ፓስታ - ከዱረም የስንዴ ዱቄት የተሰሩ ቱቦዎች፣ ሙሉ በሙሉ የደረቀ ሊጥ። እንደ ስፓጌቲ ወይም ኑድል ያሉ ሌሎች ተመሳሳይ ምርቶችም በተመሳሳይ መንገድ ይመረታሉ. አሁን ስለ እነዚህ በጣም የተስፋፋ ንጥረ ነገሮች ሁሉም ሰው ያውቃል. እና የተለያዩ የምግብ ስራዎች ድንቅ ስራዎች እና ውስብስብ ምግቦች ከመታየታቸው በፊት በጥንት ጊዜ ምን ነበር? ፓስታን እና በየትኛው ሀገር የፈለሰፈው ማነው?
የመጀመሪያው የፓስታ መጠቀስ
የፓስታ ታሪክ በሚያስደንቅ ሁኔታ ግራ የሚያጋባ ነው። ፓስታ ስለተፈለሰፈበት አገርም ተመሳሳይ ነገር ሊባል ይችላል። አንዳንድ ምንጮች በጥንቷ ግሪክ እንደነበሩ እና አንድ ጊዜ በእግዚአብሔር በራሱ እንደተፈጠሩ ይናገራሉ። ምንም እንኳን ይህ በእርግጥ አፈ ታሪክ ነው።
ፓስታ መፍጠር ከጥንት ጀምሮ የተፈጠረ ነው። በአምስት መቶ ዓመታት ገደማ ከቻይና ኑድል ቀደም ብለው ታዩ። ፓስታ በኤትሩስካን ጊዜ እንደተፈጠረ ይታመን ነበር, ነገር ግን ለዚህ ማስረጃ በቂ አይደለም. አርኪኦሎጂስቶች አግኝተዋልከስፌት መርፌ ጋር ተመሳሳይ የሆነ መርፌ. ብዙም ሳይቆይ ይህ መሳሪያ ፓስታ እራሱ የተሰራበትን ሊጥ ለመጠቅለል ተወሰነ።
ፓስታ በ4ኛው ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት በግብፃውያን ዘንድ ተወዳጅ ነበር የሚል የተለመደ እምነት አለ። በመቃብር ቁፋሮዎች ላይ አንድ ዓይነት ኑድል ከማብሰል ጋር ተመሳሳይ የሆነ ነገር የሚያሳዩ ሥዕሎች ተገኝተዋል። ግብፃውያንም ብዙ ጊዜ ኑድልሎችን ይዘው ወደ ሙታን አለም ይወስዱ ነበር።
ነገር ግን ለመጀመሪያ ጊዜ ስለ ፓስታ በጽሑፍ የተጠቀሰው በ1ኛው ክፍለ ዘመን በነበረ ታዋቂው የሮማ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስት አፒከስ የምግብ አሰራር መጽሐፍ ውስጥ ታየ። በዚህ መጽሐፍ ውስጥ ለላሳና የመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ቀርበዋል. አፒከስ በስራው ውስጥ በዚህ ምግብ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ተዘርግቶ ስለተቀመጠው የተፈጨ ስጋ ዝግጅት ይጽፋል. በጥንቷ ግሪክ እና በጥንቷ ሮም በላሳኛ መልክ ያለው ፓስታ የተለመደ ነበር። እና ቫርሚሴሊ በመካከለኛው ዘመን ጣሊያን ትንሽ ቆይቶ ታየ።
ታሪክ
ፓስታን ማን እንደፈለሰፈ እና መጀመሪያ ያቀረበው ሰው ስም አይታወቅም። ግን ሀብታም እና አስደሳች ታሪክ አላቸው።
በ10ኛው ክፍለ ዘመን ጣሊያናዊው ሼፍ ማርቲን ኮርኖ የሲሲሊ ፓስታ የምግብ አሰራር ጥበብ የተሰኘ መጽሃፍ ጻፈ። በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ሊጥ በጣሊያንኛ ፓስታ ይባላል ነገርግን በእነዚያ አመታት ፓስታ የሚለው ቃል በአጠቃላይ የምግቦች ሁሉ ስም ነበር።
ከ1244 የተገኘ ሰነድ የእገዳው ተገዢ የሆኑትን ምርቶች ሰይሟል። ይህ ዝርዝር ፓስታ ሊሳ ተብሎ የሚጠራውን - ለስላሳ የስንዴ ፓስታ ያካትታል. በ 12 ኛው ክፍለ ዘመን ህግ አውጪዎች እንኳን የምርቱን ጥራት ይቆጣጠሩ ነበር - ይህየእነዚህ ምርቶች በሰዎች ህይወት ውስጥ ያላቸውን ጠቀሜታ ያረጋግጣል።
