የበርች ገንፎ… የዚህ ክንፍ ያለው አገላለጽ ትርጉም ትንሽ ፈገግታ ያስከትላል፣ ምክንያቱም በአሁኑ ጊዜ ተስፋ ቢስ ጊዜ ያለፈበት ነው። ነገር ግን በድሮ ጊዜ, ወላጅ ልጁን በዚህ "ምግብ" ለመመገብ የገባው ቃል ለክፉው ብዙ ደስ የማይል ደቂቃዎችን ያመጣል. "የበርች ገንፎን ስጡ" የሚለው ሐረግ የአካል ቅጣት ማለት ነው, ማለትም, ከነጭ-ግንድ ዛፍ ላይ በተቆራረጡ ዘንጎች የተለመደው መገረፍ ማለት ነው. "በርች" በሚለው ቅጽል ሁሉም ነገር ብዙ ወይም ያነሰ ግልጽ ነው, ነገር ግን "ገንፎ" በአረፍተ ነገሩ ውስጥ ከየት መጣ? የዚህ ብዙ አስደሳች ስሪቶች አሉ።
የ"ልዩ ዝግጅት" ዘንጎች
ሀረግ "የበርች ገንፎ" በመንፈሳዊ ትምህርት ቤቶች በተማሩ ሴሚናሮች መካከል ተነሳ - ቡርሶች። በ Dahl, Ushakov እና ሌሎች የሩሲያ ቋንቋ ተናጋሪዎች መዝገበ ቃላት ውስጥ, ይህ አገላለጽ "በትር" ለሚለው ቃል ተመሳሳይ ነው. አስተማሪዎች ቸልተኛ ተማሪዎችን በማንኛውም ቀልድ እና ጥፋት ይቀጡ ነበር። በፀጉር መጎተት ይችላል, ፊት ላይ በጥፊ, በእጆቹ ላይ ገዥ ያለውጅራፍ። እነዚህ ሁሉ እርምጃዎች በቡርሳክ ላይ ተገቢውን ተጽእኖ ካላሳደሩ, በዱላዎች ተቀጣ. ትዕዛዙን የጣሰው ሰፊ አግዳሚ ወንበር ላይ ተቀምጧል ከጀርባው በታች ለስላሳ ቦታ እንዲያጋልጥ ታዝዟል ይህም በበርች መጥረጊያ ተመታ።
የዱላዎቹ መነሻ ቁስ አስቀድሞ ተዘጋጅቶ ሁል ጊዜ በእጃቸው እንዲገኝ ቁም ሳጥን ውስጥ ገብቷል። ቅጠሎቹ ቀድመው ከተነጠቁባቸው የደረቁ ቀንበጦች ፣የፍፁም ቅጣት ምት ሳጥንን መምታት ትንሽ የማይመች እንደሆነ መታሰብ አለበት። በደካማ ለመምታት - ምንም ውጤት የለም, ነገር ግን የበለጠ ከተመቱ, ቆዳውን ወደ ደም ብቻ ይላጫሉ. ያልታደለው ልጅ የጭካኔ ቅጣትን ሁሉንም የማይቀር እና "ውበት" ሙሉ በሙሉ እንዲለማመድ, ዘንጎቹ ለስላሳ እና የመለጠጥ መሆን አለባቸው. ይህንን ለማድረግ, ከመገደሉ ትንሽ ቀደም ብሎ, በሞቀ ውሃ ገንዳ ውስጥ በእንፋሎት ተጭነዋል. "የበርች ገንፎ" የሚለው አገላለጽ የመጣው ከዚህ ነው - ከተጠበሰ የእህል ምግብ ጋር በማነጻጸር።
የእርጥብ ቅርፊት እና የወደቀ ቅጠል የተፈጨ
የእውቀት መንገድ ለመካከለኛው ዘመን ተማሪ ቀላል አልነበረም። አንድ ብርቅዬ እድለኛ ሰው ግለሰባዊ ወይም አጠቃላይ መምታትን ለማምለጥ ችሏል። የኋለኛው ደግሞ ለትምህርት እና ለመከላከያ ዓላማ በወር ሁለት ጊዜ ያለምንም ልዩነት ለሁሉም ተማሪዎች ተካሂዷል። በአብዛኛዎቹ የአውሮፓ ሀገራት በዱላ የሚደርስ የአካል ቅጣት ለአዋቂዎች ህዝብ እንደ መለስተኛ ወንጀሎች የዲሲፕሊን ቅጣት ሆኖ ሲያገለግል ቆይቷል። በሩሲያ ይህ ዘዴ ከመቶ ዓመታት በፊት ተወግዷል - በ 1903.
