እንደ ማንኛውም የግብርና ምርት እህል ለሰው ልጅ ምን ያህል ተስማሚ እንደሆነ የሚወስኑ የራሱ የጥራት ባህሪያት አሉት። እነዚህ መለኪያዎች በ GOST የጸደቁ እና በልዩ ላቦራቶሪዎች ውስጥ ይገመገማሉ. የእህል ትንተና የአንድ የተወሰነ ዕጣ ወይም ልዩነት ጥራት፣ የአመጋገብ ዋጋ፣ ዋጋ፣ ደህንነት እና ወሰን እንዲወስኑ ያስችልዎታል።
የፈተና ውጤቶቹ በሶስት አካላት ላይ የተመሰረቱ ናቸው፡
- ሰብሉ የተሰበሰበበት የሰብል የዘር ባህሪያት፤
- የማደግ ሁኔታ እና የመጓጓዣ ቴክኖሎጂ፤
- ማከማቻ።
የጸደቀው የግዛት የጥራት ምዘና ክፍል ናሙናዎች ለመተንተን የሚወሰዱበት ባች ነው።
ዋና ትንተና መለኪያዎች
በእህል የላብራቶሪ ትንታኔ የሚወሰኑ መለኪያዎች በ3 ትላልቅ ቡድኖች ይከፈላሉ፡
- የጥራት አመላካቾች - የእህልን ጠቃሚነት እና ለቴክኒክ እና ለእርሻ አገልግሎት ተስማሚነት ደረጃን የሚያሳዩ የአካል፣ ኬሚካላዊ እና ባዮሎጂካል ባህሪያት ስብስብ፤
- አመላካቾችደህንነት - ጎጂ ኬሚካላዊ ቆሻሻዎች መኖራቸውን ይገምግሙ ፣ የእህልን አካባቢያዊ ወዳጃዊነት ይግለጹ ፤
- የጂኤምኦዎች ይዘት (በዘረመል የተሻሻሉ ናሙናዎች)።
የመጀመሪያው ቡድን በጣም ሰፊ ሲሆን የእህል ሎጥ የማጣራት ግዴታ ነው። በጥራት ግምገማ ውስጥ የተካተቱት 2 ዓይነት የእህል ትንተና አመልካቾች አሉ፡
- ኦርጋኖሌቲክ - የሰውን ስሜት በመጠቀም ይገመገማል፤
- ላብራቶሪ ወይም ፊዚኮ-ኬሚካል - የተወሰኑ ቴክኒኮችን እና ቴክኒካል መሳሪያዎችን በመጠቀም የሚወሰን።
ከላብራቶሪ መለኪያዎች መካከል መሰረታዊ (ለተለየ ባህል የሚፈለግ) እና ተጨማሪ አሉ። እያንዳንዱ የእህል ጥራት ባህሪ የተወሰነ ስም እና የመወሰን ዘዴ አለው።
| መለኪያ | ባህሪ |
| እርጥበት | በእህል ውስጥ ያለው የውሀ ይዘት መቶኛ። |
| ሙቀት | በእህል ብዛቱ ጥልቀት ላይ በተለያዩ ቦታዎች ይለካል። መደበኛው በጣም ከፍ ያለ ወይም በፍጥነት ማደግ የለበትም። |
| ተፈጥሮ | የአንድ ሊትር የእህል መጠን በ g/l ይገለጻል። |
| መጠን | የእህል መጠን መለኪያዎችን ይወስናል። ይህ የአመላካቾች ቡድን የ1000 እህሎች ክብደት፣ የተወሰነ የስበት ኃይል፣ እንዲሁም የዘሩ ርዝመት፣ ስፋት እና ውፍረት ያካትታል። |
