አሁን ያለውን የአገልግሎት ዘርፍ ስለለመድን ያለ ካፌ፣ ሬስቶራንት፣ ሲኒማ ቤቶች እና ሌሎች የመዝናኛ ስፍራዎች ህይወታችንን መገመት አንችልም። አሁን በጣም ረጅም ጊዜ የቆዩ ይመስላል። ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ፣ የምግብ ቤቱ ንግድ መነሻው በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ነው ፣ እና ወደ 250 ዓመታት ብቻ ነው። ለእድገቱ መነሻው ምን ነበር? ምንም እንኳን አጭር ጊዜ ቢሆንም የምግብ ቤቶች ታሪክ በጣም ሀብታም ነው።
የልማት ዳራ
ሰዎች ሁል ጊዜ ጥሩ እና ጣፋጭ መብላት ይወዳሉ፣ነገር ግን ሁሉም ሰው የምግብ አሰራር ችሎታ የለውም፣ እና የምግብ አሰራርን ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ይወስዳል። በድሮ ጊዜ እንኳን መብላትና መጠጣት የምትችልባቸው ተቋማት ነበሩ። ምንም እንኳን እነሱን ሬስቶራንቶች ለመጥራት የማይቻል ነበር. እነዚህ በአብዛኛው ቀላል ምግብ የሚቀርብባቸው መጠጥ ቤቶች ነበሩ፣ እና የውስጠኛው ክፍል ብዙ የሚፈለግ ነገር ትቶ ነበር።
ቀላል የእንጨት ጠረጴዛዎች፣ ቀላል እቃዎች እና ሜዳዎች፣ ዕለታዊ ምግቦች፣ ተደረገእነዚህ ተቋማት በጣም ማራኪ አይደሉም. ምግቡ ጣፋጭ አለመሆኑ ሳይሆን የተሰበሰበው ስብስብ በጣም አስደሳች ነበር።
እዚህ ሰካራም ስድብ እና ቅባት የተሞላባቸው ቃላት ይሰማሉ። ለከፍተኛ ማህበረሰብ ተወካዮች, የመጠጥ ቤቶች ማራኪ አልነበሩም. ስለዚህ፣ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸውን ተቋማት የመክፈት ጉዳይ ከጊዜ ወደ ጊዜ አስቸኳይ እየሆነ መጣ።
የመጀመሪያው ምግብ ቤት
የሬስቶራንቱ ታሪክ የሚጀምረው በ1765 ነው። በዚህ ጊዜ ነበር የመጀመሪያው ተቋም የተከፈተው ይህም የሬስቶራንቱ ምሳሌ ሆነ። የዚህ ጀማሪ ፈረንሳዊው ቡላንገር ነበር። የመጀመሪያው ምግብ ቤት በፓሪስ ታየ. ሌላ ሊሆን አይችልም። የዚህች ሀገር ነዋሪዎች ሁል ጊዜ ለሚያስደስት ነገር ሁሉ ፍቅር ነበራቸው። ነገር ግን ወዲያውኑ ተወዳጅ ሊሆን አልቻለም።
የሬስቶራንቱ ታሪክ ገና መጎልበት ጀምሯል፣ እና ይህ ተቋም አሁንም ወደ ፍጽምና አስቸጋሪ መንገድ ማለፍ ነበረበት። የፍጥረት ዓላማ ከመጠጥ ቤት የበለጠ የተጣራ ነገር መሥራት ነበር። የምግብ ቤቱ ምናሌ ምን ነበር? ታሪክ እንደሚያሳየው የምግብ ዝርዝር ደካማ ነበር. በመሠረቱ ከተለያዩ የስጋ እና የዶሮ እርባታ ዓይነቶች የተመጣጠነ ምግብ ነበር. ምናሌው የበለፀገ መረቅንም አካቷል።