ከዚያ በኋላ እንደሆነ መገመት ከባድ አይደለም።በውሃ ውስጥ በእንፋሎት በበትር እየገረፉ፣ በደለኛው ሰው ለስላሳ ቦታ ላይ፣ የዛፍ ቅርፊት፣ የታሸጉ ቋጠሮዎች እና ቅሪቶች ነበሩ። ደህና, ለምን የበርች ገንፎ አይሆንም? በእርግጥም ይህ ተመሳሳይነት ከግድያው ፈጻሚዎች አንዱ ወይም ትዕይንቱን የተመለከቱ ተመልካቾች አስተውለዋል። ሐረጉ አስቂኝ ፍቺ አግኝቶ ወደ ህዝቡ ወጣ።
የተመረጡት ሕክምናዎች
ሌላኛው የቃል ለውጥ መምጣቱ በዘመናዊው የቋንቋ ሊቅ ኦልጋ አሌክሳንድሮቭና አኒሽቼንኮ የተሰጠ ነው። "በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በሥነ-መለኮት ትምህርት ቤት ውስጥ የቅጣት ዓይነቶች እና ስማቸው" በሚለው ጥናት ውስጥ የፊሎሎጂ ሳይንስ እጩ ተወዳዳሪ "የበርች ገንፎ" የሚለውን የአረፍተ ነገር ትርጉም በዝርዝር ያብራራል. በዚያን ጊዜ በትምህርት ተቋማት ውስጥ ወደ ቀጣዩ የትምህርት ደረጃ የሚደረገውን ሽግግር በማክበር ለሴሚናሮች ትልቅ የበዓል እራት ማዘጋጀት የተለመደ ነበር, እዚያም ዋናው ምግብ አንድ ዓይነት ገንፎ ነበር. በተለይ በትምህርታቸው የላቀ ውጤት ያላስመዘገቡ ተማሪዎች በበዓሉ ላይ አልተጋበዙም። መምህራኑ በደስታ ወደ ጥፋተኛው ዘወር ብለው "እና ልዩ ገንፎን እየጠበቁ ነው, በርች." እንደዚህ ባሉ አጋጣሚዎች ለባህላዊው መምታት ቀጥተኛ ፍንጭ ነበር።
ቅጣቱ ከባድ፣ ትርጉም የለሽ እና ጨካኝ ነው
በበትር መግደል የበርች ሻይ፣ የበርች መታጠቢያ፣ ሴሚናሪ ገንፎ ተብሎም ይጠራ ነበር። በነገረ መለኮት አካዳሚ ኮርሶችን የወሰዱ ሰዎች በሰጡት ምስክርነት ተማሪዎች ያለ ርህራሄ የተገረፉ በቸልተኝነት ብቻ ሳይሆን ንፁሀን የሕፃን ቀልዶችም ጭምር ከመቶ ወይም በላይ ድብደባ ደርሶባቸዋል።
በአንዳንድ የትምህርት ተቋማት መምህራን ለቅሶአቸው እና እንባዎቻቸውን ምላሽ ለመስጠት መምታታቸውን ለክሳቸው ትጋት አሳይተዋል። የት ትምህርት ቤቶች ውስጥመምህራኑ ከመጠን በላይ ስሜታዊ አልነበሩም ፣ አንዳንድ ጊዜ “በትምህርታዊ ልኬት” ወቅት ልጁ ንቃተ ህሊናውን ስቶ በኋላ በሆስፒታል አልጋ ላይ አልፎ አልፎ ወደ ሌላ ዓለም ሄደ።
መገረፍ ውጤታማ ነበር? ምናልባት ላይሆን ይችላል። ዋናው አላማው ተማሪዎችን በፍርሃት እና በመታዘዝ ውስጥ ማቆየት ነው። አስፈላጊውን እውቀት በበርች ቀንበጦች ባልታደለው የብሎክሄድ ራስ ላይ መንዳት በጣም ከባድ አልነበረም ነገር ግን አንድ ሰው በቀሪው ቀኑ አካል ጉዳተኛ ሆኖ ሊተወው አልፎ ተርፎም ህይወቱን ሊወስድ ይችላል።