| ቪትሪየስ | የእህል ግልጽነት ደረጃን ያሳያል። |
| ቻፊነት | ለእህል ሰብሎች (አጃ፣ ገብስ፣ ሩዝ፣ ቡክሆት፣ ወዘተ) የሚወሰን። መቶኛን ይገልፃል።በጥራጥሬው ውስጥ ያሉ ፊልሞች ወይም ዛጎሎች. ፊልሙ ከፍ ባለ መጠን፣ ያለቀላቸው የእህል ምርቶች ዝቅተኛ ይሆናል። |
| በመዝጋት | የቆሻሻዎችን መቶኛ በጠቅላላ የእህል ክብደት ያሳያል። |
| መብቀል | በተለየ ባህል ውስጥ መደበኛ ቡቃያዎችን በተፈጥሮ ሁኔታዎች የማፍራት ችሎታ። |
| የበቀለ ኢነርጂ | በተወሰነ ጊዜ ውስጥ የበቀለው የእህል መቶኛ። |
| ውድቀት ቁጥር | የእህልን የመብቀል ደረጃን ይገልፃል (አመልካቹ ከፍ ባለ መጠን የዱቄት መጋገር ጥራት ይቀንሳል)። |
| አመድ ይዘት | በእህል ውስጥ ያሉ የማዕድን (ኦርጋኒክ ያልሆኑ) ንጥረ ነገሮች መጠን። በ 750-850 ° ሴ የሙቀት መጠን ውስጥ የተፈጨ እህል ሙሉ በሙሉ ከተቃጠለ በኋላ የቀረውን ብዛት በመመዘን ይወሰናል. |
| Evenness | የእህል መጠን ተመሳሳይነት ያሳያል። |
| ኢንፌክሽን | በሰብል ውስጥ ያሉ ተባዮች ብዛት (ኤሊ ትኋን፣ ጎተራ ዊልስ፣ወዘተ)፣ በ1 ኪሎ ግራም እህል በህይወት ያሉ ግለሰቦች ቁጥር ይገለጻል። |
ለስንዴ፣ እህሉ በተጨማሪ ለግሉተን እና ለፕሮቲን ይዘት ይተነተናል።
የእህል ጥራት ምዘና የግብርና-ኢንዱስትሪ ምርቶች ቁጥጥር ዋና አካል ሲሆን አዳዲስ ዝርያዎችን ከመፍጠር ጋር ተያይዞ የሰብል ምርምርን መሰረት ያደረገ ወይም የተለያዩ የአካባቢ ሁኔታዎች በእህል እፅዋት (ማዳበሪያዎች) ላይ የሚያሳድረውን ተጽእኖ በማጥናት ላይ የተመሰረተ ነው። አፈር፣ ተባዮች፣ ፋይቶሆርሞኖች፣ ወዘተ)።
የእህል ጥራት ትንተና ተጨማሪ መለኪያዎች ኬሚካላዊ ቅንብርን፣ እንቅስቃሴን ያካትታሉኢንዛይሞች፣ ረቂቅ ተሕዋስያን ይዘት፣ ወዘተ.
የዘር እህል ትንተና ባህሪዎች
የመከሩ ብዛት በአብዛኛው የተመካው በዘሩ እህል ጥራት ላይ ነው። በዚህ ሁኔታ ዋና ዋና ባህሪያት መጠኑ (የዘሩ ትልቅ መጠን, እድገቱ የተሻለ ይሆናል), ንፅህና (የአረም ቆሻሻዎች እና የሰብል ጥገኛ ተውሳኮች አለመኖር) እና የመብቀል ትንተና ውጤቶች ናቸው.