እስከ 13ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ አንድ ዓይነት የደረቀ ጽሑፍ ቁራጮች በብዛት ይታዩ ነበር። ከነሱ ፓስታ ብዙውን ጊዜ በሲሲሊ ጠረጴዛዎች ላይ ይታይ ነበር. በፀሐይ የደረቁ ሊጥ ምግቦች ከተለያዩ ጣፋጭ ተጨማሪዎች ጋር ተበስለዋል።
ፓስታ ለመጀመሪያ ጊዜ በቻይና ታየ እና በ1292 ማርኮ ፖሎ የተባለ ጣሊያናዊ ተጓዥ ወደ ጣሊያን እንዳመጣቸው አስተያየት አለ። ነገር ግን በቻይና ውስጥ ፓስታ ሲያገኝ፣ ቻይናውያን በጣሊያን እንደሚያደርጉት ፓስታ እንደሚሠሩ ብቻ ተናግሯል።
በሲያኦ ጎንግ የተፃፉ የንጉሠ ነገሥቱ መድኃኒቶች የህክምና መዛግብት በቻይና ተገኝተዋል። በእነሱ ውስጥ, የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን እና የአጠቃቀም ምክሮችን ጽፏል. በአንደኛው ግቤት ውስጥ አንድ ሰው ትኩስ የ buckwheat ኑድል ስለመብላት ምክር ማግኘት ይችላል። ጎጂ ኃይልን እና የተለያዩ በሽታዎችን ያስወግዳል ተብሎ ይታመን ነበር. እና ከመጠን በላይ ክብደት እና የሰውነት ወጣቶችን ለመጠበቅ, ዶክተሩ በተቻለ መጠን ሩዝ እና የስንዴ ኑድልን በተቻለ መጠን እንዲበሉ መክረዋል.
እና በ2005፣ አርኪኦሎጂስቶች በቢጫ ወንዝ አጠገብ ጥንታዊ የሸክላ ዕቃዎችን አግኝተዋል። ከመርከቧ ውስጥ በአንዱ ላይ በጣም ያረጁ ኑድልሎች አገኙ, ዕድሜው አራት ሺህ ዓመት እንደሆነ ይቆጠር ነበር. ይህ በጥንት ጊዜ በእስያ አገሮች ውስጥ ፓስታን ይጠቀሙ ነበር ፣ አለበለዚያ - የሩዝ ፓስታ። ከእነሱ ጋር ማን መጣ? ይህ ማለት የመጀመሪያው እንደዚህ ያለ ፓስታ እዚህ በቻይና መብላት ጀመረ. ምንም እንኳን በእርግጥ ይህ በጥንቷ ጣሊያን ውስጥ የተለያዩ የፓስታ ምርቶችም ይበላ የነበረውን እውነታ አያካትትም.
ጣሊያን እና ቻይና
ታዲያ ፓስታ ማን እና የት ፈለሰፈው? ሁለቱም ጣሊያን እና ቻይና ከጥንት ጀምሮ እነዚህን ምርቶች እንደሚያውቁ ምንም ጥርጥር የለውም. በጣም የሚያስደንቀው ግን ሌሎች አገሮች ስለ እነዚህ ምርቶች እንኳን አያውቁም ነበር. በጣም ቀላሉ ኬኮች በመላው ዓለም ተወዳጅ ነበሩ. ይሁን እንጂ ላሳኛ የሁሉም ፓስታዎች ቅድመ አያት ተደርጎ ይወሰዳል እና ተመሳሳይ ጠፍጣፋ ዳቦ ነው። ይህ ነገሮችን ትንሽ ያጸዳል። ኑድል እና ፓስታ የላዛኛ አመክንዮአዊ ተዋጽኦዎች እንደሆኑ ተረጋግጧል። ሆኖም, ይህ የማይካድ ሀቅ አይደለም. ስለዚህ የትኛው ሀገር ፓስታ ፈጠረ ለሚለው ጥያቄ ትክክለኛ መልስ የለም።
Ravioli፣ tortellini እና dumplings
በ13ኛው መቶ ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ራቫዮሊ እና ቶርቴሊኒ በሚባሉ የጣሊያን ምግብ ውስጥ ልዩ የሆነ ፓስታ ታየ። ያላቸው መሙያ ሙሉ ለሙሉ የተለየ ነው, ነገር ግን በአብዛኛው ስጋ, አይብ ወይም ስፒናች ነው. ብዙም ሳይቆይ ፣ የጣሊያን ፓስታ ከመሙላት ጋር የሚመጡ ተዋጽኦዎች በዓለም ዙሪያ ታዩ ፣ አለበለዚያ - ለእኛ የተለመዱ ፣ ሩሲያውያን ፣ ዱባዎች። በቻይና, የተሸለሙ ድምፆች በኋላ ተሠርተዋል, በቲቤት - ሞ-ሞ, እና በአይሁዶች መካከል - kreplach. ብዙ የፓስታ ዓይነቶች ከመካከለኛው ምስራቅ እንደሚመጡ ቢታመን ምንም አያስገርምም።
ፈጣን ፓስታ ማን ፈጠረ?