ሳህኑ ጣፋጭ፣ ጣፋጭ እና ዘይት ነው
ግን ስለ አሳዛኝ ነገሮች አንነጋገር። በመጨረሻ “የበርች ገንፎ” የሚለው ሐረግ ትርጉም ምን እንደሆነ ካወቅን በኋላ ወደ ዘመናዊ የሩሲያ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንሸጋገር ። በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው አንዳንድ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች አስቂኝ ሀረጉን ወደውታል ስለዚህም በእሱ ስር ጣፋጭ ምግቦችን የማዘጋጀት ቴክኖሎጂን ጠቅለል አድርገው አቅርበዋል.
የበርች ገንፎ ከግማሽ ብርጭቆ ሩዝ በመብሰል ሁለት እጥፍ ፈሳሽ ወስዶ በትንሽ ጨው ይቀመማል። የተጠናቀቀው ምግብ በደረቁ ፍራፍሬዎች, በስኳር, በቅቤ ይጣላል. ከዚያም ክዳኑ ስር ለ 10 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት, በሚያገለግሉበት ጊዜ, በለውዝ ያጌጡ. ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው ነገር ግን ዋናው ሚስጥር በውሃ ወይም ወተት ምትክ የበርች ሳፕ ገንፎ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.
Buckwheat በድስት ውስጥ ለሰከንዱ
የ buckwheat ምግብ ልክ እንደ ሩዝ ገንፎ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል። ግሮሰሮች እና የበርች ጭማቂዎች በተመሳሳይ መጠን በ 1: 2 መወሰድ አለባቸው. ገንፎ, በሸክላ ክፍል ውስጥ የተቀመጠ እና ትንሽ ጨው, በ 180 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. ከማገልገልዎ በፊት, ትኩስ ሰሃን ከ ጋር ተቀላቅሏልበጥሩ የተከተፈ ዱባ ፣ በአትክልት ስብ እና በቅቤ ቁራጭ የተጠበሰ በሽንኩርት የተቀመመ። ፈጣን፣ ጣፋጭ እና የመጀመሪያ።
ምናልባት፣ ከሌሎች የእህል እህሎች ጋር መሞከር ትችላለህ። ያነሰ የምግብ ፍላጎት በበርች ጭማቂ ላይ ገንፎ ፣ ከሴሞሊና ፣ ማሽላ ፣ ገብስ ወይም ኦትሜል የበሰለ ይሆናል። የምግብ አሰራር አድናቂዎች ፍራፍሬ፣ቤሪ፣ለውዝ፣እንጉዳይ፣ትኩስ ወይም የተጨመቁ አትክልቶችን፣ትኩስ ቅመማ ቅመሞችን ከእህል በተጨማሪነት በመጠቀም እንግዶቻቸውን በሚያስደንቅ ጣፋጭ ምግቦች ማስደነቅ ይችላሉ።