እህልን ለመዝራት ጥራትን ለመተንተን 3 አማካኝ ናሙናዎች ከአንድ ባች በሩብ እጥፍ ይገለላሉ ይህም የተለያዩ አመላካቾችን ለማወቅ ይጠቅማሉ፡
- ናሙና 1 - ንፅህና፣ ማብቀል፣ የ1000 ዘሮች ክብደት፤
- ናሙና 2 - እርጥበት እና ተባዮች መበከል፤
- ናሙና 3 - በበሽታዎች የሚደርሰው ጉዳት መጠን።
በምርመራው ውጤት ላይ በመመስረት፣ በተዛማጅ የፍተሻ ሰነድ ውስጥ የተካተተው ስለ ዘር የመዝራት ባህሪዎች መደምደሚያ ተደርሷል።
ማብቀል የሚወሰነው 100 ዘሮችን ለመብቀል ተስማሚ በሆነ ሁኔታ ለ3 ቀናት በማስቀመጥ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ የችግኝ ብዛት እና ተመሳሳይነት ይገመገማሉ. የሞቱ ጥራጥሬዎችን በፍጥነት ለማወቅ, የሌኮን ዘዴ ውጤታማ ነው, ይህም በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ውጤቶችን ይሰጣል. የቀጥታ እህልች የሚታወቁት ከ tetrazolium የጨው መፍትሄ ኦክስጅን ሲገባ በሚፈጠረው የቀለም ለውጥ ነው. የሞቱ ዘሮች አይተነፍሱም።
Organoleptic ግምገማ
ዋነኞቹ የኦርጋኖሌቲክ አመልካቾች ቀለም፣ አንጸባራቂ፣ ጣዕም እና ማሽተት ሲሆኑ በዚህ መሠረት የእህል ስብስብ ጥሩ ጥራት ያለው እና ትኩስ ነው ብለው ይደመድማሉ። ቀለሙ አንድ አይነት መሆን አለበት, የዘሮቹ ገጽታ ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበትየሚያብረቀርቅ. የውጭ ሽታዎች መኖራቸው (የባህሉ ባህሪ ያልሆነ) የማከማቻ ቴክኖሎጂ መበላሸት ወይም መጣስ ያመለክታል።
የተገመተው፡
- ቅርጽ እና መጠን፤
- የቡድን ተመሳሳይነት፤
- አረም;
- የሼል ሁኔታ።
የባቄላ ቀለም፣ ሽታ እና ጣዕም ከተለየ ባዮሎጂካል ዝርያ ጋር መጣጣምን ይጣራሉ። ኦርጋኖሌቲክ ትንታኔ ላዩን እና ግምታዊ ነው፣ ነገር ግን ከመደበኛው ከባድ ልዩነቶችን ሊያሳይ ይችላል። የሙከራ ናሙናው መለኪያዎች በቤተ ሙከራ ውስጥ ከሚገኙት ደረጃዎች ጋር ተነጻጽረዋል።
የአረም እና ወረራ ግምገማ
ቆሻሻዎች በ2 ትላልቅ ቡድኖች ይከፈላሉ፡እህል እና አረም። የኋለኛው በ 4 ዓይነቶች ይከፈላል፡
- ማዕድን - ተፈጥሯዊ ያልሆኑ አካላት (ጠጠር፣ አሸዋ፣ አቧራ፣ ጠጠሮች፣ ወዘተ)፤
- ኦርጋኒክ - የኦርጋኒክ ምንጭ የሆኑ የሶስተኛ ወገን ቅንጣቶች፣ በከፍተኛ መጠን - አትክልት (የተቆራረጡ የሾላ ቅጠሎች፣ ቅጠሎች፣ ወዘተ)፤
- አረም - የውጭ ሰብሎች ዘር;
- ጎጂ - ለሰው ልጆች መርዛማ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን የያዙ ፍራፍሬዎች ወይም ዘሮች።
ጉድለት ያለባቸው (ከመደበኛው ውጪ) የአንድ ባች ዘር የእህል ቆሻሻዎች ይባላሉ። ዝቅተኛ ጥራት ያለው ምርት ቢሰጡም ለቴክኖሎጂ ሂደትም ሊያገለግሉ ይችላሉ። የአረም ቆሻሻዎችን ይዘት ለመቀነስ እህሉ በማምረቻ ማሽኖች ላይ ይጸዳል።
