ስጋ እንዴት ይበራል? ይህ ጉዳይ በሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤት ውስጥ በቴክኖሎጂ ትምህርቶች ውስጥ ግምት ውስጥ ይገባል. ከዚህ ርዕስ ጋር የተያያዘ የእድገት ምሳሌ እዚህ አለ።
የስጋ ባህሪያት
ሲጀምር መምህሩ ተማሪዎቹን የዚህን የምግብ ምርት ዋና ባህሪያት ማስተዋወቅ አለበት። የስጋ ሙቀት ሕክምና ባህሪያት ምንድ ናቸው. በቴክኖሎጂ (7 ኛ ክፍል) ላይ ያለው ትምህርት የስጋ መለኪያዎችን እንዲሁም እንደ የምግብ ምርት አጠቃቀምን ባህሪያት በዝርዝር ለማጥናት ያለመ ነው. ሁሉም የቴክኖሎጂ ትምህርቶች በትክክል ስለ ምግብ ማቀነባበሪያ የንድፈ ሃሳባዊ እውቀትን ወደ ተግባር ለማስተዋወቅ ያተኮሩ ናቸው። ይህን ዕቃ አስደሳች እና አስደሳች የሚያደርገው ይህ ነው፣ ልጃገረዶች ዘመዶቻቸውን እና ጓደኞቻቸውን በምግብ መዝናናት ሊያስደንቋቸው የሚችሉ እንደ እውነተኛ የቤት እመቤቶች እንዲሰማቸው እድል ይሰጣቸዋል።
ከሥነ-ምግብ ዋና ዋና ክፍሎች አንዱ የሆነው ሥጋ ነው። ከተለያዩ የምግብ ምርቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. ከስጋ ብዙ ቁጥር ያላቸውን የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ. ስጋ ጡንቻን፣ ተያያዥ፣ ስብን፣ የአጥንት ሕብረ ሕዋስን ያጣምራል።
ይህ ምርት ከፍተኛ የተመጣጠነ ምግብ አለው።ዋጋ. በውስጡም ስብ, ፕሮቲኖች, ቫይታሚኖች, ማዕድናት, ረቂቅ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ፕሮቲኖች በባህሪያቸው ከሰው ጡንቻ ፕሮቲን ጋር ተመሳሳይ የሆኑ አሚኖ አሲዶችን ይይዛሉ።
የስጋን ሙቀት ማከም የዚህን ምርት ቀላልነት ይጨምራል። በሰውነት ውስጥ, የስጋ ቅባቶች በቃጫዎቹ መካከል የሚገኝ ጠንካራ ሽፋን አላቸው. የስጋ ሙቀት ሕክምና ወደ ስብ ወደ ማቅለጥ ይመራል, ይህም በሰውነት ውስጥ እንዲመገቡ በእጅጉ ያመቻቻል. የብረት፣ ፎስፎረስ፣ አሉሚኒየም፣ ማንጋኒዝ፣ መዳብ፣ ዚንክ፣ ቢ ቪታሚኖች፣ ስብ-የሚሟሟ ቫይታሚን ኤ በመጨመሩ፣ የስነ-ምግብ ባለሙያዎች ስጋን ለሰው አካል ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ልዩ ጓዳ አድርገው ይመለከቱታል።
ከመማሪያ መጽሃፉ ጋር በመስራት ላይ
አዲስ እውቀት በሚፈጠርበት ደረጃ ላይ መምህሩ ለትምህርት ቤት ልጃገረዶች ከመማሪያ መጽሃፉ ጋር እንዲሰሩ ያቀርባል። የቲዎሬቲካል ቁሳቁሶችን ካጠኑ በኋላ "የስጋ እና የስጋ ምርቶችን የሙቀት ሕክምና" በሰንጠረዡ ውስጥ ይሞላሉ.
