ቮድካ በሩሲያ ውስጥ መቼ ታየ? የብሔራዊ መጠጥ ታሪክ

2024 ደራሲ ደራሲ: Angel Austin | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 05:15

የሩሲያ ቮድካ ቢያንስ ከ20-30 ዓይነቶች ባሉት ሩሲያ ውስጥ በማንኛውም የበለጠ ወይም ባነሰ ጨዋ መደብር ዛሬ ቀርቧል። መጠጡ በዲፕላስቲክ አምድ ላይ የተገኘ የአልኮሆል ቅልቅል እና የተጣራ የተዘጋጀ ውሃ ነው. ነገር ግን "ቮድካ" የተባለው መጠጥ ከ 1386 ጀምሮ ይታወቃል (ከማይረሳው የኩሊኮቮ ጦርነት ስድስት አመት በኋላ) እና የዲቲልቴሽን አምድ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በፈረንሣይ ፈለሰፈ።

ታዲያ ቮድካ በሩሲያ ውስጥ መቼ ታየ፣ ምን ይመስል ነበር እና አሁን በመደብሩ ውስጥ ምን እንገዛለን?

አባቶቻችን ከጥንት ጀምሮ ይጠጡ የነበረው

የማዋረድ ሂደት ሁልጊዜ አልነበረም። ነገር ግን ጠንካራ መጠጦች የሚታወቁት ከተፃፈበት ጊዜ ጀምሮ ነው። በደቡብ አሜሪካ እና በአፍሪካ ሰፊ አካባቢዎች የሚኖሩ ጎሳዎች እራሳቸውን ለማስደሰት ሲሉ የአንዳንዶቹን ጣፋጭ ፍሬ በልተዋል ።ተክሎች።

ሁሉም ነገር በአጉሊ መነጽር የማይታዩ ፈንገሶች - እርሾ ነው። በቀላሉ ለማስቀመጥ እነዚህ ረቂቅ ተሕዋስያን በስኳር ይመገባሉ እና ኤቲል አልኮሆልን ያመርታሉ C₂H₅(OH)። የዱር እርሾ በበርካታ የቤሪ ዓይነቶች እና ፍራፍሬዎች ቆዳ ላይ ይኖራል. እና ቮድካ በሩሲያ ውስጥ ብቅ ሲል የማፍላቱ ሂደት የታወቀ ነበር።

ስላቭስ የመፍላት ምርቶችን ያለምንም ማጉደል ይጠቀሙ ነበር፣ በንጹህ መልክ። በእነዚያ ቀናት ስኳር አልነበረም, ስለዚህ ማር ወይም ጣፋጭ ፍራፍሬዎች የእርሾ ምግብ ነበሩ. ዛሬ ግን እውነተኛ የመጠጥ ማር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ kvass እንዴት እንደሚቦካ ሁሉም ሰው የሚያውቀው ሁሉም ሰው አይደለም ።

በተጨማሪም ሩሲያ ውስጥ በዋነኛነት በእርሻ ቦታዎች ብዙ መጠጦች የሚዘጋጁት በእህል ብቅል - ገብስ፣ አጃ ነው። እነዚህ ተመሳሳይ kvass ናቸው. በተጨማሪም ቢራ የሚመረተው ከበቀለ እህል ነው። ማሽላ ብቅል እንዲሁ ጥቅም ላይ ውሏል፣በመሠረቱ ከታታር የተወሰደ መጠጥ አዘጋጁ -ቡዙ።

Distillation ማን ፈጠረ

በሩሲያ ውስጥ ቮድካን የፈለሰፈው የአልኮል መጠጦችን ታሪክ ለውጥ አላመጣም። በታሪክ ተመራማሪዎች የተገኘውን የማጣራት ሂደት የመጀመሪያዎቹ ማጣቀሻዎች ከመጀመሪያው ክፍለ ዘመን ዓ.ም. ሠ. በሃይሮግሊፍስ መሰረት ጥቅም ላይ የዋለው ለመጠጥ አይደለም. የጥንት ግሪኮች አልኬሚስቶች ወርቅ ለማፍላት፣ የፈላስፋ ድንጋዮችን ለመፍጠር ሞክረዋል።