አሁን ኑድል በመላው አለም በሰፊው ይታወቃል፣ይህም በአምስት ደቂቃ ውስጥ ማብሰል ይችላል። የሚያስፈልግዎ ነገር ቢኖር የሳባውን ይዘት ባዶ ማድረግ እና በውሃ መሙላት ብቻ ነው. ብዙውን ጊዜ ሌሎች ምግቦች ከእንደዚህ ዓይነት ኑድል ጋር ይሠራሉ. እንደሚያውቁት በከፊል የተጠናቀቀው ምርት የተፈጠረው በሞሞፉኩ አንዶ ነው። አሁን ፈጣን ፓስታ የፈለሰፈውን ሰው ስም ያውቃሉ.ምግብ ማብሰል. ዛሬ በጣም ስራ ለሚበዛባቸው ሰዎች በጣም አስፈላጊ ናቸው የተወሰነ ጊዜ።
የባህር ኃይል ፓስታን ማን ፈጠረው?
የባህር ኃይል አይነት ፓስታ በዋናነት በመካከለኛው ዘመን ላሉ መርከበኞች እና ለተለያዩ መንገደኞች ምግብ ሆኖ ያገለግላል። አሁን እንደ ጥንታዊ የሶቪየት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይቆጠራል. በተለይ ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት ማብቂያ በኋላ በሰፊው የታወቀ ሲሆን የተቀቀለ ፓስታ ከተጠበሰ ሥጋ ወይም ወጥ ጋር ተቀላቅሏል።
አስደሳች የፓስታ እውነታዎች
- በአለም ዙሪያ ወደ 600 የሚጠጉ የተለያዩ የፓስታ አይነቶች አሉ።
- በጣሊያን ውስጥ ፓስታ ፓስታ በመባል ይታወቃል። ምንም እንኳን ቀደም ሲል ይህ ቃል ሁሉንም ምግብ በመርህ ደረጃ ለመጥራት እዚህ ጥቅም ላይ ውሏል።
- እና በ1819 ፓስታ እና ስፓጌቲን ለማድረቅ የመጀመሪያው ማሽን ተፈጠረ -በእርግጥ በጣሊያን።
- በዚያው ሀገር ስፓጌቲ ምዕራባዊ የሚባል አስገራሚ የሲኒማ ዘውግ አለ። የተወለደው በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ሲሆን በተለይ በ 60 ዎቹ እና 70 ዎቹ ውስጥ ታዋቂ ነበር. በዚህ ጊዜ ሁሉ ወደ 600 የሚጠጉ ፊልሞች ተቀርፀዋል እና ተኩሱ የተካሄደው በዋናነት በስፔን ደቡባዊ በረሃዎች ነው - የአሜሪካ የዱር ምዕራብ አመለካከቶች ተመሳሳይነት ሊሳካ የቻለው እዚያ ነው።
- ሮሲኒ ታዋቂው ጣሊያናዊ አቀናባሪ በህይወቱ በሙሉ ሁለት ጊዜ ብቻ እንዳለቀሰ ተናግሯል። ለመጀመሪያ ጊዜ ይህን ያደረገው የፓጋኒኒ አስደናቂ አፈፃፀም ሲሰማ ነው። ለሁለተኛ ጊዜ ደግሞ እራሱን ባዘጋጀው ፓስታ ዲሽ አዝኖ በግዴለሽነት ጣለው።
- በመኪና ላይ እያለ ፓስታ የበላ ሹፌር በኔዘርላንድ የስምንት ሳምንታት እስራት ተቀጣ።
- ጣሊያኖች አሁን ተወዳጅ ለሆኑ ምርቶች ዱረም ስንዴ ብቻ ይጠቀማሉ፣ ቻይና ግን የሩዝ ዱቄትን ትጠቀማለች።
ፓስታ እና ብሄራዊ ባህሪያቸው በተለያዩ ሀገራት
ፓስታን ማን እንደፈለሰፈው እና የት እንደፈለሰፈ እና የሰራውን ሰው ስም እስካሁን አናውቅም። ነገር ግን በመላው አለም ከነሱ የሚዘጋጁ የተለያዩ ምርቶች እና ምግቦች አሉ።