በመቀጠልም ለአይን ጂምናስቲክ፣ ለእጅ ልምምዶችን ያካተተ አጭር የአካል እረፍት መውሰድ ትችላለህ።
የአይን ልምምዶች ምሳሌ። ጥቂት ጊዜ ብልጭ ድርግም ማድረግ ያስፈልግዎታል, ከዚያም ዓይኖችዎን ይዝጉ, እስከ አምስት ይቁጠሩ. መልመጃውን አምስት ጊዜ ይድገሙት. ዓይኖችዎን በደንብ ይዝጉ, ወደ ሶስት ይቁጠሩ, ከዚያም ዓይኖችዎን ይክፈቱ. እንቅስቃሴዎቹን ከ4-5 ጊዜ ይድገሙ።
ቀኝ እጃችሁን አውጡ። አመልካች ጣትዎን ቀስ ብለው ወደ ቀኝ እና ግራ፣ ወደ ታች እና ወደ ላይ ያንቀሳቅሱት፣ ወደ አራት ይቁጠሩ፣ ከዚያ ወደ ራቅ ይመልከቱ፣ ወደ ስድስት ይቁጠሩ።
የስጋ አይነቶች
በመቀጠል መምህሩ ተማሪዎችን ስለ ስጋ አይነቶች ጥያቄ ይጠይቃቸዋል። የስጋ ሙቀት አያያዝ በጥያቄ ውስጥ ባለው ምርት አይነት ይወሰናል።
የጥጃ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ፣ የበግ ሥጋ የተለያየ የሙቀት መጠን ያስፈልጋቸዋል። መምህሩ ጥራት ያለው ምርት መምረጥ አስፈላጊ መሆኑን ያስተውላል. የስጋን ትኩስነት በተወሰኑ የኦርጋኖሌቲክ መለኪያዎች ማወቅ ትችላለህ፡
- መታየት፤
- መዓዛ፤
- ቀለም፤
- ወጥነት፤
- ከ subcutaneous ስብ፣ ጅማቶች፣ የአጥንት መቅኒ፤
- የሾርባ ጥራት።
የስጋ ጥራት
የዶሮ ስጋን ሙቀት ማከም በተግባር የሚተገበረው ተማሪዎቹ የንድፈ ሃሳብ እውቀት ካገኙ በኋላ ነው። ልጆች ጥራት ያለው ስጋ በቀጭኑ ፣ ፈዛዛ ሮዝ ቅርፊት እንደተሸፈነ መማር አለባቸው። በቆርጡ ላይ, ስጋው በጣቶቹ ላይ መጣበቅ የለበትም, ጥሩ ምርት ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት አለው.
Veal ነጭ ሮዝ ነው፣ የበሬ ሥጋ ሲቆረጥ ቀይ ነው፣ የአሳማ ሥጋ ደግሞ ሮዝ ነው።
ዋና የስጋ ማቀነባበሪያ
የዶሮ ሥጋ የመጀመሪያ ደረጃ የሙቀት ሕክምና እንዴት እንደሚካሄድ እንነጋገር። ከዚህ ርዕስ ጋር የተያያዘ የቴክኖሎጂ ትምህርት ከስላይድ ሾው ጋር አብሮ ሊሄድ ይችላል. ሁሉንም የስጋ ምርቶችን ሜካኒካል (ዋና) ሂደትን ሊወክሉ ይችላሉ።
በመጀመሪያ ስጋው ወደ ክፍል ሙቀት መቅለጥ አለበት። ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይሞላል, ሁሉም የቆሸሹ ቦታዎች ተቆርጠዋል. በመቀጠል ከመጠን በላይ ስብን፣ ጅማትን፣ ፊልሞችን ያስወግዱ።
ስጋ በቃጫዎቹ ላይ ተቆርጧል፣ በዚህ ጊዜየሙቀት ሕክምና በከፍተኛ ሁኔታ የተፋጠነ ነው. የዶሮ ሥጋን መቁረጥ ወደ ክፍሎች መከፋፈል ፣ ክንፎቹን ፣ እግሮችን ፣ ወገቡን መለየትን ያካትታል ።
ፊሊቶቹ ተቆርጠዋል፣ በዳቦ ፍርፋሪ ተንከባሎ፣ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ያገኛሉ።
የዶሮ ስጋ የተለየ የሙቀት ሕክምና
መምህሩ ተማሪዎቹ ስጋን በሙቀት ሁኔታ እንዴት እንደሚለይ ሀሳብ ካላቸው ይጠይቃቸዋል። በመቀጠል "የዶሮ ስጋን የሙቀት ሕክምና" በሚል ርዕስ የስላይድ ትዕይንት አለ.
በስላይድ ላይ የሚታዩት ፎቶዎች እንደየተመረጠው የሙቀት ሕክምና አይነት የስጋ መልክ ግልጽ ምሳሌ ናቸው።
ልጆች በሠንጠረዡ ውስጥ የጎደለውን መረጃ ይሞላሉ፣በማስገቢያቸው ውስጥ እርማቶችን ያድርጉ።
ተግባራዊ ስራ
በሁለተኛው ትምህርት በዚህ ርዕስ ላይ የሚሰራው ስራ ቀጥሏል ይህም ከዶሮ ስጋ እና ግሪቶች ጋር ሾርባን ተግባራዊ ማድረግን ያካትታል።
እያንዳንዱ ቡድን ከተወሰኑ ምርቶች ስብስብ ጋር ይሰራል፡
- የሩዝ ጥራጥሬ በ2/3 ኩባያ፤
- ካሮት 1-2 ቁርጥራጮች፤
- ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች፤
- ስብ - ከ30 ግራም አይበልጥም፤
- የዶሮ ሥጋ፤
- አንድ እንቁላል፤
- ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።
ለስራ፣A4 ነጭ ወረቀት፣ ስሜት የሚነካ እስክሪብቶ፣እርሳስ፣መታጠፊያዎች፣ስካርፍ ያስፈልግዎታል። እንደ ተጨማሪ የቤት ስራ, መምህሩ በሩሲያ ውስጥ ካለው የስጋ ሙቀት አያያዝ ታሪክ ጋር በተያያዙ ጉዳዮች ላይ ለልጃገረዶች ቁሳቁስ እንዲያገኙ ሊያቀርብ ይችላል.