የሬስቶራንት ንግድ ልማት
በጊዜ ሂደት አዳዲስ ተመሳሳይ ተቋማት መታየት ጀመሩ። በየቀኑ የምግብ ቤቶቹ ውስጣዊ እና ምናሌ ይለዋወጣል. ውድድር የሚካሄደው እዚህ ላይ ነው። የሬስቶራንቶች ታሪክ ቀጠለ፣ እና ይህ ንግድ በዥረት ላይ ዋለ። ለተቋማት ገጽታ ልዩ ትኩረት ተሰጥቷል። በቅንጦት የቤት ዕቃዎች ተዘጋጅተው በክሪስታል ቻንደሊየሮች ያጌጡ ነበሩ። የምግብ ቤት ምናሌም እንዲሁተለውጧል። በውስጡም በመቶዎች የሚቆጠሩ ምግቦች ታዩ፣ ይህም እጅግ በጣም የሚሻውን መኳንንት ጣዕም አሟልቷል።
በመግቢያው ላይ እንግዶች በLivery አገልጋዮች አቀባበል ተደርጎላቸዋል፣ ይህም የመጀመሪያዎቹን ሬስቶራንቶች ይበልጥ ተወዳጅ አድርጎታል። ለየት ያለ ትኩረት ለወይን ማጠራቀሚያዎች ተሰጥቷል. በጣም በቅንጦት ተቋሞች ውስጥ፣ በዓይነታቸው የተደነቁ ድንቅ አክሲዮኖች ተሰበሰቡ። በ1786 የፈረንሳይ መንግስት ሬስቶራንቶችን እስከ ምሽቱ 11 ሰአት ድረስ በይፋ አራዘመ።
የሬስቶራንት ንግድ አለምን ያሳድጋል
ቀስ በቀስ፣ restaurateurs የእነዚህን ተቋማት ሙሉ ጥቅሞች ተገነዘቡ። በመሠረቱ, የተፈጠሩት የተከበሩ ሰዎች, ተጓዦች እና ጎብኝዎች ላይ በማተኮር ነው. የሬስቶራንቶች ታሪክ ግን አዲስ ምዕራፍ ጀምሯል። የፈረንሳይ ልምድ በብዙ አውሮፓውያን ተቀባይነት አግኝቷል. በእያንዳንዱ ሀገር ተቋማት የራሳቸው የሆነ ልዩ ጣዕም ያገኙ ሲሆን ለአካባቢው ባህላዊ ምግቦችን አቅርበዋል::
ምቾት እና ምቾት የሬስቶራንቱ ዋና አካል ሆነዋል። የምድጃው ብዛት እና የመምረጥ እድሉ ተቋሞቹ በጣም ተወዳጅ እንዲሆኑ አድርጓቸዋል። በጣም ጥንታዊዎቹ ምግብ ቤቶች "Grand Tavern de Londr" በፈረንሳይ እና በስፔን ውስጥ "ሶብሪኖ ዴ ቦቲን" የዚህ ንግድ ሥራ ፈጣሪዎች ሆነዋል. የምግብ ቤት ልማት ታሪክ ብዙ አስደሳች እውነታዎችን ይዟል።
ምግብ ቤቶች በሩሲያ
በሀገራችን ሁሉም ነገር ትንሽ ለየት ባለ ሁኔታ ተከሰተ። በሩሲያ ውስጥ ያሉ የምግብ ቤቶች ታሪክ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ነው. በዚያን ጊዜ በአገሪቱ ውስጥ መጠጥ ቤቶች, መጠጥ ቤቶች እና መጠጥ ቤቶች ነበሩ. የእነዚህ ተቋማት ደረጃ ብዙ የሚፈለገውን ቀርቷል። እነዚህ እርስዎ የሚችሉበት ቀላል የመጠጥ ተቋማት ነበሩ።በጣም የተለያየ ማህበረሰብ ውስጥ ቀላል ምግብ ለመብላት ንክሻ ነበረው. ምንም እንኳን በአውሮፓ የሬስቶራንቱ ንግድ ከፍተኛ ደረጃ ላይ ቢደርስም በሩሲያ ይህ ንግድ እስካሁን እድገቱን አላገኘም.