የእህል ትንተና ለአረም አማካኝ ናሙናዎች ክብደት 20-25 ግራም ነው። የብክለት መጠን እንደ መቶኛ ይወሰናል።
ኢንፌክሽኑ ሊሆን ይችላል።ግልጽ እና የተደበቀ. በመጀመሪያው ሁኔታ ተባዮች በወንፊት ተጠቅመው ከናሙናው ይለያሉ፣ በሁለተኛው ደግሞ እያንዳንዱ እህል ተከፍሎ ይመረመራል (ናሙና መጠኑ - 50)።
የኬሚካል ትንተና
ይህ ትንታኔ የተጨማሪ ምድብ ሲሆን የእህልን ኬሚካላዊ ስብጥርን ያካትታል። በተመሳሳይ ጊዜ፣የሚከተሉት ክፍሎች መቶኛ ይወሰናል፡
- ፕሮቲኖች፤
- lipids፤
- ካርቦሃይድሬት (ስታርች እና ፋይበርን ጨምሮ)፤
- ቪታሚኖች፤
- ማዕድን (ማክሮ-፣ ማይክሮ- እና አልትራማይክሮኤለመንት)።
የእህል ኬሚካላዊ ትንተና የአመድን ይዘት መወሰንንም ያካትታል።
እነዚህ መለኪያዎች የአንድ የተወሰነ ዝርያ የአመጋገብ ዋጋ እና አንዳንዴም ቴክኒካዊ ጠቀሜታ ያሳያሉ። ለምሳሌ በሱፍ አበባ ዘሮች ውስጥ ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው ቅባት ለዘይት ለማምረት ጥሬ እቃው ከፍተኛ ብቃት እንዳለው ያሳያል።
የቅንብሩን አንዳንድ አካላት መወሰን የጥራት ቁልፍ ስብጥር ነው። ስለዚህ, የስንዴ እህል ሲተነተን, የፕሮቲን መቶኛ የግድ ይወሰናል. ይህ አመልካች የአመጋገብ ዋጋን ብቻ ሳይሆን የመጋገር ባህሪያትንም ያሳያል ምክንያቱም ከቫይታሚክነት እና ከግሉተን ጥራት ጋር ይዛመዳል።
መሳሪያ
ለእህል ትንተና እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ መሳሪያዎች አሉ ከነዚህም መካከል ልዩ (የእህል ምርቶች ላብራቶሪ ግምገማ ተብሎ የተነደፈ) እና አጠቃላይ ናቸው። የኋለኛው ደግሞ የአካላዊ እና ኬሚካላዊ መለኪያዎችን ፣ ከ reagents ጋር የሚሰሩ መሳሪያዎችን ያጠቃልላል።
ለእህል ትንተና ለመደበኛው የላብራቶሪ ኪትተካቷል፡
- ከፍተኛ ትክክለኛነት ሚዛኖች፤
- ክብደቶች፤
- የግሉተንን ባህሪያት የሚወስኑ መሳሪያዎች፤
- የመመልከቻ መነጽሮች እና የፔትሪ ምግቦች፤
- የተለያዩ ዲያሜትሮች ያሏቸው ወንዞች፤
- porcelain mortas፤
- ዴሲካተር፤
- ሚል፤
- እርጥበት ሜትር፤
- የሙቀት መለኪያ መሳሪያ፤
- የላብራቶሪ ብርጭቆ ዕቃዎች (ብልቃጦች፣ጠርሙሶች፣ወዘተ)፤
- ማድረቂያ ክፍል፤
- የኬሚካል ሪጀንቶች።
ስብስቡ እንዲሁ ጠባብ መገለጫ መሳሪያዎችን ሊይዝ ይችላል ፣ለምሳሌ ፣ ልጣጭ ፣በእነሱ እርዳታ ፊልምነት የሚወሰነው። ሚሊተሜትሮች በመጠቀም የብረት-መግነጢሳዊ ቆሻሻዎች መኖራቸው ይታወቃል።
አንዳንድ መሳሪያዎች አንዳንድ መለኪያዎችን ለመወሰን በእጅ ስልቶችን ይተካሉ። ለምሳሌ, ዲያፋኖስኮፕን በመጠቀም ቫይረቴሽን ሊመሰረት ይችላል. የእህል ትንተና አውቶማቲክ በሆነ መንገድ መተግበሩ ተጨባጭ ሁኔታን በእጅጉ ይቀንሳል እና ጊዜ ይቆጥባል።
