በዘመናዊ ሰው ሕይወት ውስጥ ድንች የተለመደ ሥር ሰብል ነው ፣ ከነሱም ምግቦች በየቀኑ ማለት ይቻላል በአንድ ተራ ሰው ጠረጴዛ ላይ ይገኛሉ። በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ, ድንች እንደ ብርቅዬ ይቆጠር ነበር, እና ከነሱ የተሰራ ምግብ ጣፋጭ ነበር. በጣም ስለለመድነው ድንቹ መጀመሪያ ስለተመረተበት ሀገር እንኳን አናስብም።
የመጀመሪያ ታሪክ
ለመጀመሪያ ጊዜ ድንች በአውሮፓውያን (ወታደራዊ ጉዞ) በ15ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በዘመናዊ ፔሩ (ደቡብ አሜሪካ) ግዛት ተገኘ። ከ 15 ሺህ ዓመታት በፊት ሕንዶች የዱር እጢዎችን የቤት ውስጥ ሂደት የጀመሩት በዚህ ክልል ላይ ነበር። ግኝቱ እንጉዳዮችን ስለሚመስሉ ትሩፍል ተብሎ ይጠራ ነበር. ትንሽ ቆይቶ ሌላ ተጓዥ - ፔድሮ ሲዬሳ ዴ ሊዮን - በካውካ ወንዝ ሸለቆ (የዘመናዊው ኢኳዶር ግዛት) ሥጋዊ ሀረጎችን አገኘ። ህንዶች "ፓፓ" ብለው ይጠሯቸዋል. ፔድሮ ስለዚህ ጉዳይ በመጽሃፉ ላይ ጽፎ ድንች ጠራልዩ የኦቾሎኒ ዓይነት ፣ ምግብ ከማብሰያው በኋላ ለስላሳ እና እንደ የተጋገረ የቼዝ ፍሬዎች ጣዕም ያለው። እያንዳንዱ መኸር በሃይማኖታዊ በዓላት ታጅቦ ነበር, ህንዶች ድንቹን ያከብራሉ እና ያከብሩታል, ምክንያቱም እሱ ዋናው ምግብ ነው, እና ድንች ማልማት ዋናው ሥራ ነበር. ህንዶች በሁሉም ነገር መለኮታዊ የሆነ ነገር አይተዋል፣ስለዚህ የድንች ቱቦዎች የአምልኮ ዕቃዎች ሆነዋል።
የድንች ድንች ዛሬም በፔሩ እንደሚገኝ ልብ ሊባል ይገባል ነገርግን የሚመረቱ ዝርያዎች ከሱ በጣም የተለዩ ናቸው። ከ15ሺህ አመት በፊት መመረት ቢጀምርም ከ5ሺህ አመት በፊት ሙሉ በሙሉ የተሟላ የግብርና ሰብል ሆነ።
የድንች መከሰት በአውሮፓ
አውሮፓ ድንቹን በ1565 አወቀ። የመጀመሪያዎቹ ስፔናውያን ነበሩ. አልወደዱትም፣ ምናልባት ጥሬውን ለመብላት ስለሞከሩ ይሆናል። በዚያው ዓመት ውስጥ, ሀረጎችና ወደ ጣሊያን አመጡ እና "tartufolli" ቅጽል ስም ነበር, truffles ጋር ተመሳሳይ ተመሳሳይ. ጀርመኖች ስሙን ወደ "ታርቶፌል" ለውጠዋል, ደህና, እና ከዚያ የተለመደው ስሙ ታየ - ድንች. ከጥቂት አመታት በኋላ, ዱባዎቹ ወደ ቤልጂየም, ትንሽ ቆይተው ወደ ፈረንሳይ ይደርሳሉ. በጀርመን ውስጥ ድንቹ ወዲያውኑ ሥር አልሰጠም, በተለይም በ 1758-1763 አገሪቱ በጦርነቱ ምክንያት በረሃብ በተያዘችበት ጊዜ በተለይ ተፈላጊ ሆነ. ሰዎች በልተውታል እና የትኛው ሀገር መጀመሪያ ድንች ማምረት እንደጀመረ አላወቁም።
መታየት በሩሲያ
