገሮች ጠቃሚ ናቸው በተለይ የፕሮቲን ውህዶች እና ካርቦሃይድሬትስ ያለዚህ የሰውነት ትክክለኛ ስራ የማይቻል ነው።
ከጠቃሚ ነገሮች በተጨማሪ የእህሉ ውህድ ስታርች ስላለው ማበጥ ይችላል። እንዲሁም በስንዴ ውስጥ ከተጠናቀቀ ዱቄት በተለያዩ ዘዴዎች የተገኘ ሱክሮስ አለ. አቅም አላት።የማፍላቱን ሂደት ማነሳሳት እና ማቆየት።
በኢንዶስፐርም ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ስታርች (78-82%) ከጠቅላላው የጅምላ መጠን ውስጥ ይገኛል፣ የሱክሮስ መጠን በትንሽ መጠን ውስጥ መገኘቱም እና ከ13-15% ፕሮቲኖች ይገኛሉ። የኋለኞቹ በዋነኝነት የሚወከሉት በጊላዲን እና ግሉቲን ሲሆን ይህም የታወቀውን ግሉተን ይፈጥራል። አመድ, ስብ, ፔንቶሳንስ, ፋይበር በ endosperm ውስጥም ይገኛሉ. የተለያዩ የኢንዶስፐርም ንብርብሮች የተለያየ መጠን ያለው ፕሮቲን ይይዛሉ።
የስንዴ ጀርም የሚገኘው በእህሉ ሹል ጫፍ ላይ ነው፣ከዚያ ነው አዲስ ተክል የወጣው። በውስጡ ጉልህ የሆነ የፕሮቲን ክፍል (33-39%), እንዲሁም የተለያዩ ኑክሊዮፕሮቲኖች እና አልቡሚኖች ይዟል. ፅንሱ በጣም ብዙ መጠን ያለው sucrose ይይዛል - 25% ፣ እንዲሁም ስብ እና ፋይበር ፣ ማዕድናት (5% ገደማ) ይይዛል። ለሰው አካል ሙሉ ተግባር ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ቪታሚኖች እና አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን የያዘው የጀርሚካል ክፍል ነው። በመሠረቱ ከላይ እንደተጠቀሰው ቶኮፌሮል (ቫይታሚን ኢ) ነው።
የኃይል ንብረቶች
ስንዴ ከፍተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር ይዟል፣ እነዚህም በዋናነት በእህሉ endosperm ውስጥ ይገኛሉ። በመዋቅሩ ውስጥ, በናይትሮጅን ውህዶች የበለጸጉ አሌዩሮን በያዘው ውጫዊው ሽፋን ላይ ጠቃሚ ሚና ይጫወታል. ከኤንዶስፔም በታች ስታርች የያዙ ህዋሶች አሉ።
የስንዴ እህሎች በምግቡ ውስጥ የምርቱን አስፈላጊነት የሚወስኑ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል፡
- ስታርች ከ75-85%፤
- ሱክሮስ፤
- የ sucrose መቀነስ፤
- የተለያዩ ፕሮቲኖችዝርያ፤
- አመድ፤
- ስብ እና ካርቦሃይድሬት፤
- ፔንቶሳን፤
- ፋይበር።
ስንዴም በማዕድን ውህዶች፣ አሚኖ አሲዶች የበለፀገ ነው። ለሰውነት ጠቃሚ ነው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና አስፈላጊ ሃይል ስለሚያገኝ።
ስንዴ ሰውነታችንን በፍፁምነት የሚመግቡት፣ ወሳኝ እንቅስቃሴውን እና ሁሉንም የሜታቦሊክ ሂደቶችን የሚደግፉ የንጥረ ነገሮች ማከማቻ ነው። ብዙ ዶክተሮች ይህንን እውነታ ያረጋግጣሉ።
የስንዴ ጥቅሞች
የስንዴ እህሎች ሶስት ዋና ዋና ክፍሎች አሉት - ጀርም፣ ዛጎሎች፣ ኢንዶስፐርም ወይም ከርነል። እያንዳንዱ ክፍል የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን ስብስብ ይይዛል እንዲሁም የሰውነትን ሥራ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል።
ስንዴ በተለየ ባህሪያቱ ይለያል። በንጥረ ነገር የበለፀገ ሲሆን ዋናው ድርሻ ካርቦሃይድሬትስ (ስታርች፣ሱክሮስ) ሲሆን በውስጡም ፕሮቲን በውስጡ ይዟል ይህም ሰውነታችን ለአዳዲስ ህዋሶች የግንባታ ቁሳቁስ ያስፈልገዋል።
ስንዴ ቫይታሚን ኤ፣ቢ፣ኢ፣ዲ እንዲሁም ብዛት ያላቸው አሚኖ አሲዶች ይዟል። እነዚህ ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ሆነው የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያሻሽላሉ, የሜታብሊክ ሂደቶች ላይ ተጽእኖ ያሳድራሉ, ጤናማ ፀጉርን በፍጥነት እንዲያድግ እና የቆዳ ሁኔታን ያሻሽላሉ.