የተለያዩ መመዘኛዎችን የመወሰን ባለብዙ ደረጃ ሂደትን የሚተኩ ውስብስብ ትንተና የሚያደርጉ መሳሪያዎችም አሉ ይህም ሙሉ የመሳሪያዎች እና የሪኤጀንቶች ስብስብ ያስፈልገዋል። ነገር ግን፣ የእነዚህ መሳሪያዎች ተግባር አሁንም የተገደበ ነው።
በአሁኑ ጊዜ የእህል ምርቶች ጥራት ግምገማ በእጅ እና አውቶሜትድ የእህል ትንተና ዘዴዎች ጥምረት ነው ፣ይህም ጥምርታ የሚወሰነው በልዩ ላብራቶሪ ቴክኒካል ድጋፍ እና በአመላካቾች ስብስብ ነው።
የእርጥበት መጠን መወሰን
እርጥበት የእህል ጥራት ከሚባሉት ቁልፍ መለኪያዎች አንዱ ሲሆን ይህም የአመጋገብ ዋጋውን ብቻ ሳይሆን ሁኔታዎችንም ጭምር የሚወስን ነው።ማከማቻ።
የእህል እርጥበትን ለመተንተን 2 መንገዶች አሉ፡
- የኤሌክትሪክ ማድረቂያ ካቢኔን (ኢኤስኤች) በመጠቀም - የተፈጨውን የእህል ናሙና ማድረቅ እና ከሂደቱ በፊት እና በኋላ ያለውን ክብደት ማወዳደር;
- የኤሌትሪክ የእርጥበት መለኪያ በመጠቀም - በኤሌክትሪካዊ ንክኪነት የእርጥበት መጠንን በመወሰን በመሳሪያው ውስጥ የእህል ናሙና በፕሬስ ስር ይቀመጣል።
ሁለተኛው ዘዴ ጊዜ ቆጣቢ ቢሆንም ትክክለኛነቱ ያነሰ ነው። በጣም ከፍተኛ የእርጥበት መጠን (ከ17 በመቶ በላይ) ከሆነ የሙከራ ናሙናው ቀድሞ ይደርቃል።
እንደ የውሃው መቶኛ መጠን 4 ዲግሪ የእህል እርጥበት ይለያል፡
- ደረቅ (ከ14%)፤
- መካከለኛ ደረቅ (14-15.5%)፤
- እርጥብ - (15.5-17%)፤
- ጥሬ - (ከ17%)።
የታዩት መቶኛዎች ለዋና ዋና እህሎች (አጃ፣ አጃ፣ ስንዴ፣ ወዘተ.) ተቀባይነት አላቸው።
እርጥበት ከ 14% በላይ ከፍተኛ እና የማይፈለግ ነው ተብሎ ይታሰባል ፣ይህም የእህል ጥራት እንዲቀንስ እና እንዲበቅል ያደርጋል። እያንዳንዱ ሰብል የዘሮቹ ኬሚካላዊ ስብጥር ባህሪያትን ከግምት ውስጥ በማስገባት የዳበረ የራሱ የውሃ ይዘት ደረጃዎች አሉት።
ቻፊነት
የፊልምነት ግምት 2 ደረጃዎችን ያካትታል፡
- የቀረጻዎችን ወይም የፊልም ብዛት በመቁጠር፤
- የዛጎሎች መቶኛ የጅምላ ክፍልፋይ መወሰን።
ሁለተኛው አመልካች በጣም አስፈላጊ ነው። ይህንን ለመወሰን, ጥራጥሬዎች በመጀመሪያ በቆዳ ወይም በእጅ በመጠቀም ከቅርፊቶቹ ይለቀቃሉ, ከዚያም የእህል እና የፊልም ብዛት ለየብቻ ይመዘናል. መጨረሻ ላይየተጸዱ እና ያልጸዱ ናሙናዎችን ክብደት ያወዳድሩ።
ቪትሪየስ
የግልጽነት ደረጃ በፕሮቲን እና በስታርች ጥምርታ ላይ የተመሰረተ ነው። የኋለኛው ይዘት ከፍ ባለ መጠን ፣ የበለጠ ዱቄት (ስታርኪ) እና እህሉ ደመናማ ይሆናል። በተቃራኒው ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን የዝርያውን ግልጽነት ይጨምራል. ስለዚህ, የመስታወት ዋጋ የእህልውን የአመጋገብ ዋጋ እና የመጋገሪያውን ጥራት ያንፀባርቃል. በተጨማሪም, ይህ አመላካች ከኤንዶስፐርም ሜካኒካል እና መዋቅራዊ ባህሪያት ጋር የተያያዘ ነው. ቪትሪየስ ከፍ ባለ መጠን እህሉ እየጠነከረ ይሄዳል እና ለመፍጨት የሚፈለገው ጉልበት ይጨምራል።