Distillation በጥንታዊ ምስራቅ በ XI-XII ክፍለ ዘመን ተፈጠረ። ምስራቃዊው በሕክምና ውስጥ ላበረከቱት ስኬቶች ዝነኛ ነበር ፣ የ distillation ምርት በ Aesculapius ለመድኃኒት እና ለመድኃኒቶች ዝግጅት ጥቅም ላይ ውሏል (አልኮሆል ከውሃ የበለጠ ውጤታማ በሆነ መንገድ በራሱ ውስጥ የተለያዩ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ይቀልጣል ፣ የበለጠ ውጤታማ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል)ተክሎች). ማለትም፣ አልኮል መጠጣት ጀምሯል፣ነገር ግን እስካሁን ድረስ ለመድኃኒትነት አገልግሎት ብቻ።

አውሮፓ፣ ኮኛክ እና ሽቶ

በ12ኛው መቶ ክፍለ ዘመን አጋማሽ አካባቢ በአውሮፓ ዳይስቲልሽን በስፋት ተስፋፍቷል። መጀመሪያ ላይ, እንደ አረቦች, መድሃኒቶችን ለማዘጋጀት እና በኬሚካላዊ ሙከራዎች ውስጥ ማቅለጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ነገር ግን ፈረንሣውያን ዳይሬክተሩን ሌላ ጥቅም ካልሰጡ እራሳቸው አይሆኑም - የመዋቢያዎች ምርት. ቮድካ በራሺያ ብቅ ሲል በአውሮፓ ቀድሞውንም አልኮልን ከሀይል እና ከዋና ጋር ተጠቅመዋል።

የኮኛክ መከሰት አስደሳች ታሪክ - በዘመናችን ካሉት በጣም ታዋቂ መጠጦች አንዱ። የታሪክ ምሁራን እንደሚሉት ቀውሱ፣ በሚያስገርም ሁኔታ፣ ተጠያቂው ነው።

በአንደኛው የፈረንሣይ ከተማ የወይን ጠጅ ከመጠን በላይ መመረቱ የዚህ መጠጥ ከፍተኛ ክምችት በመጋዘኖች ውስጥ እንዲከማች አድርጓል። ወይኑ ጎምዛዛ፣ ተበላሽቷል እና ለባለቤቱ ትልቅ ኪሳራ ቃል ገባ። እና ሁሉንም ወደ ወይን አልኮል ለመቅዳት ተወሰነ።

ከዚያም ሌላ ቀውስ፣በዚያም ምክኒያት ለብዙ ጊዜ ሳይፈለግ የነበረው የወይኑ መንፈስ ለብዙ አመታት በኦክ በርሜል ውስጥ ተረሳ።

ከበርሜሎች የሚወጣው ፈሳሽ በንብረቶቹ ላይ አስደናቂ ነበር። ከወይኑ በተለየ መልኩ ከወትሮው የተለየ ጣዕም እና መዓዛ በተጨማሪ በዘፈቀደ ለረጅም ጊዜ ተከማችቶ በማንኛውም ርቀት ሊጓጓዝ ይችላል።

ሩሲያውያንን "መንዳት"

ማን ያስተማራቸው

በሩሲያ ውስጥ ቮድካ በየትኛው አመት እንደታየ በትክክል አይታወቅም ነገር ግን የታሪክ መዝገብ መረጃ ለመጀመሪያ ጊዜ የመጥፎ ምርት ማለትም ወይን አልኮል ወደ ዲሚትሪ እንደመጣ ተጠብቀዋል።ዶንስኮይ ከጄኖዎች ነጋዴዎች እንደ ስጦታ። የስጦታው ተጨማሪ እጣ ፈንታ አይታወቅም፣ በማንኛውም ሁኔታ መጠጡ በዚህ ጊዜ አልተከፋፈለም።

በተደጋጋሚ ነጋዴዎች ብዙ የአልኮል መጠጥ ወደ ሩሲያ ያመጡ ነበር፣ ይህ የሆነው በ 1429 ቫሲሊ II ዘ ጨለማ የግዛት ዘመን ነው። ቮድካ በሩሲያ ውስጥ ለሁለተኛ ጊዜ ብቅ ሲል የገዢውን መደብ ፍላጎት እንዳላሳየ ለማወቅ ጉጉ ነው። ከዚህም በላይ መጠጡ ጎጂ እንደሆነ ተገንዝቦ ወደ ሞስኮ ርዕሰ መስተዳድር እንዳይገባ ተከልክሏል።