የበርች ቅርፊት ገንፎ
የቀደሙት የምግብ አዘገጃጀቶች በርግጥ ጥሩ ናቸው። ነገር ግን እውነተኛ ጎርሜትዎች በዚህ አይደነቁም። እውነተኛ የበርች ገንፎን ለመቅመስ በእርግጥ ይፈልጋሉ። አንድም አለ ፣ እና ከዛፉ ቅርፊት ተዘጋጅቷል ። አይደለም የበርች ቅርፊት አንበላም። የቱንም ያህል ብትቀቅለው ምንም ጥሩ ነገር አይመጣለትም። ነገር ግን ይህ ተመሳሳይ የበርች ቅርፊት ከተወገደ ባስት ወይም ፍሎም የሚባል ትንሽ ጥቅጥቅ ያለ ቡናማ የደም ቧንቧ ቲሹ ከሥሩ ይገኛል።
በከፋ ሁኔታ ውስጥ የነበሩ ቱሪስቶች ፍሎም እንዲሁ በጥሬ መብላት እንደሚቻል ይናገራሉ። ይህንን ለማድረግ, ከግንዱ ላይ በጣም በቀጭኑ በቢላ ይጥረጉ. ይህ የእንጨት ሽፋን ገንፎ ለመሥራትም ተስማሚ ነው. ባሱ ወደ ተመሳሳይ ከፊል-ፈሳሽ ስብስብ እስኪቀየር ድረስ ለማብሰል ብዙ ጊዜ ይወስዳል። የበርች ገንፎ ልክ እንደሌላው ሁሉ በዘይት ሊበላሽ እንደማይችል መታሰብ አለበት. ምግቡን በጨው እና በስኳር ማጣፈም ክልክል ነው።
የበርች ቀንበጦች እና በፈላ ውሃ የተቃጠሉ ቅጠሎች በጣም ለምግብነት የሚውሉ ናቸው። ከነሱ የተሠሩ ናቸውሰላጣ ከተለያዩ የጓሮ አትክልቶች ጋር ተቀላቅሎ እንደ ሽቶ ቅመማ ቅመም በሾርባ፣ በሾርባ፣ በተጠበሰ ስጋ ላይ ይጨመራል።
ዋናው ንጥረ ነገር እንዴት እንደሚወጣ
ጥቂት ጊዜ እንደሚያልፍ ተስፋ እናደርጋለን እና "የበርች ገንፎ" የሚለው ፈሊጥ ከአካላዊ ቅጣት ጋር መያያዝ ያቆማል። እና ጣፋጭ የእህል ምግብ ለማብሰል, ለበርች ጭማቂ ወደ ጫካው መሄድ አለብን. ጣፋጭ የቪታሚን የአበባ ማር በፀደይ መጀመሪያ ላይ በመጀመሪያ ማቅለጥ ሲጀምር ቡቃያው ከማበጥ በፊት መሰብሰብ አለበት.
በዚህ ጊዜ የዛፍ ጭማቂ እንቅስቃሴ ይጀምራል። አንድ በርች በመካከለኛ ዕድሜ ላይ ፣ በእሳተ ገሞራ ግንድ ይመረጣል። በዛፉ ላይ የእጅ መሰርሰሪያ ወይም ማሰሪያ ያለው ቀዳዳ ተቆፍሮበታል, በውስጡም ቆርቆሮ ወይም የፕላስቲክ ጉድጓድ ውስጥ ይገባል. ባዶ ኮንቴይነር ከታች ታግዷል, የበርች ጭማቂ በሚፈስበት ቦታ. ለአንድ ቀን ከ 3 እስከ 10 ሊትር ማግኘት ይችላሉ. ከተሰበሰበ በኋላ በዛፉ ግንድ ላይ ያለው ቀዳዳ በሸክላ ወይም በሰም መታተም አለበት።