ስንዴ ፎሊክ አሲድ፣ ማዕድናት እና ካርቦሃይድሬትስ ይዟል።
የፎሊክ አሲድ ተአምራዊ ተጽእኖ ለረጅም ጊዜ ይታወቃል፣በአንጎል ስራ ላይ ትልቅ ተጽእኖ ይኖረዋል፣የነርቭ ስርዓትን ሁኔታ ያሻሽላል፣እንዲሁም የውስጣዊ ብልቶችን እና የሰውነት ስርአቶችን ውጤታማ በሆነ መንገድ ለመስራት አስተዋፅኦ ያደርጋል። በአመጋገብ ውስጥ መገኘት አለበት.እርጉዝ ሴቶች ለፅንሱ ትክክለኛ እድገት።
Polysaturated fatty acids በስንዴ እህሎች ውስጥም ይገኛሉ። በማግኒዚየም, ፖታሲየም, ካልሲየም, ብረት እና ፎስፎረስ ውስጥ በአጻጻፍ ውስጥ መኖሩም አስፈላጊ ነው. ስንዴ ጠቃሚ የፋይበር ምንጭ ሲሆን የጨጓራና ትራክት ስራን በእጅጉ የሚያመቻች ፣ ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ እና አጠቃላይ ሁኔታን ያሻሽላል።
የስንዴ እህሎች በኦክታኮሳኖል የበለፀጉ ናቸው (የስንዴ ጀርም ዘይት) በውስጡ ቫይታሚን ኢ በውስጡ "መጥፎ" ኮሌስትሮልን ከሰውነት በማውጣት "ጥሩ" እንዲከማች አስተዋጽኦ ያደርጋል።
በየቀኑ አመጋገብ ውስጥ የስንዴ መኖር የሚያስገኛቸው ጥቅሞች የሜታብሊክ ሂደቶችን እንደሚያሻሽሉ እና እንደሚያፋጥኑ በሚያምኑ ዶክተሮች ተረጋግጧል። ምግብ መፈጨት ቀላል ነው፣ እና እንዲያውም ከባድ ነው። የአንጀት ማይክሮፋሎራም ይረጋጋል. ከተሰበረ, ከዚያም ለስንዴ ምስጋና ይግባውና ቀስ በቀስ ማገገም ይችላል. የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓትን ጥራት በማሻሻል የሙቀት ለውጥን ይቋቋማል, ስለዚህ በሽታዎች ሰውነታቸውን ያልፋሉ.
በስንዴ ውስጥ የተካተቱት ንጥረ ነገሮች ከኢንፌክሽን መከላከል እና ከበሽታ ማገገም ይችላሉ።
ማጠቃለያ
የእህሉ አናቶሚካል መዋቅር በተለያዩ ዓይነቶች፣ endosperm እና በፅንስ ቅርፊቶች ይወከላል። የእህሉ ውጫዊ ክፍል የፍራፍሬ ቅርፊት ይባላል. ሁለት ንብርብሮችን ያቀፈ ነው, በእሱ ስር የዘር ንብርብር ነው. ፅንሱ በተለያዩ ክፍሎች የተከፈለ ነው. ፅንሱ ለኮቲለዶን ንጥረ ምግቦችን ያቀርባል, ይህ ለእሱ አስፈላጊ ነውቀጣይ እድገት ወደ ሙሉ ተክል. የ endosperm ውጫዊ ሽፋን እና ውስጠኛው ክፍል አለው. የኋለኛው ከጠቅላላው የ endsperm ክብደት 85% ያህሉን ይይዛል።
የስንዴ እህል በንጥረ-ምግቦች፣ በቫይታሚን፣ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች፣ አሚኖ አሲዶች እና ፋይበር የበለፀገ ሲሆን ይህም ለሰው አካል ብቃት እንቅስቃሴ አስተዋጽኦ ያደርጋል፣በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል፣የቆዳ እና የፀጉር ሁኔታን ያሻሽላል።