በርግጥ ፓስታ በዋናነት ከጣሊያን ጋር የተያያዘ ነው፡ ለነገሩ ብዙዎች እንደሚሉት ስፓጌቲ እዚያ ተፈለሰፈ። ነገር ግን ጥቂት ሰዎች በመላው አለም የራሳቸው ባህላዊ ፓስታ እንዳላቸው ያውቃሉ።
የአውሮፓ ምግብ በተለያዩ ምርቶች የሚለይ ሲሆን በዋናነት ከዱረም ስንዴ ነው። የፓስታ መጠንና ቅርፆች በልዩነታቸው በጣም አስደናቂ ናቸው፡ እዚህ የተሠሩት ፍጹም የተለየ ነው።
በጣሊያን ውስጥ ፓስታ በብዙ ታሪክ ይታወቃል፡ ብዙ ጊዜ ፓስታ እና ስፓጌቲ የጣሊያን ምግብ ምልክት ናቸው። እዚህ ብዙ ምድቦች አሉ፡ ለሾርባ የሚሆን ትንሽ ፓስታ፣ ለመጋገር ፓስታ፣ እንደ ላዛኛ እና ፓስታ በውስጡ የሆነ ሙሌት (ራቫዮሊ፣ ቀደም ብለን የተናገርነው)።
በሩሲያ ውስጥ ፓስታን ማየት ለምደናል የተለያዩ ቅርጾች ያሉት ሲሆን በዋናነት ለዋና ምግብነት እንደ የጎን ምግብ ይዘጋጃል። ፓስታ እዚህ ላይ ፓስታ ለማምረት ጥቅም ላይ በሚውሉት ጥሬ ዕቃዎች ጥራት ላይ በመመስረት በተለያዩ ምድቦች ይከፈላል. ቬርሚሴሊ፣ ቀንድ እና የተለያዩ ጥምዝ ፓስታ እናመርታለን።
በማዕከላዊ እስያ ታዋቂ እና አለ።ላግማን ተብሎ የሚጠራው የመካከለኛው እስያ ምግብ ዋና ምግብ። የዚህ ምግብ መሠረት ረጅም ፓስታ ነው ፣ እሱም አስደሳች ስም አለው - chuzma።
የምስራቃዊ ምግቦች ብዙውን ጊዜ ከሩዝ ጋር ይያያዛሉ - ለነገሩ ሩዝ እዚያ ዋነኛው እና ታዋቂው የእህል እህል ነው። ስለዚህ እዚህ ያለው ፓስታ ከስንዴ ዱቄት የተሰራ አይደለም, ነገር ግን ከሩዝ ዱቄት ነው. እነዚህ ምርቶች በጣም ረዘም ላለ ጊዜ ይበስላሉ, እና በውጫዊ መልኩ እኛ ከለመድነው በጣም የተለዩ ናቸው: ነጭ ወይም ግልጽ እና ቀጭን ናቸው. የዚህ አይነት ፓስታ ምሳሌ የቻይናውያን ኑድል ወይም ፈንገስ ነው።
በጃፓን እነዚህ ምርቶች የሚዘጋጁትም በጣም ያልተለመዱ ጥሬ ዕቃዎች - ባቄላ ነው። በፀሐይ መውጫ ምድር ውስጥ እንዲህ ያሉ ምርቶች ብዙውን ጊዜ ሳይፉን ይባላሉ። እና በቱኒዚያ ውስጥ አንድ አስደሳች ብሔራዊ ምግብ ኑአሲር ኑድል ከሴሞሊና ዱቄት የተሠራ ነው። እንደ ደንቡ ከበግ ወይም ከዶሮ ጋር ይቀርባል።
የፓስታ ስሞች በአለም ዙሪያ
በጣሊያን ፓስታ ስፓጌቲ - ስፓጌቲ ይባላል። ቃሉ የመጣው ከቀላል ስፓጎ ነው፣ እሱም "ክር" ተብሎ ይተረጎማል።
አባርስ እና ህንዶች ከቻይና እና ጣሊያን በኋላ ፓስታ መጠቀም ጀመሩ። የመጀመሪያዎቹ ሪሽታ ብለው ይጠሯቸዋል, የኋለኛው ደግሞ ሴቪካ ብለው ይጠሩ ነበር. ሁለቱም ቃላት ወደ ሩሲያኛ እንደ "ክር" ተተርጉመዋል።
ፓስታው በጣም የተለያየ ቢሆንም፣ በጣሊያን አንድ የተለመደ ስም ይዘው መጡ ቀደም ብለን የለመድነው - ማካሮኒ።
