በቀን መመገብ የለመድናቸው ብዙ ምግቦች አሉ። ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ጨው ነው. ይህ ምርት ከአመጋገብ ጋር ብቻ ሳይሆን በአጠቃላይ ከህይወት ጋር የተያያዘ ነው. ጽሑፋችን የተለያዩ የጨው ዓይነቶችን ይገልፃል. በተጨማሪም፣ አወንታዊ እና አሉታዊ ባህሪያቱን እንዲሁም የዕለት ተዕለት አጠቃቀሙን መጠን ማወቅ ይችላሉ።
ጨው ምንድን ነው? ስለ ንጥረ ነገሩ አጠቃላይ መረጃ
ጨው በውሃ ውስጥ በሚፈጠር ፈሳሽ ውስጥ በብረት ቁርጥራጭ እና አሲዳማ ቅሪቶች ውስጥ የሚበሰብስ ውስብስብ ንጥረ ነገር ነው። እንደ ተፈጥሯዊ መከላከያ, አስፈላጊ ማዕድናት ምንጭ እና በኩሽና ውስጥ የግድ ቅመማ ቅመም ተደርጎ ይቆጠራል. በጥንቷ ሮም ደመወዝ በጨው ይከፈላል እና ክታብ ለመፍጠር ያገለግል ነበር. ለተወሰኑ በሽታዎች መድኃኒትነት ያገለገለው ይህ ንጥረ ነገር ነው።
ከፍተኛው የጨው መጠን የሚገኘው በባህር ውሃ ውስጥ ነው። በተጨማሪም በማዕድን ሃሊቲ ውስጥ ሊገኝ ይችላል. የሚመረተው ከደቃቅ ድንጋዮች ነው። እንዲህ ያለው ጨው ከክላሲካል ጨው ፍላጎት ያነሰ አይደለም።
በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጨው የተፈጨ ክሪስታል የሆነ የምግብ ምርት ነው።ሶዲየም ክሎራይድ በምግብ ማብሰያ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በውሃ ውስጥ ይቀልጣል, ነገር ግን ቀለሙን አይቀይርም. የተለያዩ የጨው ዓይነቶች አሉ. ሁሉም በጣዕማቸው ይለያያሉ፣ነገር ግን በሶዲየም ክሎራይድ በቅንጅታቸው ውስጥ ይይዛሉ።
እያንዳንዳችን ጨው ነጭ መርዝ ነው የሚለውን አገላለጽ እናውቃለን። ሆኖም ግን, ያለሱ, በምድር ላይ ያለው ህይወት አይነሳም ተብሎ ይታመናል. ጨው በደም ውስጥ እንዳለ ሁሉም ሰው አያውቅም።
በኬሚካል ኢንዱስትሪ ውስጥ ሶዲየም ክሎራይድ (የጠረጴዛ ጨው) ክሎሪን እና ሶዳ ለመፍጠር ይጠቅማል። ለመዋቢያዎችም በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።
የጨው አወንታዊ ባህሪዎች
የተለያዩ የጨው ዓይነቶች አወንታዊ እና አሉታዊ ባህሪያት አሏቸው። ይህ ንጥረ ነገር በውስጡ ብዙ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ጨው በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል እና ጠቃሚነትን ይጨምራል. በአመጋገብ ውስጥ ያለው ትንሽ የጨው መጠን በአስም ውስጥ ያሉትን ጥቃቶች ቁጥር ይቀንሳል. ይህ ንጥረ ነገር ሴሊኒየም በውስጡ ስብጥር ውስጥ ይዟል - ይህ ፀረ-ንጥረ-ነገር (antioxidant) የሆነ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው. በሴሎች ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል እና ከጥፋት ይጠብቃቸዋል።
ሁሉም አይነት የምግብ ጨው ከሰውነት ውስጥ ጎጂ እና አደገኛ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ አስተዋፅኦ ያደርጋል። ይህ ውህድ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከአንጀት ውስጥ እንዳይገባ ስለሚያደርግ ለመመረዝ በጣም ጥሩ ነው. ጨው ወደ ደም ውስጥ እንዳይገቡ ያዘገየዋል. ይህ ተጨማሪ አካል ከጨረር እና ከሌሎች አደገኛ ጨረሮች ጋር በሚደረገው ትግል ይረዳል. ማይክሮቦችን በፍፁም ይገድላል።በኮስሞቶሎጂ ውስጥ ብዙ የጨው ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ወደ ክሬም እና ማጽጃዎች ይጨመራል.ለዚህ አካል ምስጋና ይግባውና ቀዳዳዎቹ ክፍት እና የሞቱ ሴሎች ይገለላሉ. የጨው አሰራር በቤት ውስጥም ሆነ በውበት አዳራሽ ውስጥ በልዩ ባለሙያ ሊከናወን ይችላል.