በኢቫን ዘሪብል የግዛት ዘመን የአልኮል መጠጦች መሸጫ ቦታዎችን የሚደነግግ አዋጅ ወጣ። እነዚህም የንጉሥ ማደሪያ ቤቶች ነበሩ፥ መልካምም አመጡ። ከዚያም እነዚህ ተቋማት የመጠጫ ቤቶች ተብለው መጠራት ጀመሩ. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ተከስቷል. እነሱን የማደራጀት መብት ለመንግስት ብቻ ሳይሆን ለግል ግለሰቦችም ታየ. በተፈጥሮ ማንኛውም የአልኮል መጠጥ በጥሩ መክሰስ መቅረብ አለበት. ስለዚህ በመጠጥ ቤቶች ውስጥ የተለያዩ ምግቦች መዘጋጀት ጀመሩ. በአብዛኛው እነሱ በተለይ ውስብስብ ያልሆኑ ፓይ እና ጥቂት ትኩስ የምግብ አሰራር ፈጠራዎች ነበሩ። ከዚያም የመጠጫ ቤቶች በመጠጥ ቤቶች ተተኩ. የእነዚህ ተቋማት ዓላማ ለሩስያ ምግብነት ባህላዊ የሆኑትን ምግብ እና መጠጥ ለመሸጥ ነበር. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ብዙ የቡና ቤቶች, መጠጥ ቤቶች እና ሻይ ቤቶች ታዩ, ነገር ግን ክፍላቸው በጣም ከፍተኛ ደረጃ ላይ አልተቀመጠም. የሬስቶራንቱ ጽንሰ ሃሳብ አሁንም በጣም ሩቅ ነበር።
በሞስኮ የመጀመሪያው ምግብ ቤት
በ19ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ የተከፈተው የስላቭያንስኪ ባዛር ሬስቶራንት የሊቃውንት ክፍል የመጀመሪያ ማቋቋሚያ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። በዚያን ጊዜ, ያልተለመደ ነገር ይመስላል. በመጀመሪያ፣ ስለ ሬስቶራንቱ ከፍተኛ ደረጃ ቀድሞውንም ሀሳብ ባነሳው የሕንፃው አርክቴክቸር ገረመኝ። ለእነዚያ ጊዜያት የበለጠ አስገራሚው ወጥ ቤት ይመስላል። ከአሁን በኋላ ጥቂት ቀላል ምግቦች አልነበሩም።
ሼፎች አዲስ ፈጥረዋል።የምግብ አሰራር ዋና ስራዎች እና የቆዩ ፣ የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶች በብሩህ መገለጫቸው ውስጥ ቀርበዋል ። የሬስቶራንቱ ዝርዝር የእውነተኛ ምግብን ሙሉ ምስል የሚሰጡ ገንቢ እና ገንቢ ምግቦችን ያካተተ ነበር። ይህ ሁሉ የቅንጦት ሁኔታ በትክክል ከሩሲያ ሚዛን ጋር ተጣምሯል. ምግብ ቤቱ የጂፕሲ ዳንሶች እና ዘፈኖች እንዳሉት እርግጠኛ ነበር።
የበለጠ እድገት
በሩሲያ ውስጥ ሬስቶራንት የመፈጠሩ ታሪክ አላለቀም። እነዚህ ተቋማት ከፍተኛ ፍላጎት አላቸው. የሩስያ ነፍስ ስፋት እና ለጥሩ እና ለልብ ምግብ ያለው ፍቅር ሥራቸውን አከናውነዋል. ቀስ በቀስ የሬስቶራንቱ ንግድ በሁለቱም ዋና ከተማዎች ተዳረሰ። የዚህ ክፍል ተቋማት በምድብ መለየት ጀመሩ. መቼቱ፣ የምግቡ ጥራት እና መዝናኛው ትልቅ ሚና መጫወት ጀመረ።
የዚህ ንግድ ልማት ሂደት ሊቆም አልቻለም። የሰው ልጅ ትልቁ ፍላጎት መሟላት ነበረበት። ዛሬ የምግብ ቤቶች የእድገት ደረጃ ከፍተኛውን እሴት ላይ የደረሰ ይመስላል. ነገር ግን ለፍጹምነት ፈጽሞ ገደብ የለውም. እንግዶች ከምርጥ ምርቶች የበለጠ የተጣሩ ምግቦች ይቀርባሉ. የኤሊት ሬስቶራንቶች የራሳቸው የወይን ጠጅ መጋዘኖች አሏቸው። ምርጥ ምግብ ሰሪዎች አስደናቂ የሆኑ የደራሲ ምግቦችን ያቀርባሉ, ስለዚህ የምግብ ቤቱ ምናሌ በየጊዜው እየተሻሻለ ነው. ለእነዚህ የምግብ አሰራር ባለሞያዎች ምስጋና ይግባውና በጣም ጣፋጭ በሆነው ምግብ መዝናናት እና ምቹ እና ምቹ በሆነ አካባቢ ጊዜ ማሳለፍ ይችላሉ።
ምግብ ቤቶች ወደ ህይወታችን በጥብቅ ገብተዋል። በህይወታችን ውስጥ በጣም አስፈላጊዎቹ ክስተቶች እዚህ አሉ. የሬስቶራንቱ ታሪክ አጭር ቢሆንም በጣም ሀብታም ነው። የተፃፈው በእርሻቸው ባሉ ባለሙያዎች ነው።