ቮድካ የሩሲያ መጠጥ መቼ ሆነ

በሞስኮ አገሮች የቮዲካ ምርትና ፍጆታ ልማት አብዛኛውን ጊዜ ከኢቫን ቫሲሊቪች ዘሪብል ስም ጋር የተያያዘ ነው። በሩሲያ ውስጥ የራሱ ምርት የሆነው ቮድካ በየትኛው ክፍለ ዘመን ታየ? በጣም ሊከሰት የሚችል ጊዜ የ 15 ኛው መጨረሻ - የ 16 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ነው. እገዳው ቢደረግም በንብረቱ ላይ በመኳንንት መኳንንት እንዲሁም በገዳማት ውስጥ ባሉ መነኮሳት ቀስ በቀስ ስደት ደርሶባታል።

በእርግጠኝነት ዮሀንስ 4ኛ ቮድካ ተመረቶ የሚሸጥበት ሉዓላዊ ዲስትሪየር እንዲቋቋም ማዘዙ ይታወቃል። መጀመሪያ ላይ ተቋማት ለንጉሣዊው oprichnina እና ለቀስተኞች ብቻ መጠጥ አደረጉ። ነገር ግን፣ ብዙም ሳይቆይ፣ አልኮል መሸጥ ያለውን ጥቅም በመገንዘብ፣ ግሮዝኒ ለእያንዳንዱ ክፍል የመጠጥ ቤቶችን እንዲቋቋም አዘዘ።

የአልኮል መጠጦችን በቤት ውስጥ ማምረት፣ አነስተኛ አልኮሆል የመፍላት ምርቶችን ጨምሮ፣ በጥብቅ የተከለከለ ነበር። እና ኢቫን ዘሪሁን የማይታዘዙ ብዙ ደፋር ሰዎች አልነበሩም።

እውነተኛው "የሩሲያ ቮድካ"

ምን ነበር

ከትረካው በግልፅ እንደተገለጸው ታሪኩበሩሲያ ውስጥ የቮዲካ መከሰት ፣ እውነተኛ ቮድካ - ይህ የተጣራ የእህል ጨረቃ ብቅ ማለት ታሪክ ነው ፣ አሁንም በመንደሮች ውስጥ እዚህ እና እዚያ እየተነዳ ነው። የመጀመሪያው የሩሲያ ቮድካ የነበረው ይህ መጠጥ ነበር።

እሺ ነበር።

እህሉ እኩል ተበታትኖ በደረቅ ጨርቅ ተሸፍኗል። ከጥቂት ቆይታ በኋላ ቡቃያዎች ታዩ, እህሉ ጣፋጭ ጣዕም አገኘ. ከዚያ በኋላ እቃው በምድጃ ውስጥ ደርቋል, በእጅ እና በወንፊት ተጣርቶ. ስለዚህ, እህሎቹ ከቁጥቋጦዎች እና ከሥሮች ተጠርገዋል. ይህን ተከትሎ በወፍጮ መፍጨት ነበር።

ከዳቦ እርሾ የተፈጨ የቤሪ ፍሬዎች ጥቅም ላይ ውለዋል። በአጠቃላይ፣ በትልልቅ ምርቶች ላይ፣ ቀድሞውንም የሚሠራው ማሽ የተወሰነ ክፍል በቀላሉ ተወስዶ ወደ ትኩስ ታክሏል።

በጨለማ ቮድካን ወይም "የዳቦ ወይን" ነዱ። ይህ የማምረት ዘዴ አሁንም ሊገኝ ይችላል. አሁንም የጨረቃ ብርሃን በማይኖርበት ጊዜ የሚያደርጉት ነገር ነው፣ ነገር ግን በእርግጥ መጠጣት ትፈልጋለህ።

የሩሲያ ቮድካ በንብረት ላይ

አንዳንድ የሩስያ ቮድካ ዝቅተኛ ጣዕም ያለው ባህሪ ያለው ጥንታዊ እና ሻካራ መጠጥ ተደርጎ ይወሰዳል። ነገር ግን በሩሲያ ውስጥ የቮዲካ ገጽታ ታሪክ ከኮኛክ ታሪክ ጋር ተመሳሳይ ነው. መጀመሪያ ላይ የወይን ጥሬ ዕቃዎችን ማጣራት በአንድ ሩጫ ውስጥ ሲሠራ, ሙሉው ምርት የሙቀት ቁጥጥር ሳይደረግበት ለመጠጥ ጥቅም ላይ ይውላል. የመጠጡ ጥራት በጣም አስጸያፊ ከሆነው የጨረቃ ብርሃን የተሻለ አልነበረም።