ይህን ግቤት ለመወሰን 2 ዘዴዎች አሉ፡ በእጅ እና በራስ ሰር። በመጀመሪያው ሁኔታ, ግልጽነት በአይን ወይም ዲያፋኖስኮፕ በመጠቀም ይገመገማል. የ 100 ጥራጥሬዎች ናሙና ለመተንተን ይደረጋል. እያንዳንዱ ዘር በግማሽ ተቆርጦ ከሶስቱ ቫይተር ቡድኖች ለአንዱ ይመደባል፡
- ሚሊ፤
- በከፊል ቪትሪየስ፤
- vitreous።
ከመጨረሻዎቹ ሁለት ምድቦች አጠቃላይ የእህል ብዛት አጠቃላይ የብርጭቆ መጠን ነው (በአጠቃላይ ከፊል ብርጭቆ ዘሮች ግማሽ ብቻ ተካቷል)። ቼኩ 2 ጊዜ ተከናውኗል (በውጤቶቹ መካከል ያለው ልዩነት ከ 5%) መብለጥ የለበትም።
እንዲሁም በአንድ ጊዜ በኩቬት ውስጥ የተቀመጡትን ዘሮች vitreousness የሚወስኑ አውቶሜትድ ዳያፋኖስኮፖች አሉ። አንዳንድ መሳሪያዎች እህሉን አስቀድሞ መቁረጥ እንኳን አያስፈልጋቸውም።
ውድቀት ቁጥር
የወደቀው ቁጥር የእህል አውቶሊቲክ እንቅስቃሴ ደረጃ ላይ በመመስረት የሚወስነው የመብቀል ደረጃ ቀጥተኛ ያልሆነ አመላካች ነው። የኋለኛው ደግሞ የአንድ ድርጊት ውጤት ነው።የአልፋ-አሚላሴን ኢንዛይም, የ endosperm ስታርችና ወደ ቀላል ስኳር የሚከፋፍል, ይህም ለዘር ፅንስ እድገት አስፈላጊ ነው. በተፈጥሮ፣ ይህ ወደ መጋገር ጥራት በከፍተኛ ሁኔታ እንዲቀንስ ያደርጋል።
የራስ-ሰር እንቅስቃሴ የሚወሰነው ልዩ መሳሪያዎችን (የመውደቅ ቁጥር፣ ICHP፣ PChP፣ ወዘተ) በመጠቀም ነው። ዘዴው የተመሠረተው በኢንዛይም ፈሳሽ (በአልፋ-አሚላሴ ድርጊት) የዱቄት እገዳ gelatinized በሚፈላ ውሃ መታጠቢያ ውስጥ ነው።
GOST የእህል ትንተና
ሁሉም የምርት ትንተና አካላት በጥብቅ የተደነገጉ እና በሚመለከታቸው ደረጃዎች የተደነገጉ ናቸው። GOST እያንዳንዱን አመላካች ለመወሰን የጥራት ደረጃዎችን, የመሳሪያ መስፈርቶችን እና ዘዴዎችን ይዟል. የእህል ትንተና ውጤቶች አስተማማኝ እንደሆኑ የሚታወቁት በተቀመጡት መመሪያዎች መሰረት ከተገኙ ብቻ ነው።
በ GOST መሠረት የእህል ሰብሎች ክፍሎች ተገልጸዋል፣ ለእያንዳንዳቸውም ተጓዳኝ የጥራት መለኪያዎች (ገዳቢ ደንቦች የሚባሉት) ተዘርዝረዋል። ለስላሳ ስንዴ 5 ክፍሎች አሉት።
| አመልካች | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| የፕሮቲን የጅምላ ክፋይ፣ ከ ያላነሰ | 14፣ 5 | 13፣ 5 | 12 | 10 | ምንም ገደብ የለም |
| የጥሬው ግሉተን መጠን፣ከ ያላነሰ | 32 | 28 | 23 | 18 | ምንም ገደብ የለም |
| የመውደቅ ብዛት | 200 | 200 | 150 | 80 | ምንም ገደብ የለም |
