ከሌሎች ምግቦች በበለጠ የገበታ ጨው ከአጉል እምነት እና ልማዶች ጋር የተቆራኘ እንደሆነ ይታመናል።
መጽሐፈ ዜና መዋዕል እንደሚለው የሰው ልጅ ጨው ከወርቅ የበለጠ ውድ ስለነበር ከሆሜር ዘመን ጀምሮ ጨው ሲበላ ከኖረ ከአሥር ሺህ ዓመታት በላይ ቆይቷል። የድንጋይ ጨው በተከማቸባቸው ቦታዎች, ለእሱ እውነተኛ ውጊያዎች ተካሂደዋል. ነገሥታት፣ ነገሥታትና ነገሥታት የወርቅ ጨው መጭመቂያዎችን ይጠቀሙ ነበር፣ በፍርድ ቤትም አንድ ሰው የሚሾመውን ጨው ነጋሪ በሆነ ቦታ አስቀምጠው ነበር።
ጨው ንብረቶች
ጨው ለምግብ ማጣፈጫነት የሚያገለግል ስለታም የተለየ ጣዕም ያለው ነጭ ንጥረ ነገር ነው። “ጨው” የሚለው ቃል መነሻው ሳል ከሚለው የላቲን ቃል ሲሆን በግሪክ ሃልስ ትርጉሙም “ባህር” ማለት ነው። ለብዙዎች ጨው መአዛ አለው፣ እንደ ባህርም ይሸታል።
ይህ በእንዲህ እንዳለ አንዳንድ የጨው ዓይነቶች የተለያየ ቀለምና ሽታ ያላቸው መሆናቸው ታውቋል።
የጨው ቀለም በተፈጥሮ
የተለያዩ ጥላዎች ጨው በብዛት በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ የተለመደ ነው። ለምሳሌ ነጭ፣ ጥቁር፣ ሮዝ።
እያንዳንዱ የራሱ ተግባር አለው፡-አንዱ ወደ ሰላጣ ይሄዳል, ሁለተኛው - ለጥበቃ እና ለቃሚዎች, እና ሦስተኛው እንደ በሽታ መከላከል ይመከራል. ስፔሻሊስቶች ጨው ሽታ እንዳለው እና በምን አይነት ምግቦች ውስጥ መጨመር እንዳለበት ለማወቅ የላብራቶሪ ዘዴዎችን ይጠቀማሉ።
ጨው ሁሉ ጨዋማ ነው የሚለው መላምት እንደ ስህተት ይቆጠራል። የጠረጴዛ ጨው ብቻ ንጹህ የጨው ጣዕም አለው. በተፈጥሮ ውስጥ ጣፋጭ የቤሪሊየም ጨው፣ መራራ የማግኒዚየም መራራ ጨው እና ጣዕም የሌለው ካልሲየም ካርቦኔት።
ነጭ ጨው ማየት የተለመደ ነው ነገር ግን በተፈጥሮ ውስጥ በጣም አልፎ አልፎ ስለሚገኝ በላብራቶሪ ውስጥ በተጨባጭ የተገኘ ሰማያዊ ቀለም ያለው ምርት ማግኘት ይችላሉ.