በ18ኛው-19ኛው ክፍለ ዘመን፣የሩሲያ የመሬት ባለቤቶች ያደርጉ ነበር።በአስፈሪው ንጉስ ዳይሬክተሮች ከተመረተው የተለየ መጠጥ. በሩሲያ በከሰል ላይ የተጣራ ቮድካ በመሳሪያ በጥቅል የተገኘን እያከበርን ነው።

የማቅለጫው ሁለት ጊዜ መከናወን የጀመረ ሲሆን በሂደቱ እራሱ መካከለኛው ብቻ ለምግብነት ተመርጧል ከሁለቱም ሚቲኤል ቆሻሻዎች ("ጭንቅላቶች") እና ከከባድ የነዳጅ ዘይቶች ("ጭራ") ንጹህ.

ከትውልድ ወደ ትውልድ በተለያዩ እፅዋት ላይ የቆርቆሮ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይተላለፉ ነበር። እና በእነዚያ ጊዜያት የእጽዋት ባህሪያት ከአሁኑ በተሻለ ሁኔታ ይታወቁ እንደነበር (ሰዎች ዕፅዋት መቼ እንደሚሰበሰቡ, እንዴት እንደሚከማቹ ያውቁ ነበር) የሚለውን እውነታ ከግምት ውስጥ ካስገባን ውጤቱ ተገቢ እንደሆነ መገመት እንችላለን.

ሴቶች ልዩ የሆነ "የሴቶች" ቮድካ ተዘጋጅተዋል። ይህ መጠጥ ብዙ ስሞች አሉት-ስፖቲካች ፣ ሊኬር ፣ ራታፊያ። ከሁሉም ዓይነት ፍራፍሬ እና ቤርያ ራታፊያን ሠሩ። ከፍተኛው ቺክ በቤቱ ውስጥ መጠጥ መኖሩ ነበር፡

አፕሪኮት፤
ሊንጎንቤሪ፣
ቼሪ፤
ብሉቤሪ።

እናም በፊደል እስከ "እኔ" ድረስ። እንደዚህ ያለ መጠጥ ይኸውና የኛ ቮድካ።

የሩሲያ ቮድካ በአንደኛው የአለም ጦርነት ሰለባ ከሆኑት መካከል አንዱ ነው

ከእህል ቮድካ ማምረት ርካሽ አይደለም። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የዲፕላስቲክ አምድ በፈረንሳይ ተፈጠረ. ከማንኛውም የዳበረ ጥሬ እቃ (ስኳር ቢት, የቀዘቀዙ ድንች) ከፍተኛ ንፅህና ያለው ኤቲል አልኮሆል ማግኘት ይቻል ነበር. ማንም ሰው ይህን አልኮሆል ለመዋጥ ሊጠቀምበት አልቻለም፣ እንደ ቴክኒካል ተጠቅመውበታል።

በሩሲያ ውስጥ ነው።መሳሪያዎች በ 1860 ዎቹ ውስጥ መታየት ጀመሩ. እና ወዲያውኑ አልኮል ለጠንካራ የአልኮል መጠጦች ዝግጅት በትናንሽ ስብስቦች እና እንደ ሙከራ መጠቀም ጀመረ።

ከዛም የመጀመሪያው የዓለም ጦርነት መጣ። ሩሲያ በሺዎች የሚቆጠሩ ወታደሮችን ወደ ጦርነቱ አውድማ ላከች። ለግንባር መስመሮች ቮድካን በወቅቱ እጥረት ከነበረው ዳቦ ለማምረት በጣም አባካኝ ነበር, እና እዚህ የዲቲሊቲው አምድ ለዛርስት በጀት እውነተኛ ድነት ሆኖ አገልግሏል. ቦልሼቪኮች ስልጣን ከያዙ በኋላ ምንም ለውጥ አላመጡም። እና ለምን፣ ለበጀቱ እንደዚህ ያለ እገዛ!

ቮድካ እና ሜንዴሌቭ

አንድ ሰው ብዙ ጊዜ ከሩሲያ ቮድካ ከየት እንደመጣ ብዙ ተረት ይሰማል። ብዙዎቹ እነዚህ አስቂኝ ታሪኮች ከታላቁ የሩሲያ ሳይንቲስት ዲሚትሪ ሜንዴሌቭ ስም ጋር የተያያዙ ናቸው. ለምሳሌ፣ በብዙ ምንጮች ላይ ሜንዴሌቭ የሚከተለውን "ታሪካዊ" ውሂብ ማግኘት ትችላለህ፡