| ተፈጥሮ፣ g/l፣ ከ ያላነሰ | 750 | 750 | 730 | 710 | ምንም ገደብ የለም |
ክፍሉ የአቀነባበር እና አጠቃቀምን ባህሪ፣የማከማቻ ባህሪያትን እና የእህል የገበያ ዋጋን ይገልጻል።
ፈጣን የእህል ትንተና በIR spectroscopy
በአይአር ስፔክትሮስኮፒ እርዳታ በፍጥነት እና በትክክል መወሰን ይችላሉ፡
- እርጥበት፤
- የፕሮቲን እና የግሉተን ይዘት፤
- የስታርች መጠን፤
- አይነት፤
- ጥግግት፤
- የዘይት ይዘት፤
- አመድ ይዘት።
ለእህል ትንተና ዋና መለኪያዎች ስህተቱ ከ 0.3% አይበልጥም።
የተወሳሰቡ ተንታኞች አሠራር በቅርብ የኢንፍራሬድ ክልል ውስጥ ካለው የሞገድ ርዝመት ያለው የብርሃን ነጸብራቅ ላይ የተመሠረተ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ, ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ይድናል (የበርካታ መለኪያዎች ትንተና በአንድ ደቂቃ ውስጥ ይካሄዳል). የፈጣን ዘዴ ዋናው ጉዳቱ የመሳሪያው ከፍተኛ ዋጋ ነው።
የግሉተን ይዘት እና የጥራት ትንተና
ግሉተን በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች፣ስታርች እና ፋይበር ከተፈጨ እህል ውስጥ ከታጠቡ በኋላ የሚፈጠር ጥቅጥቅ ያለ እና ዝልግልግ ያለ የጎማ ክምችት ነው። ግሉተን የሚከተሉትን ይይዛል፡
- ፕሮቲኖች ግላይዲን እና ግሉቲን (ከ80 እስከ 90% ደረቅ ቁስ)፤
- ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ (ስታርች እና ፋይበር)፤
- ቀላል ካርቦሃይድሬትስ፤
- lipids፤
- ማዕድን።
ስንዴ ከ7 እስከ 50% ይይዛልጥሬ ግሉተን. ከ28% በላይ ንባቦች እንደ ከፍተኛ ይቆጠራሉ።
ከፐርሰንቱ በተጨማሪ እህል ለግሉተን ሲተነተን አራት መለኪያዎች ይገመገማሉ፡
- መለጠጥ፤
- ተለዋዋጭነት፤
- መለጠጥ፤
- viscosity።
በጣም አስፈላጊው አመላካች የመለጠጥ ሲሆን ይህም የስንዴ የመጋገር ባህሪን ያሳያል። ይህንን ግቤት ለመወሰን የግሉተን ዲፎርሜሽን ኢንዴክስ (ዲአይሲ) መሳሪያ ጥቅም ላይ ይውላል. ለትንተና የሚቀርበው ናሙና ከ4 ግራም የፈተና ንጥረ ነገር ላይ ተንከባሎ ለ15 ደቂቃ ቀድመው በውሃ የተበቀለ ኳስ ነው።
የግሉተን ጥራት የአንድ የተወሰነ ዝርያ በዘር የሚተላለፍ ባህሪ ነው እና በማደግ ላይ ባሉ ሁኔታዎች ላይ የተመካ አይደለም።
የስንዴ እህል ለግሉተን ይዘት ትንተና በትንሹ ስሕተት ውጤቱን በእጅጉ ሊያዛባ ስለሚችል በመስፈርቱ መሠረት በጥብቅ ይከናወናል። የስልቱ ይዘት ትንታኔውን ከድፋው ውስጥ ማጠብ ነው, ከስንዴ ምግብ (የተቀጠቀጠ እና የተጣራ እህል) የተቀላቀለ. ማጠብ የሚከናወነው በደካማ የውሃ ጄት በ +16-20 ° ሴ የሙቀት መጠን ነው።