በሁለተኛው የአለም ጦርነት ወቅት ሁሉም አይነት የገበታ ጨው ጥቅም ላይ ውሎ ነበር። ከዚያም ከተጨመረው መፍትሄ ጋር, የጨርቅ ጨርቅ በብዛት እርጥብ እና በቆሰለው ወታደር ላይ ለብዙ ቀናት ይተገበራል. ለዚህም ምስጋና ይግባውና የተጎዳው ቦታ ንጹህ እና ጤናማ ሮዝ ቀለም ነበረው. ለዕጢዎች ሕክምናም የጨው መፍትሄ ጥቅም ላይ ሊውል እንደሚችል ይታወቃል።
የጨው አሉታዊ ባህሪዎች
ማንኛውም ምርት አወንታዊ እና አሉታዊ ባህሪያት አሉት። በፍፁም ሁሉም የጨው ዓይነቶች ለየት ያሉ አይደሉም. በ1979 በተደረገ የሕክምና ሲምፖዚየም ላይ ሳይንቲስቶች በየቀኑ የምንበላው የገበታ ጨው መርዛማ ንጥረ ነገር እንደሆነ ገለጹ። እንደነሱ አባባል ጤንነታችንን ይገድባል።
መደበኛውን ማወቅ አስፈላጊ ነው። በሰውነት ውስጥ ያለው ሶዲየም ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲቆይ ያደርጋል. በውጤቱም - ከዓይኑ ስር ያሉ ከረጢቶች, የፊት እና እግሮች እብጠት. ከመጠን በላይ ጨዋማ የሆኑ ምግቦችን አዘውትሮ መጠቀም ከመጠን በላይ ውፍረት እና ከፍተኛ የደም ግፊት ያስከትላል. በዚህ ረገድ አንድ ሰው በፍጥነት ይደክመዋል እና ራስ ምታት ይሰማዋል. ከመጠን በላይ ጨው በሽንት ቱቦ ውስጥ ድንጋይ እንዲፈጠር ያደርጋል።
ለጨው ጎጂ ባህሪያት ሁሉ ተጠያቂው ህዝቡ ራሱ ነው። ዛሬ ምርቱ ከፍተኛ መጠን ያለው ሶዲየም ክሎራይድ ስላለው ነጭ እና የተሻለ ለማድረግ የተደረገው ሙከራ አብቅቷል። የሚገርመው, የተፈጥሮ ባህርጨው, በፀሐይ ውስጥ የሚተን, በአጻጻፉ ውስጥ የደም ኦርጋኒክ ያልሆኑ ውህዶችን ይመስላል. የየቀኑ የጨው መጠን ከ 15 ግራም መብለጥ የለበትም. ይዘቱን በተጠናቀቁ ምርቶች ውስጥ ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው።
ዋና ዋና የምግብ ጨው ዓይነቶች
ጨው ሶስት አይነት አለ፡
- ድንጋይ፤
- ትነት፤
- የባህር።
እነሱ በጣም መሠረታዊ ናቸው። ሦስቱም ዝርያዎች የሚሰበሰቡበት እና የሚጣሩበት መንገድ ይለያያሉ።
የሮክ ጨው ግራጫ ቀለም እና መጠኑ ትልቅ ነው። ይህ የተቀጠቀጠ ሃሊት ነው። የሚገርመው ይህ በዓለም ላይ ብቸኛው የሚበላው ማዕድን ነው። ንጥረ ነገሩ የተፈጠረው ከበርካታ ሚሊዮን ዓመታት በፊት በጥንታዊ ባሕሮች ክልል ላይ ነው። ይህ ዓይነቱ ጨው በማዕድን ውስጥ እና በዋሻዎች ውስጥ ይመረታል. ከዚያም ይጸዳል. በሚያሳዝን ሁኔታ, የጠረጴዛ ጨው በጣም ብዙ የማይሟሟ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. በጊዜ ሂደት፣ በሰውነት ውስጥ ይከማቻሉ።
የወጭ ጨው የሚለየው በበረዶ ነጭ ቀለም እና በትንሽ መጠን ነው። ለማንሳት, የጨው ሽፋን ያለው ማዕድን በውሃ የተሞላ ነው. ከዚያ በኋላ, ከፍተኛ ሙቀት ያለውን ተጽዕኖ ሥር ተነነ እና ማጽዳት ነው ይህም brine የሚባሉት, ወደ ላይ ይወጣል. ለምሳሌ "ተጨማሪ" ጨው 99% ሶዲየም ክሎራይድ ያካተተ ምርት ነው. እሷ በጣም ቆንጆ, በረዶ-ነጭ እና ትንሽ ተደርጋ ትቆጠራለች. ጠንካራ ቆሻሻዎችን አልያዘም, ግን በሚያሳዝን ሁኔታ, እንደ አዮዲን, ማግኒዥየም እና ብሮሚን የመሳሰሉ ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችም የሉም. በ "ተጨማሪ" ጨው ውስጥ ፈሳሽ ከመምጠጥ የሚከላከለው ኬሚካሎች ብዙውን ጊዜ ይጨምራሉ. በዚህ ምክንያት ምርቱ በደም ውስጥ በደንብ አይሟሟም እና በሰውነት ውስጥ ይከማቻል.