ፓኪስታን ቀይ ጨው በእጅ ታመርታለች።
ተራ ነጭ ጉዳይ
ሽታ የሌለው ግልጽ ክሪስታል - የጠረጴዛ ጨው, ነገር ግን ይህ ንጥረ ነገር ከተፈጨ, ቀለም የሌለው ክሪስታሎች ይመስላል. ምርቱ ተፈጥሯዊ ከሆነ, የባህር ውስጥ, ሁልጊዜ ማለት ይቻላል የሌሎች ማዕድናት ቆሻሻዎችን ይይዛል. ምርቱን ያልተለመዱ ጥላዎችን በጥሩ ሁኔታ ይሰጣሉ ፣ ግን ብዙውን ጊዜ የአገሬው ጨው ጣዕም ይሰማል። የተለያዩ ቡናማ ወይም ግራጫ ጥላዎች አሉ።
ንጥረ ነገሩ የሶስተኛ ወገን ሽታዎችን በመምጠጥ ለረጅም ጊዜ ሊይዝ ይችላል። አንዳንድ ጊዜ የጠረጴዛ ጨው የባህር ሽታ ወይም በአቅራቢያ ያለ ሌላ ማንኛውም ምርት ያለው ሊመስል ይችላል።
ጨው የተለያየ መነሻ (ዐለት፣ ራስን መትከል፣ የአትክልት ቦታ) እና የተለያየ የመፍጨት መጠን ሊሆን ይችላል። በእንደዚህ አይነት አመጣጥ, ጥያቄው የሚነሳው-ጨው ሽታ አለው? አንዳንድ ከያዘ አዎ ሆኖ ተገኘርኩሰት. ለምሳሌ አዮዲን የተቀላቀለበት ጨው እንደ አዮዲን ይሸታል፣ መዓዛ ያለው ጨው በውስጡ የተጨመረው ጣዕም ይሸታል።
የባዕድ ጣዕም እና የጨው ሽታ የሚታየው ከተለያዩ ቆሻሻዎች ብዛት የተነሳ ነው። ብረት፣ ማግኒዚየም፣ ካልሲየም እና ሌሎችም ሊሆን ይችላል።
የጨው አይነቶች በተፈጥሮ
በተፈጥሮ ውስጥ ብዙ ጨዎች በተለይ ጠቃሚ እና ለሰው ልጅ ጤና ጠቃሚ ናቸው። ጥቁር ጨው በጣም ተወዳጅ ሆኗል. በጨው አጠቃቀም ላይ ያሉ ባለሙያዎች የበሰለ ምግቦችን ጣዕም ለማሻሻል ብቻ ሳይሆን የፈውስ ኃይል እንዳለው ይናገራሉ. ወደ ምግብ ሲጨምሩት ይጠንቀቁ፣ ምክንያቱም የጨው ሽታ በጣም የተለየ ነው።
ሮዝ ሂማሊያን ጨው በኩሽና ውስጥ ከሚገኙት እጅግ በጣም ጠቃሚው ጨው እንደሆነ ይታሰባል። ይህ ጨው 84 ማዕድናት እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. የውሃ ሚዛንን ወደነበረበት ለመመለስ ይረዳል, ከኢንዱስትሪ ምርቶች የተጣራ ጨዎችን በመመገብ ሂደት ውስጥ የተከማቸ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያጸዳል.
የሂማላያን ጨው አብዛኛውን ጊዜ በምግብ ማብሰያ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል፣ይህም ምግቦች ቅመም ጣዕም እንዲኖራቸው ስለሚያደርጉ ነው። በተጨማሪም, ስለ ጨው በሰው ጤና ላይ ያለውን ተጽእኖ ከተነጋገርን, በአንጀት ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንደሚዋሃድ ተረጋግጧል. በሰውነት ክፍል ላይ የተለየ ጥረት አያስፈልግም።
የፋርስ ሰማያዊ ጨው የተፈጥሮ ዓለት ጨው ነው፣ እሱም ከስንት ዝርያዎች ውስጥ ነው። በኢራን የጨው ማዕድን ማውጫ ውስጥ ነው የሚመረተው። ይህ ጨው ያልተለመደ ሽታ አለው፣ደማቅ ጠረን እና ቀላል፣ቅመም፣ለስለስ ያለ ጣዕም አለው።
