ከውጪው አለም የሚመጡ መረጃዎችን በስሜት ህዋሳቶቻችን እንገነዘባለን። ለመረጡት ሥራ ምስጋና ይግባውና የሰው አካል በአካባቢው ለሚደረጉ ለውጦች ሁሉ በቂ ምላሽ መስጠት ይችላል. የስሜት ህዋሳቶች ማለትም የመስማት፣ የማየት፣ የማሽተት፣ የመቅመስ፣ የመዳሰስ ስሜት እና የ vestibular መሳሪያ ስራ የመጨረሻ ውጤት ስሜትን መፈጠር እና ማነቃቂያዎችን ማወቂያ ነው።
ታላቁ ሩሲያዊ የፊዚዮሎጂ ባለሙያ አይ.ፒ.ፓቭሎቭ የአንጎል ኮርቲካል ማዕከሎች ስሜትን በመፍጠር ሂደት ውስጥ እንደሚሳተፉ አረጋግጠዋል። ሴሬብራል ኮርቴክስ እና መንገዶችን ክፍሎች ያቀፈ ስርዓቶች - ነርቮች እና ተቀባይ, እሱ analyzers, ወይም ስሜታዊ ስርዓቶች ተብሎ. የጣዕም ተንታኝ ፣ አወቃቀሩ እና ተግባራቶቹ በአናቶሚካል እና morphological ባህሪዎች የሚወሰኑት በ ውስጥ ይጠናል ።ይህ ጽሑፍ።
የጣዕም ስሜቶች ዘዴ
በምግብነት የምንጠቀማቸው ሁሉም ንጥረ ነገሮች ጣዕም አላቸው። በፊዚዮሎጂ ውስጥ 4 መሰረታዊ ጣዕሞች ተለይተዋል-ጣፋጭ ፣ መራራ ፣ ጎምዛዛ እና ጨዋማ ፣ የእነሱ ግንዛቤ እና ልዩነት የሚከናወነው በ ጣዕም analyzer ነው። ጣዕሙ በአፍ ውስጥ እና በምላስ ውስጥ በሚገኙ ተቀባይ ተቀባይ አካላት የኬሚካል ሞለኪውሎች ግንዛቤ ተብሎ ሊገለጽ ይችላል። የጣዕም ተንታኙ ምን ተግባር እንደሚሰራ ለመረዳት ወደ አወቃቀሩ ጥናት እንሸጋገር። ስለዚህ፣ ይህ የሰውነታችን ዞን ምን እንደሚመስል እንመልከት።
የጣዕም ተንታኝ ክፍሎች
በአካላችን ውስጥ የመስማት፣ የማየት፣ የማሽተት፣ የመዳሰስ ስሜትን የሚመለከቱ ልዩ ስርዓቶች አሉ። የምንመረምረው የጣዕም ተንታኝ, አወቃቀሩ እና ተግባሮቹ, ሶስት ክፍሎችን ያቀፈ ነው. የመጀመሪያው ፔሪፈራል ወይም ተቀባይ ይባላል። በነርቭ መጨረሻዎች ላይ ወደ ባዮኤሌክትሪክ ግፊቶች የሚቀይሩ ደካማ ጅረቶችን የሚያስከትሉ የአካባቢ ማነቃቂያዎችን በቀጥታ ይገነዘባል።
ወደ ጣዕሙ ተንታኝ ሁለተኛ ክፍል ተላልፈዋል - መሪ። በአፈር ነርቭ ይወከላል. በእሱ አማካኝነት መነቃቃት ወደ ጣዕሙ ተንታኝ ኮርቲካል ክፍል ውስጥ ይገባል ፣ እሱም የተወሰነ የአንጎል ክፍል ነው ፣ በዚህ ውስጥ ጣዕም ስሜቶች መፈጠር ይከሰታል።
የመምሪያው ክፍል ባህሪዎች
የጣዕም ተንታኝ፣ ቀደም ሲል እንደተገለፀው፣ ሶስት ክፍሎችን ያቀፈ ነው። ተቀባይ ወይም የዳርቻ ክፍልን በበለጠ ዝርዝር እንመልከት። እሱ ነው የተወከለው።በተለያዩ ኬሚካላዊ ውህዶች መልክ ማነቃቂያዎችን የሚገነዘቡ እና በጥንካሬ፣ በጥራት (በሞዳሊቲ) እና በጥንካሬ የሚያውቁ ኬሞሪሴፕተሮች። ኬሞሪሴፕተሮች በአፍ እና በምላስ የተነከሩ የጣዕም ቡቃያዎች ወይም አምፖሎች አካል ናቸው። ለጨዋማ ጣዕም ስሜት የሚነኩ የነርቭ ጫፎች በምላሱ ጫፍ ላይ እና ከጫፎቹ ጋር, ወደ መራራ - በምላስ ስር, በጣፋጭ - በጫፍ, በጠርዝ - በዳርቻው ላይ ይገኛሉ.