የባህሩ ምስጢር አይደለም።ጨው ከባህሮች, ሀይቆች እና በፀሐይ እና በነፋስ ተጽእኖ ስር ይተናል. ከሌሎቹ ዓይነቶች በተለየ መልኩ ጥሩ, መካከለኛ እና ደረቅ መፍጨት ሊሆን ይችላል. የባህር ጨው በውስጡ ለሰውነት በጣም ጠቃሚ የሆኑ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. እውነተኛ የተፈጥሮ እና ጠቃሚ አካል ተደርጎ የሚወሰደው እሷ ነች. የባህር ጨው ስብጥር አዮዲን, ማግኒዥየም, ብሮሚን, ብረት, ዚንክ እና ሲሊከን ያካትታል. ጤናቸውን እና ክብደታቸውን ለሚከታተሉ ሰዎች በአመጋገብ ባለሙያዎች የምትመከረው እሷ ነች።
በቅርብ ጊዜ፣የባህር ጨው ከወትሮው በተለየ ንጥረ ነገር ተፈላጊ ነው። ከነሱ መካከል ቀበሌ ያለው ምርት አለ. በዚህ ጨው ውስጥ የደረቁ የባህር አረም ተጨምሯል. የአዮዲን ኦርጋኒክ ውህዶች ይዟል. ይህ ክፍል በጠቅላላው የመደርደሪያው ሕይወት ውስጥ በምርቱ ውስጥ ይከማቻል, እንዲሁም ቀዝቃዛ ብቻ ሳይሆን ትኩስ ምግቦችን በሚዘጋጅበት ጊዜ. እንደ ተጨማሪ ተጨማሪዎች, ቅመማ ቅመሞች, ቅጠላ ቅጠሎች እና ዳቦ እንኳን ወደ የባህር ጨው ከኬልፕ ጋር ይጨምራሉ. የሚገርመው ነገር, ቅድመ አያቶቻችን ጥቁር ጨው ያዘጋጁት ከመጨረሻው አካል ነው. እሷ በቤተ ክርስቲያን ውስጥ አብርታለች እና ለመድኃኒትነት ወይም ለጠንቋይነት አገልግላለች።
አስደሳች እውነታዎች ስለ ጨው
በሱቅ መደርደሪያ ላይ የተለያዩ የጨው ዓይነቶች አሉ። ለእያንዳንዳችን በየቀኑ የምንጠቀመው ቅመም ነው. ሆኖም፣ ከዚህ ምርት ጋር የተያያዙ ብዙ አስደሳች እውነታዎች አሉ፣ ሁሉም ሰው የማያውቀው።
የሚገርመው የበርካታ ምግቦች ስም ከጨው ጋር የተያያዘ ነው። ከብዙ አመታት በፊት, ሰላጣ የተቀቡ አትክልቶች ድብልቅ ነበር. ለዚህም ምስጋና ይግባውና ስሙ ተነሳ, ይህምዛሬ የምናውቀው።
የሳላሚ ቋሊማ ስም ከጨው ጋር የተያያዘ ነው። ከጨው ካም የተሰራ ነው. ማሪንዳ ከዕለታዊ ምርታችን ጋርም የተያያዘ ነው።
ሳይንቲስቶች በየቀኑ የሚወስደው የጨው መጠን ሊለያይ እንደሚችል ያምናሉ። በመጀመሪያ ደረጃ ለዓመቱ ጊዜ እና ለአንድ ሰው የሕይወት መንገድ ትኩረት እንዲሰጡ ይመክራሉ. በበጋ ወቅት ሰዎች ላብ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ፈሳሽ ያጣሉ, ለዚህም ነው ባለሙያዎች በዚህ ጊዜ ውስጥ እስከ 20 ግራም ጨው እንዲጠጡ የሚፈቅዱት. ይህንን ደንብ በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ በአትሌቶች ሊከተሉት ይችላሉ።
