በእያንዳንዱ የቤተሰብ ጠረጴዛ ላይ "ሳሳጅ" የተባለ የሁሉም ሰው ተወዳጅ ምርት ማግኘት ይችላሉ። የተለየ ቅርጽ እና ስብጥር አለው, ስለዚህ ብዙ ምግቦችን ለመፍጠር ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ግን ጥቂት ሰዎች እንደዚህ አይነት ታዋቂ የምግብ አሰራር ፈጠራ መቼ እንደመጣ ያስባሉ።
Sausage - ምንድን ነው?
ከመዝገበ-ቃላቶች እንደ "ሳሳጅ" ያለ ተራ ቃል ብዙ ትርጉሞች እንዳሉት ማወቅ ይችላሉ። አንዳንዶቹ፡
- ሊበላ የሚችል ምርት። ግልጽ በሆነ ቅርፊት ተጠቅልሎ የተፈጨ ስጋ ይመስላል።
- የሚንኮውስኪ ቋሊማ - ተራ ጂኦሜትሪክ ፍራክታል::
- በአየር ብሬክስ ውስጥ ያሉ የተለዩ የአየር መስመር ቱቦዎች በአሮጌ ትራሞች ላይ ተገኝተዋል።
- የነፋሱን አቅጣጫ የሚወስን የተወሰነ አይነት ጠቋሚ።
ሳሳጅ የሚለው ቃል ሥርወ ቃል አመጣጥ
ሣጅ የሚለው ቃል የመጀመሪያ መልክ "ካልብ" ነው። በሩሲያ ውስጥ የዚህ አገላለጽ ጥንታዊ መጠቀስ በ ውስጥ ሊገኝ ይችላልየበርች ቅርፊት ቁጥር 842 ከኖቭጎሮድ. ይህ ሰነድ በጥቅል የተላኩ ምርቶች ዝርዝር ነው።
ኮርሽ "ቋሊማ" የሚለው ቃል "kul basti" ከሚለው የቱርክ አገላለጽ እንደተፈጠረ ይናገራል - "በመጀመሪያው መንገድ የተሰራ ስጋ"። ቫስመር በዚህ ጉዳይ ላይ የተለየ አስተያየት አለው. እሱ ቋሊማ ከቱርኪክ ቋንቋ külbasty - "የተጠበሰ ስጋ cutlets" የተዋሰው መሆኑን ይጠቁማል. ግን በተመሳሳይ ጊዜ ይህንን ምርት ከማዘጋጀት ዘዴ ጋር በተዛመደ ከቱርኪክ ቃላት ቆል እና ባስዲ - "እጅ" እና "ፕሬስ" የመነሳት እድልን አይክድም. በእርግጥ በዚያን ጊዜ የተፈጨ ሥጋ አስቀድሞ ተዘጋጅቶ የበግ አንጀት በእጅ ይሞላል።
ስለ "ቋሊማ" ሥርወ ቃል አመጣጥ ሁለት ተጨማሪ ንድፈ ሐሳቦችን አስቀምጧል። ከመካከላቸው አንዱ የተመሠረተው ከዕብራይስጥ ነው, እሱም ኮልባሳር ተመሳሳይ አገላለጽ አለ, እሱም "ሥጋ ለባሽ" ማለት ነው, ነገር ግን ሁሉም በዚህ አስተያየት አይስማሙም: በመጽሐፍ ቅዱሳዊ ታሪኮች ውስጥ, ይህ ቃል የሚያመለክተው ማንኛውንም ህይወት ያለው ፍጡር ነው. በተጨማሪም አይሁዶች የአሳማ ሥጋ አይበሉም ይህም የሳሳጅ ዋና አካል ነው።
የዚህ ቃል አመጣጥ ብዙም ታዋቂነት ያለው ስሪት አለ፣ በዚህ መሰረት "ቋሊማ" የመጣው "ቡን" ከሚለው ቃል ነው፣ ምክንያቱም ተመሳሳይ ቅርፅ ስላላቸው።
በሩሲያ ውስጥ "ቋሊማ" የሚለው ቃል አመጣጥ ታሪክ
ለተወሰነ ጊዜ፣ ስለ ጀርመን አመጣጥ ስለ "ሳሳጅ" ጽንሰ-ሐሳብ በተመራማሪዎች ዘንድ ታዋቂ ነበር። ወደ ሩሲያ ግዛት ቋሊማ ያመጡት የመጀመሪያዎቹ ናቸው እና የአካባቢውን ነዋሪዎች እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አስተምረዋል. ግን ከጊዜ ጋርተቃወመች። ከኖቭጎሮድ ሰነዶች መካከል በ 12 ኛው ክፍለ ዘመን የበርች ቅርፊት ሰነድ ተገኝቷል, ይህም በእነዚያ ቀናት ውስጥ ቋሊማ መኖሩን ያረጋግጣል. እንደ አለመታደል ሆኖ ተመራማሪዎች የዚህን ምርት በኋላ ማጣቀሻዎችን ገና አላገኙም-ከ 12 ኛው ክፍለ ዘመን በኋላ ቋሊማ ከታሪክ እስከ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ዶሞስትሮይ በተጻፈበት ጊዜ ዶሞስትሮይ እስከ ተጻፈበት ጊዜ ድረስ ቋሊማ ሲታወስ ፣አጭር ቢሆንም።