በመጀመሪያ ልጃገረዶቹ ስለ ስጋ የአመጋገብ ዋጋ፣ የመጀመሪያ ደረጃ ሂደት ደረጃዎች፣ከስጋ ምርቶች ጋር ለመስራት የስጋ ፣የንፅህና እና የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶች።
በመቀጠል መምህሩ የወደፊት የቤት እመቤቶችን ለሙቀት ሕክምና ስጋን የመምረጥ ህጎችን ያስተዋውቃል። ለምሳሌ፣ ሽኒትልስ፣ ኬባብ፣ ቾፕስ ለመሥራት ወገብ ሊመረጥ ይችላል።
የአካፋ ክፍል ለጣፋጭ ወጥ ተስማሚ ነው። የአሳማ ጡት ለ Pilaf ምቹ ነው የትከሻ ናዴን መከለያዎች መቆራረጥ በማምረት ጥቅም ላይ ይውላል.
ጆሎዴስ የሚበስለው ከአሳማ እግሮች፣ ከጉልበት፣ ከከበሮ እንጨት፣ ከአሳማ ጭንቅላት ነው። ጣፋጭ የስጋ ምግቦችን በሚፈጥሩበት ጊዜ ሁሉም ዓይነት የሙቀት ሕክምናዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ: ማፍላት, መጋገር, ማደን, መጥረግ.
በመቀጠልም ልጃገረዶቹ በዶሮ ስጋ እና ጥራጥሬዎች ሾርባን የማብሰል ቴክኖሎጂያዊ ቅደም ተከተል ይማራሉ ።
በመማሪያ መጽሀፉ ውስጥ ያለውን የንድፈ ሃሳብ ይዘት ካጠኑ በኋላ ስለ ስጋ፣ እህል፣ አትክልት ዋና ሂደት ይናገራሉ።
በመቀጠልም መምህሩ ስለ ሰራተኛ ጥበቃ የተሟላ መግለጫ ይሰጣል እና ከዚያ በኋላ ብቻ ተማሪዎቹ ወደ ተግባራዊ የስራ ደረጃ የሚሄዱት።
ሁሉም ስራዎች የሚከናወኑት በመምህሩ ጥብቅ መመሪያ ነው። ልጃገረዶቹ ፀጉራቸውን ከሾርባ ውስጥ ለማስወገድ በአልባሳት እና በጭንቅላት መጎናጸፊያ ይሰራሉ።
መምህሩ እያንዳንዱን የስራ ደረጃ ይቆጣጠራል፣ ለስጋ ሙቀት ሕክምና ልዩ ትኩረት ይሰጣል።
በትምህርቱ የመጨረሻ ደረጃ ላይ በተለያዩ ቡድኖች የተዘጋጁ ሾርባዎችን መቅመስ ማዘጋጀት ይኖርበታል። ለእያንዳንዱ ተግባራዊ የቴክኖሎጂ ትምህርት ቅድመ ሁኔታ የጠረጴዛ አቀማመጥ ነው. ለመቅመስ፣ ልጃገረዶች ወንዶችን፣ አስተማሪን፣ ሌሎች በአሁኑ ጊዜ ስራ የማይበዛባቸውን አስተማሪዎች መጋበዝ ይችላሉ።
ማጠቃለያ
የቅምሻ ሂደቱ ካለቀ በኋላ በልዩ ካርዶች ላይ ፈጣን የዳሰሳ ጥናት ይጠበቃል። ቀጥሎ የሚመጣው የመምህሩ የመጨረሻ ቃል ነው። መምህሩ ተማሪዎቹን በትምህርቱ ወቅት ስጋን ለማሞቅ የተለያዩ አማራጮች ግምት ውስጥ እንደገቡ ያስታውሳሉ።
መምህሩ ያገኘው እውቀት የምግብ አሰራር ክህሎትን ለማሻሻል ጥሩ መሰረት እንደሚሆን፣በእለት ተእለት ህይወት ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል እንደሚችል አስታውቋል።