ሌላው አስገራሚ እውነታ ከማብሰል ጋር የተያያዘ ነው። የሚገርመው ነገር የቡና አፍቃሪዎች በመጠጥ ውስጥ አንድ ሳንቲም ቅመማ ቅመሞችን በደህና መጨመር ይችላሉ. ይህ የበለጸገ ጣዕም ይሰጠዋል. ጥሩ የቤት እመቤቶች እንቁላል ነጭን ወደ የተረጋጋ ጫፎች ለመምታት የሚረዳው ጨው መሆኑን ያውቃሉ. የእርሾ ሊጥ ሲያዘጋጁ ያለሱ ማድረግ አይችሉም።
ጨው በሰው አካል ውስጥ
በሰውነት ውስጥ ያሉ የጨው ዓይነቶች እና ንብረታቸው ለብዙዎች እንቆቅልሽ ሆኖ ቆይቷል። በማዕድን ሜታቦሊዝም ውስጥ የሚካፈሉት እነሱ ናቸው, እሱም ወደ ሰውነት ውስጥ የሚገቡት የማዕድን አካላት መግባታቸው ይታወቃል. ጨው በምግብ እና በውሃ ወደ ሰውነታችን ይገባል. ከዚያም ወደ ደም ስርጭቱ ውስጥ ይገባል እና ወደ መላ ሰውነት ሴሎች ይጓጓዛል. በጣም አስፈላጊው ዝርያ ጨው ነው፡
- ሶዲየም፤
- ማግኒዥየም፤
- ፖታሲየም፤
- ካልሲየም።
በአካላችን ውስጥ የተካተቱት ጨዎች የተለያዩ ተግባራትን ያከናውናሉ። ኢንዛይሞችን በመፍጠር ይሳተፋሉ, ትክክለኛውን የደም መርጋት ያረጋግጣሉ እና በውስጡም የአልካላይን መጠን መደበኛ እንዲሆን ያደርጋሉ.ሚዛን. ጨው እንዲሁ በፈሳሽ ቁጥጥር ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል።
ጨው በውሃ ውስጥ
በውሃ ውስጥ ያሉ የጨው ዓይነቶች ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። ለእያንዳንዱ ፈሳሽ ህይወት አስፈላጊ የሆነ ጥብቅነት የሚወሰነው በእነሱ ላይ ነው. ለስላሳ እና ደረቅ ውሃ በኬሚካላዊ እና በአካላዊ ባህሪያት እንዲሁም በውስጡ የሚሟሟ የአልካላይን የምድር ብረታ ጨዎችን መጠን ማለትም ካልሲየም እና ማግኒዚየም ይለያያሉ።
ንጹህ ውሃ ከ0.1% ያልበለጠ ጨዎችን የያዘ ውሃ ነው። ይህ ዝቅተኛው ተመን ነው። የባህር ውሃ በጣም ጨዋማ እንደሆነ ይቆጠራል. በውስጡ ያለው የቁስ ይዘት መቶኛ እስከ 35% ይደርሳል. ብሬክ ውሃ በጨው መጠን ይለያል, ይህም ከጣፋጭ ውሃ የበለጠ ነው, ነገር ግን ከባህር ውሃ ያነሰ ነው. ይህ ንጥረ ነገር የማይገኝበት ፈሳሽም አለ. ጨው እና ሌሎች አካላትን ያልያዘ ውሃ የተጣራ ውሃ ይባላል።
ጥሩ መዓዛ ያላቸው ጨውዎች
የማዕድን ጨዎች በህይወታችን ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። ዛሬ ያሉት ዝርያዎች ሁሉንም ሰው ሊያስደንቁ ይችላሉ. ምንም እንኳን ሁሉም በጣዕም ተመሳሳይነት ቢኖራቸውም ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች በመካከላቸው ያለውን ልዩነት ብቻ ሳይሆን በጣም ልዩ የሆኑትን ዓይነቶች ይመርጣሉ.
በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አንዱ ሂማሊያን ነው። እሷ ሮዝ ቀለም አላት። ተቀማጭነቱ የተቋቋመው ከ250 ሚሊዮን ዓመታት በፊት ነው። ልዩ የሆነው ቀለም የተፈጠረው በጨው እና በማግማ መስተጋብር ምክንያት ነው. ይህ ቅመም ንጹህና ተፈጥሯዊ ነው. ጥቅጥቅ ባለ ወጥነት ስላለው፣ በግንባታ ላይ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል።ሌላው ተወዳጅ ጥሩ መዓዛ ያለው ጨው የስቫን ጨው ነው። የተቋቋመው ምስጋና ነው።ለእኛ የተለመዱ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ጥምረት. ወይ እራስዎ ማብሰል ወይም የተጠናቀቀ ምርት መግዛት ይችላሉ።
ጥቁር የሃዋይ ጨው
ጥቁር የሃዋይ ጨው በጣም እንግዳ እና ውድ ከሚባሉት አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል። የባህር ውስጥ ዝርያ ነው እና የሚመረተው በሃዋይ ደሴት ሞልቃይ ብቻ ነው. የነቃ ከሰል፣ ቱርሜሪክ እና ታሮሮ ይዟል። ጨው ጠንካራ መዋቅር, መለስተኛ ጣዕም ከኖት ማስታወሻዎች እና የማይረሳ መዓዛ አለው. ብዙውን ጊዜ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ጥቅም ላይ ይውላል, እና የተጠናቀቀውን ምግብ በእሱ ያስውበዋል.
የኮሪያ የተጠበሰ የቀርከሃ ጨው
የጠረጴዛ ጨው በትንሽ ነጭ ቀለም ክሪስታሎች እንጠቀም ነበር። ይሁን እንጂ በየዓመቱ በጣዕማቸው እና በቀለም የሚደነቁ ያልተለመዱ ዝርያዎች እየጨመሩ ይሄዳሉ. የኮሪያ የተጠበሰ የቀርከሃ ጨው በደቡብ ምስራቅ እስያ ውስጥ ባህላዊ ቅመም ነው። የዝግጅቱ ዘዴ ከ 1000 ዓመታት በፊት በመነኮሳት የተፈጠረ ነው. የተሰበሰበው ጨው በፀሐይ ውስጥ ይደርቃል ከዚያም በቀርከሃ ግንድ ውስጥ ይቀመጣል. በቢጫ ሸክላ የተሸፈነ እና በእሳት የተጠበሰ ነው. ለዚህም ምስጋና ይግባውና ሁሉም ጎጂ ንጥረ ነገሮች ከጨው ውስጥ ይወገዳሉ.
የፋርስ ሰማያዊ ጨው
የፋርስ ሰማያዊ ጨው እንደ ብርቅዬ ይቆጠራል። በማዕድን ከፍተኛ ይዘት ምክንያት የተነሳው ደስ የሚል ሰማያዊ ቀለም አለው. እጅግ በጣም ጠቃሚ እና በፍላጎት ላይ ነው.የፋርስ ሰማያዊ ጨው በጣም ውድ እና ውድ የሆኑ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች ጣዕሟን ይናገራሉየሚገለጠው በደረጃ ነው።
ማጠቃለያ
ጨው እያንዳንዳችን ማለት ይቻላል በየቀኑ የምንበላው ቅመም ነው። አካልን በአዎንታዊ እና በአሉታዊ መልኩ ሊጎዳ ይችላል. ብዙ የጨው ዓይነቶች ወደ ምግብ ከምንጨምርበት ምርት በእጅጉ ይለያያሉ። እነሱ በቀለም ብቻ ሳይሆን በጣዕም ይለያያሉ. ልዩ የሆኑ ጨዎች በሼፍ በጣም የሚፈለጉ ናቸው።
በሚያሳዝን ሁኔታ ከመጠን በላይ ጨዋማ የሆኑ ምግቦችን አዘውትሮ መጠቀም የሰውነት አጠቃላይ ሁኔታ ሊታወክ ይችላል። ለዚያም ነው በኛ ጽሑፉ ያነበቡትን የእለት አወሳሰዱን ማወቅ አስፈላጊ የሆነው።