በ17ኛው ክፍለ ዘመን ጀርመናዊ ሰፋሪዎች ወደ ሩሲያ በመምጣት ትናንሽ የሳሳ መሸጫ ሱቆችን መፍጠር ጀመሩ። ልምዳቸውን ለኡግሊች ጌቶች ያስተላለፉት የሀገር ውስጥ ቋሊማዎችን ያመረቱ ናቸው። ለአዲስ እውቀት ምስጋና ይግባውና የሁሉንም ሰው ተወዳጅ ምርት ከሀገራቸው ድንበሮች በላይ ተወዳጅነትን ያተረፈ ወደ ጐርምጥ ምግብ ቀየሩት። ፒተር 1ን በጣም ስላስደነቀው በ 1709 እሱ ራሱ የሳሳ አውደ ጥናቶችን ለመፍጠር ምርጡን የውጭ ባለሙያዎችን መረጠ። እነዚህ ሰዎች የሩሲያ ጌቶችን ሁሉንም የእጅ ሥራዎቻቸውን ውስብስብ አስተምረዋል ፣ እና በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ እንከን የለሽ ቋሊማዎች በማንኛውም የሩሲያ ቤተሰብ ጠረጴዛ ላይ ነበሩ። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ በመላው ሩሲያ ግዛት 2,500 የቋሊማ መሸጫ ሱቆች ሊቆጠሩ የሚችሉ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ 46 ቋሊማ በገፍ ይመረታሉ።
በ1936 ሳያጨስ የተሰራ የሙከራ ቋሊማ አዘጋጁ። እነሱ የአሳማ ሥጋን ያቀፉ ነበር ፣ ጣዕሙ በጣም ለስላሳ ነበር። ይህ ምርት በሶቪየት ህዝብ ዘንድ ተወዳጅነት አግኝቷል, "የዶክተር ቋሊማ" በሚለው ስም ይታወሳል. ዋና ተጠቃሚዎቹ ከቀዶ ሕክምና በኋላ ባሉት ጊዜያት የታመሙ ወይም በሽተኞች ነበሩ።
አስደሳች እውነታዎች
የመጀመሪያው የቋሊማ ስሪት በቅመማ ቅመም የተቀመመ የተፈጨ ስጋ ይመስላል፣ እሱም በአንጀት ወይም በሌላ ተመሳሳይ ቅርፊት የተሞላ። ይህ ምርት ልዩ የሆነበት ምክንያት የትውልድ አገር ስለሌለው ነው. እያንዳንዱ ብሔር የተለየ የቋሊማ ስሪት ማግኘት ይችላል, እና ፈለሰፉት, ስለ ጎረቤት አገሮች የምግብ አሰራር ምርጫዎች ሳያውቅ. ጠቅላላው ሚስጥር ቋሊማ ለረጅም ጊዜ ሊከማች የሚችል በቤት ውስጥ ከፊል የተጠናቀቀ ምርት ነበር ። በተለይም በቀላሉ የሚበላሹ ስጋዎችን ለማከማቸት ተስማሚ ሁኔታዎች በሌሉበት ሁኔታ በጣም ምቹ ነበር, ስለዚህ በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ ቋሊማ ይበስላል.
ከክርስቶስ ልደት በፊት ለ500 ዓመታት ቋሊማ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በጥንቷ ግሪክ፣ ቻይናዊ እና ባቢሎናዊ ሰነዶች ነው። ከጊዜ በኋላ የሆሜር ኦዲሲን ስትተረጎም ተገኘች እና ብዙም ያልተናነሰ ታዋቂው ኤፒቻርመስ ለክብሯ አስቂኝ የሆነ ፊልም ፈጠረች - ቋሊማ።
ይህ ምርት በግሪክ ብቻ ሳይሆን በሮም ውስጥም ተገኝቷል። በዚህ ክልል ውስጥ በጣም ኃይለኛ ሙቀት ነበር, ስለዚህ እመቤቶች ስጋውን በተቻለ መጠን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት መንገዶችን ይፈልጉ ነበር. እና እንደዚህ አይነት መንገድ አገኙ: ስጋው ለረጅም ጊዜ እንዳይበላሽ, በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, በቅመማ ቅመም እና በጨው የተቀመመ, እና በቅድመ-የተዘጋጀው አንጀት ውስጥ ተጥሏል, በደንብ ታጥቦ እና ንጹህ. ሁሉም አንጀቶች በስጋ ሲሞሉ ጫፎቻቸው በፈትል ታስረው ፀሀይ በሌለበት ቦታ ተንጠልጥለው ነበር።
በ "ቋሊማ" የሚለው ቃል አመጣጥ ታሪክ እና አፈጣጠሩ አስገራሚ እውነታዎች ፣ አንድ ሰው እኩል አስደናቂ ጊዜን መለየት ይችላል - ቋሊማ የሮማውያን ምርቶች ዝርዝር ውስጥ ነበረ።ሰራዊት።