የጣዕም ቡቃያው ራሱ በቀጥታ ወደ ምላስ የ mucous ሽፋን ገጽ ላይ አይሄድም ነገር ግን ከጣዕም ቀዳዳ ጋር ግንኙነት አለው. እያንዳንዱ ኬሚካላዊ ከ 40 እስከ 50 ቪሊ ይይዛል. ምግብን የሚያካትቱ ንጥረ ነገሮች ይነካሉ እና ያበሳጫቸዋል, በዚህ ምክንያት የመበሳጨት ሂደት ወደ ስሜታዊነት ይለወጣል, በጣዕም የስሜት ህዋሳት ክፍል ውስጥ ይከሰታል. ሰዎች በዕድሜ እየገፉ ሲሄዱ፣ የጣዕም ስሜት ጣራው ከፍ ይላል፣ ማለትም፣ የተለያዩ ጣዕሞችን የማወቅ ችሎታ ይጠፋል።
በእንስሳት ውስጥ ፣የጣዕም ተንታኙ ትብነት በተግባር ከእድሜ ጋር አይለወጥም ፣ከዚህም በላይ ፣በጉስታቶሪ እና በማሽተት ስርዓቶች መካከል ያለው ግንኙነት በውስጣቸው የበለጠ ጎልቶ ይታያል። ለምሳሌ በድመቶች ውስጥ የጣዕም ቡቃያዎች (Jacobson's tubules) በተጨማሪም የማሽተት ነርቭ መጨረሻዎች ናቸው፣ ይህም የምግብ ጥራትን ለበለጠ መድልዎ አስተዋፅዖ ያደርጋል።
የተቆጣጣሪው ክፍል እንዴት እንደሚሰራ
የጣዕም ተንታኝ ክፍሎችን ማጥናቱን በመቀጠል፣ ከኬሞሴፕተሮች የሚመጡ የነርቭ ግፊቶች ወደ አንጎል እንዴት እንደሚደርሱ አስቡ። ለዚህ አለመሪ አካል. በነጠላ መንገድ በቃጫዎች ይወከላል. እሱ ብዙ ነርቮችን ያጠቃልላል-የፊት ፣ glossopharyngeal ፣ vagus እና lingual። በነሱ በኩል ነው የነርቭ ግፊቶች ወደ አንጎል ግንድ - ሜዱላ ኦልሎንታታ እና ድልድይ ፣ እና ከነሱ - ወደ ምስላዊ ቲዩበርክሎስ (ታላመስ) እና በመጨረሻም ፣ ወደ ሴሬብራል ኮርቴክስ ጊዜያዊ ክፍል።
ጣዕሙ analyzer ያለውን conductive ክፍል ላይ ጉዳት, ለምሳሌ, የፊት ነርቭ paresis የተነሳ, ጣዕም ትብነት ከፊል ማጣት ይመራል. በቀዶ ሕክምና ወቅት ለምሳሌ የራስ ቅሉ የፊት ክፍል ላይ በሚደረጉ ስራዎች ላይ የነርቭ ግፊቶች በብቸኝነት ጎዳና ነርቮች ላይ በተለይም የሴት ብልት እና የፊት ክፍል ነርቮች መምራት ይቀንሳል ይህም ጣዕም የመነካካት ስሜት ይቀንሳል.
Cortex of the gustatory sensory system
የነባር ተንታኞች ኮርቲካል ክፍል የግድ በሴሬብራል ኮርቴክስ ውስጥ በሚገኘው የማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ተጓዳኝ ክፍል ይወከላል። የጣዕም ተንታኝ ዋና ተግባራትን ያከናውናል - የጣዕም ስሜቶች ግንዛቤ እና ልዩነት። በሴንትሪፔታል ነርቮች ላይ መነሳሳት ወደ ሴሬብራል ኮርቴክስ ጊዜያዊ ሎብ ውስጥ ይገባል፣ እዚያም የጨው፣ መራራ፣ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ የምግብ ጣዕም ያለው የመጨረሻው ልዩነት ይከሰታል።
በጣዕም ተንታኝ አወቃቀር እና ተግባራት መካከል ያለው ግንኙነት
ሦስቱም የጣዕም ስሜታዊ ሥርዓት ክፍሎች በማይነጣጠሉ መልኩ የተሳሰሩ ናቸው። ከእነዚህ ክፍሎች ውስጥ የትኛውንም (ተቀባይ, ኮንዲሽን ወይም ኮርቲካል) ወይምአንዳቸው ከሌላው ጋር ያላቸው ግንኙነት ጣዕም ስሜቶችን የመለየት እና የመለየት ችሎታን ወደ ማጣት ያመራል። የጣዕም ተንታኝ የሰውነት አወቃቀሩ በቅምሻ ቡቃያ ኬሞሪሴፕተሮች ብስጭት ምክንያት የሚነሱትን የጣዕም ስሜቶች ልዩነት ይወስናል።
የምግብ ፍላጎት። እንዴት ነው የሚመጣው?