የመሬት ሰማያዊ ጨው በጣም ጥሩለእህል እና ጥራጥሬዎች ተራ የጠረጴዛ ጨው ይተካዋል. ትንሽ መጠን ያለው ጥራጥሬን ብቻ ይጨምሩ, እና ወዲያውኑ የሚያማምሩ ምግቦችን ለማስጌጥ አንድ አስደናቂ መንገድ ያያሉ. የፋርስ ጨው በፖታሲየም እና በክሎሪን የበለፀገ ነው።
ቀይ የሃዋይ ጨው አላያ ይባላል፣ የታወቀ የሃዋይ የባህር ጨው በተፈጥሮ ከቀይ አቧራ ጋር ይደባለቃል። ቀይ ቀለም የሚገኘው በእንፋሎት ሂደት ውስጥ ሲሆን በዚህ ጊዜ ሸክላ ጨዉን በብረት ይሞላል. ይህ አስደናቂ ቀይ ቀለም ያስገኛል. አዮዲን እና ማግኒዥየም ይዟል. በተለመደው የጠረጴዛ ጨው ውስጥ የብረት መጠን ከሃዋይ ጨው አምስት እጥፍ ያነሰ ነው, ለዚህም ነው "የብረት" ጣዕም የሚሰማው. ጨው ባልተለመደ መልኩ ለስጋ እና ለአሳ ምግቦች ጥሩ ነው።
ግራይ የእንግሊዝ ጨው የሚመረተው በደቡብ ብሪታኒያ፣ በፈረንሳይ የአትላንቲክ ውቅያኖስ የባህር ዳርቻ ነው። ግራጫው ቀለም በተለየ የሸክላ ዓይነት ምክንያት ነው. ከታች በኩል አንድ ደለል አለ, ይህም የጨው ክሪስታሎችን በማይክሮኤለመንት ብቻ ሳይሆን ለምርቱ ግራጫ ቀለም ይሰጣል. ጨው ዝቅተኛ የሶዲየም ይዘት አለው, እና በውስጡ ብዙ ተጨማሪ ማዕድናት አሉ. በዚህ ጨው የሚበስሉ የተቀቀለ አትክልቶች ብቸኛ ናቸው።
ጨው እና አስማት
ጨው ከከፍተኛ ጥቅም ጋር ጥቅም ላይ እንዲውል በትክክል መምረጥ ያስፈልግዎታል። በየትኛው ሁኔታዎች መጠቀም የተሻለ ነው, የጨው ባህሪያት, ቀለም እና ሽታ በማጥናት ይረዱዎታል. በኩሽና ውስጥ, ምርቱ የምግብ ጣዕም ሊያሻሽል የሚችል ጠቃሚ ንጥረ ነገር ተደርጎ ይቆጠራል. ጨው የሶዲየም እና የፖታስየም ተጨማሪ አቅራቢ ሆኖ ይታያል. ልዩ ሁኔታ፡ ጨው ያልተጣራ መሆን አለበት።
ጨው ይከላከላልፈዋሾች እንደሚሉት ክፋት. አንዳንድ ጊዜ ለሰዎች ሲጋለጡ ለበለጠ ውጤት በተለይ ያጣጥሙታል።
ምናልባት በምክንያታዊነት ቅድመ አያቶቻችን ጨውን በመንገድ ላይ እንደ ጨዋነት ይዘው ሄዱ። ርኩስ በሆኑ ቦታዎች, ክፉ ኃይሎች ሰውን እንዳይጎዱ በትከሻው ላይ ተጥሏል. በአስማታዊ የአምልኮ ሥርዓቶች ውስጥ አስማተኛው ብዙውን ጊዜ ጥሩ መዓዛ ያለው የጠረጴዛ ጨው ይጠቀማል።
የተነገረ እና ለአንድ ሰው ለአፍ አስተዳደር ይሰጣል። ዋናው ነገር አንድን ሰው ላለመጉዳት ምርቱ በማይታወቁ መዓዛዎች መሞላት የለበትም. ሰዎች በገበታቸው ላይ በብዛት ለማየት የለመዱት ተራ የምግብ ጨው መርዝ ሊሆን ይችላል።
የጨው ጥቅሞች ለሰው ልጆች
የጠረጴዛ ጨው የፀረ-ተባይ ባህሪ አለው። በጥንት ጊዜ ምግቡን በጨው የጀመረ ሰው እራሱን ከሰባ በሽታዎች ያስጠነቅቃል ይባል ነበር. ዶክተሮች ምርጡ የተፈጥሮ የእንቅልፍ ክኒን ጨው ነው ይላሉ።
የጨው ምግብ ለማግኘት የባህር ጨውን መጠቀም የተሻለ ነው። ድንጋይ ብዙ አሉሚኒየም ስላለው መተው አለበት።
ማጠቃለያ
የጨው ለሰውነት ያለው ጥቅም ምንም አይነት ቀለም እና ሽታ ቢኖረውም ፍፁም ግልፅ ነው። በሰውነት ውስጥ ያለውን ሚዛን እንዳይረብሽ በሁሉም ነገር መለኪያውን ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል።
