ማንኛውም ህይወት ያለው አካል የሚመገበው ኦርጋኒክ ምግብን ይመገባል፣ይህም በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ የተበላሸ እና በሴሉላር ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋል። እና እንደ ፕሮቲን ላለ ንጥረ ነገር ፣ መፈጨት ማለት በውስጡ ያሉትን ሞኖመሮች ሙሉ በሙሉ መከፋፈል ማለት ነው። ይህ ማለት የምግብ መፍጫ ስርዓቱ ዋና ተግባር የሞለኪውል ሁለተኛ ፣ ሶስተኛ ደረጃ ወይም የዶሜይን መዋቅር መጥፋት እና ከዚያም የአሚኖ አሲዶች መወገድ ነው ። በኋላ፣ ፕሮቲን ሞኖመሮች በደም ዝውውር ሥርዓት ወደ ሰውነት ሴሎች ይወሰዳሉ፣ ለሕይወት አስፈላጊ የሆኑ አዳዲስ የፕሮቲን ሞለኪውሎች ይዋሃዳሉ።
የኢንዛይም ፕሮቲን መፈጨት
ፕሮቲን ውስብስብ የሆነ ማክሮ ሞለኪውል ነው፣ ብዙ አሚኖ አሲዶችን የያዘ የባዮፖሊመር ምሳሌ ነው። እና አንዳንድ የፕሮቲን ሞለኪውሎች የአሚኖ አሲድ ቅሪቶችን ብቻ ሳይሆን የካርቦሃይድሬት ወይም የሊፕዲድ አወቃቀሮችንም ያካትታሉ። ኢንዛይም ወይም የማጓጓዣ ፕሮቲኖች የብረት ion እንኳ ሊይዙ ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ, ፕሮቲን በምግብ ውስጥ ይገኛልበእንስሳት ሥጋ ውስጥ የሚገኙ ሞለኪውሎች. እንዲሁም ረጅም የአሚኖ አሲድ ሰንሰለት ያላቸው ውስብስብ ፋይብሪላር ሞለኪውሎች ናቸው።
በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖች እንዲበላሹ የፕሮቲዮሊስስ ኢንዛይሞች ስብስብ አለ። እነዚህም pepsin, trypsin, chemotrypsin, elastase, gastrixin, chymosin ናቸው. የመጨረሻው የፕሮቲኖች መፈጨት የሚከሰተው በትናንሽ አንጀት ውስጥ በፔፕታይድ ሃይድሮላሴስ እና በዲፔፕቲዳዝስ ተግባር ስር ነው። ይህ በጥብቅ የተወሰኑ አሚኖ አሲዶች ውስጥ ያለውን የፔፕታይድ ትስስር የሚያፈርስ የኢንዛይም ቡድን ነው። ይህ ማለት በአሚኖ አሲድ ሴሪን ቅሪቶች መካከል ያለውን የፔፕታይድ ትስስር ለማፍረስ አንድ ኢንዛይም ያስፈልጋል እና በ threonine የተፈጠረውን ትስስር ለማፍረስ ሌላ ያስፈልጋል።
የፕሮቲን መፈጨት ኢንዛይሞች እንደየገቢር ማዕከላቸው አወቃቀር በአይነት ይከፈላሉ ። እነዚህም ሴሪን, ትሪኦኒን, አስፓርቲል, ግሉታሚን እና ሳይስቴይን ፕሮቲሊስ ናቸው. በነቃ ማዕከላቸው መዋቅር ውስጥ፣ የተወሰነ አሚኖ አሲድ ይይዛሉ፣ እሱም ስማቸውን ሰጣቸው።
በሆድ ውስጥ ፕሮቲን ምን ይሆናል?