የስሜት እና ፊዚዮሎጂ የምግብ ፍላጎት እና ከመብላቱ በፊት እና በአመጋገብ ሂደት ውስጥ የሚነሱ አዎንታዊ ስሜቶች በተለምዶ የምግብ ፍላጎት ይባላሉ። ከእይታ አካል በተጨማሪ ጉስታቶሪ እና ጠረን ተንታኞች በምስረታው ውስጥ ይሳተፋሉ።
ሽታው፣ የምግቡ አይነት እና፣ ጣዕሙም ኮንዲሽናልድ ማነቃቂያዎች ሲሆኑ በጣዕም ቡቃያ ነርቭ ጫፎች ላይ የመነሳሳት ሂደትን ያስከትላሉ። በሜዱላ ኦልጋታታ ውስጥ ወደሚገኘው የምግብ መፍጫ ማዕከል፣ እንዲሁም የሊምቢክ ሲስተም እና ታላመስ አወቃቀሮች ውስጥ ይገባል።
የጣዕም ማወቂያ ዘዴ
በፊዚዮሎጂስቶች እንደተረጋገጠው በምላስ ኬሞሪሴፕተር ውስጥ መነቃቃት የሚከሰተው በምግብ፣ በማሽተት እና በእይታ ማነቃቂያዎች (የምግብ ጣዕም፣ ገጽታ እና ሽታ) ነው። የተለያዩ አይነት ጣዕም (መራራ, ጣፋጭ, ጎምዛዛ, ጨዋማ) እና ጥላዎቻቸው የሚከናወኑት ከፍተኛውን የአንጎል ክፍል - ሴሬብራል ኮርቴክስ ለትንታኔ እና ሰው ሠራሽ እንቅስቃሴ ምስጋና ይግባውና ነው. በጊዜያዊ ልቦቿ ውስጥ የጣዕም ማዕከል አለ።
የጣዕም ተንታኝ የሚደርስባቸው የተለያዩ በሽታዎች እና ጉዳቶች ወደ ageusia - ከፊል ወይም ሙሉ ለሙሉ የጣዕም ስሜቶችን ያጣሉ። በጤናማ ሰው ላይም ሊከሰት ይችላልየላይኛው የመተንፈሻ ቱቦ (rhinitis, sinusitis) በቫይረስ በሽታዎች ምክንያት, በአፍንጫው ውስጥ ያለው የንፍጥ ሽፋን እብጠት ይታያል. ሃይፐርሰርሚያ (በሰውነት ውስጥ ባሉ የእሳት ማጥፊያ ሂደቶች ወቅት ከፍተኛ ሙቀት) በተጨማሪም የኬሞሴፕተሮችን ስሜት ይቀንሳል።
የስሜት ምግብ ትንተና
ምንም እንኳን የጣዕም ተንታኝ አወቃቀሩ ለሁሉም ሰዎች ተመሳሳይ ቢሆንም ለአንዳንዶቻችን በዋነኛነት በጄኔቲክ ባህሪያት ምክንያት ዝቅተኛ የስሜታዊነት ደረጃ አለው. በውጤቱም, ተጨማሪ የምግብ ጥላዎችን እና ጣዕም የመለየት ችሎታ ይጨምራል. ጣዕሙ ተንታኝ ፣እንዲሁም እንደዚህ ባሉ ሰዎች ውስጥ ያለው ጠረን ተንታኝ ፣ ቀማሽ ተብሎ የሚጠራው በጣዕም እና በማሽተት ለምሳሌ ከ200 እስከ 450 የሻይ ዓይነቶችን መለየት ይችላል። አብዛኛዎቻችን የጣዕም ስሜትን ስርዓት በዋናነት የምንጠቀመው የምግብን ጣዕም ለመተንተን ነው፡ ስለዚህ ለጨጓራና ትራክት መደበኛ ስራ አስፈላጊ የሆነውን ትኩስ እና ጥራት ያለው ምግብ ፍላጎታችንን ያረካል።
የኬሞሪሴፕተሮች ጣዕም ስሜት ሊለወጥ ይችላል። ስለዚህ, በእርግዝና ወቅት (የመርዛማነት ምልክቶች), ጡት በማጥባት, በጭንቀት ሁኔታ ውስጥ ይነሳል. በተለመደው ሁኔታ ውስጥ, ጣዕም ስሜቶች ሊጨመሩ ይችላሉ, ለምሳሌ ምግብን እስከ 30-40 ° ሴ በማሞቅ. ይህ ዘዴ የምግብ እና የመጠጥ ጣዕም በመገምገም ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ለምሳሌ ወይን እና ቢራ ከመቅመስ በፊት መሞቅ አለባቸው።
በዚህ መጣጥፍ ውስጥ የጣዕም ተንታኝ አወቃቀሩ እና ተግባራት ታሳቢ ሆነዋል። በአስተያየቱ ውስጥ ያለው ሚና እናየአካባቢ ማነቃቂያዎች ልዩነት።