በሀገራችን የድንች መልክ ከንጉሱ ጋር የተያያዘ ነው-የተሃድሶ አራማጁ ፒተር I. አውሮፓ ደካማነቱ ነበር, ሁሉንም አውሮፓውያን ወደ አገሩ ይጎትታል - ልማዶች, ልብሶች, ምግቦች. ድንችም አመጣ። ፒተር የመጀመሪያውን የድንች ቦርሳ ከሆላንድ ወደ ሩሲያ እንደላከ እና Count Sheremetyev እንዲያሰራጭ አዘዘ የሚል አስተያየት አለ. ይባላል, በአገራችን የድንች ታሪክ የተጀመረው በዚህ ቦርሳ ነው. መጀመሪያ ላይ ሩሲያውያን አዲሱን አትክልት አልተቀበሉም እና በመጀመሪያ ድንች ማምረት የጀመረው የትኛው ሀገር እንደሆነ ፍላጎት አልነበራቸውም. ነገር ግን ንጉሱ ገበሬዎችን የሞት ቅጣት አስፈራራቸው - ሁሉም ማደግ ጀመረ።
የተራበ የጦርነት ዓመታት ባይሆን የሥሩ ፍሬው ይረሳ ነበር። ቀስ በቀስ እራሱን ወደ ሩሲያ ህዝብ አመጋገብ አስተዋወቀ ፣ በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ገበሬዎች ቀድሞውኑ “ሁለተኛው ዳቦ” ብለው ይጠሩታል እና በፈቃደኝነት ያደጉት። የስር ሰብሎች በፍጥነት ከአየር ንብረት ጋር ተጣጥመዋል። በኋላ, በጣም ድሆች ሰዎች እንኳን በጠረጴዛው ላይ ድንች ነበራቸው. አብዛኞቹ የሩስያ ሳይንቲስቶች ድንችን ማምረት የጀመሩት በየትኛው ሀገር እንደሆነ አስበው ነበር, ነገር ግን በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የተደረጉ ጉዞዎች የትውልድ አገሩ ደቡብ አሜሪካ እንደሆነ አረጋግጠዋል. የመካከለኛው እና የሰሜን አሜሪካ ክፍሎች በተገኙበት ጊዜ ስለ ድንች ምንም የሚያውቁት ነገር አልነበረም።
የድንች ምግቦች
ድንች ማምረት በጀመሩበት ፔሩ ውስጥ ባህላዊ ምግብ ያዘጋጃሉ - ቹኖ። በቀላል አነጋገር, እነዚህ የታሸጉ ድንች ናቸው. ይህች ሀገር ሞቃታማ የአየር ጠባይ ስላላት ነዋሪዎቿ ለወደፊቱ መከሩን መቆጠብ አለባቸው። ቹኖ ለብዙ አመታት ተከማችቷል እና ምንም ነገር አይደርስበትም. የዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እጅግ በጣም ቀላል ነው: ድንቹ በመጀመሪያ በገለባ ላይ ተዘርግተው በአንድ ምሽት ይቀራሉ. የቀዘቀዙት ሀረጎችን በመጨፍለቅ ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ እና በፀሐይ ውስጥ ይደርቃሉ።
በሩሲያ ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ ምግቦች የሚዘጋጁት ከድንች ሲሆን ከእነዚህም ውስጥ በጣም የተለመደው የተፈጨ ድንች ነው። በተጨማሪም ድንች በከሰል ላይ የተጋገረ፣የተጠበሰ፣የተቀቀለ፣የተጠበሰ እና ሙሉ ሀረጎችን ይጋገራል። በተጨማሪም, ለመጋገር የሚሆን እቃዎችን ለማዘጋጀት, ወደ ሰላጣ መጨመር, ሁሉንም አይነት የጎን ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. አንዳንድ ጊዜ ድንች ማብቀል የጀመሩት በየትኛው ሀገር እንደሆነ ሲጠየቅ፣ “በሩሲያ ውስጥ!” የሚል መልስ መስጠት እፈልጋለሁ።