ብዙ ሰዎች ሆድ ዋናው የምግብ መፈጨት አካል እንደሆነ በስህተት ይናገራሉ። ትንሽ የካርቦሃይድሬትስ ክፍል በሚጠፋበት የአፍ ውስጥ ምሰሶ ውስጥ የምግብ መፈጨት በከፊል ስለሚታይ ይህ የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ ነው። ይህ ከፊል መምጠጥ የሚከናወነው እዚህ ነው. ነገር ግን ዋናዎቹ የምግብ መፍጨት ሂደቶች በትናንሽ አንጀት ውስጥ ይከናወናሉ. በተመሳሳይ ጊዜ, ፔፕሲን, ቺሞሲን, ጋስትሮክሲን እና ሃይድሮክሎሪክ አሲድ ቢኖሩም በሆድ ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖች መፈጨት አይከሰትም. እነዚህ ንጥረ ነገሮች በፕሮቲዮቲክ ኢንዛይም ፔፕሲን እና ሃይድሮክሎሪክ አሲድ እርምጃ ስር ናቸውdenture, ማለትም, ያላቸውን ልዩ ቦታ መዋቅር ያጣሉ. Chymosin የወተት ፕሮቲንንም ያክላል።
የፕሮቲን የምግብ መፈጨት ሂደትን በመቶኛ ከገለፅን እያንዳንዱ የፕሮቲን ሞለኪውል መጥፋት በግምት 10% የሚሆነው በሆድ ውስጥ ነው። ይህ ማለት በሆድ ውስጥ አንድም አሚኖ አሲድ ከማክሮ ሞለኪዩል አይወጣም እና ወደ ደም ውስጥ አይገባም. ፕሮቲኑ በዶዲነም ውስጥ የሚሰሩ የፕሮቲዮቲክ ኢንዛይሞችን ብዛት ለመጨመር ፕሮቲኑ ያብጣል እና ጥርስ ይወጣል። ይህ ማለት በፔፕሲን እርምጃ የፕሮቲን ሞለኪውል መጠኑ ይጨምራል፣ ብዙ የፔፕታይድ ቦንዶችን ያጋልጣል፣ ከዚያም በፕሮቲዮቲክ ኢንዛይሞች የጣፊያ ጭማቂ ይቀላቀላል።
የፕሮቲን መፈጨት በ duodenum
ከሆድ በኋላ፣ተሰራ እና በጥንቃቄ የተፈጨ ምግብ፣ከጨጓራ ጭማቂ ጋር ተቀላቅሎ ለተጨማሪ የምግብ መፈጨት ደረጃ ተዘጋጅቶ ወደ ዶንዲነም ይገባል። ይህ በትናንሽ አንጀት መጀመሪያ ላይ የሚገኘው የምግብ መፍጫ ሥርዓት ክፍል ነው። እዚህ, ተጨማሪ የሞለኪውሎች መከፋፈል በቆሽት ኢንዛይሞች ስር ይከሰታል. እነዚህ ረጅም ፖሊፔፕታይድ ሰንሰለት መሰባበር የሚችሉ የበለጠ ጠበኛ እና የበለጠ ንቁ ንጥረ ነገሮች ናቸው።
በትሪፕሲን፣ ኤልስታሴ፣ ቺሞትሪፕሲን፣ ካርቦቢይፔፕቲዳሴስ ኤ እና ቢ በድርጊት ስር የፕሮቲን ሞለኪውል ወደ ብዙ ትናንሽ ሰንሰለቶች ይከፈላል። እንደ እውነቱ ከሆነ, በ duodenum ውስጥ ካለፉ በኋላ, በአንጀት ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖች መፈጨት ገና እየተጀመረ ነው. እና ከሆነእንደ መቶኛ ይገለጻል ፣ ከዚያ የምግብ ቦልሱን ከጣፊያ ጭማቂ ጋር ከተሰራ በኋላ ፕሮቲኖች ከ30-35% ያህል ይዋጣሉ ። የእነሱ ሙሉ "መገንጠል" ወደ ተካፋይ ሞኖመሮች በትናንሽ አንጀት ውስጥ ይከናወናል።
የጣፊያ ፕሮቲን መፈጨት ውጤቶች
በጨጓራ እና ዶኦዲነም ውስጥ የፕሮቲን መፈጨት ማክሮ ሞለኪውሎችን ለመስበር የሚያስፈልገው የቅድመ ዝግጅት እርምጃ ነው። የ 1000 አሚኖ አሲዶች ሰንሰለት ርዝመት ያለው ፕሮቲን ወደ ሆድ ውስጥ ከገባ ፣ ከዚያ ከ duodenum የሚወጣው ውጤት ፣ ለምሳሌ እያንዳንዳቸው 10 አሚኖ አሲዶች ያላቸው 100 ሞለኪውሎች ይሆናሉ። ከላይ የተገለጹት endopeptidases ሞለኪውሉን ወደ እኩል ክፍሎች ስለማይከፋፍሉት ይህ ግምታዊ ምስል ነው. የተገኘው ብዛት 20 አሚኖ አሲዶች ሰንሰለት ያላቸው ሞለኪውሎች እና 10 እና 5. ይህ ማለት መፍጨት ሂደት የተመሰቃቀለ ነው ማለት ነው። ግቡ በትናንሽ አንጀት ውስጥ ያለውን የኤክሶፔፕቲዳሴዝ ስራን በከፍተኛ ሁኔታ ማቃለል ነው።
በትንሽ አንጀት ውስጥ መፈጨት
ለማንኛውም ከፍ ያለ የሞለኪውላር ክብደት ፕሮቲን የምግብ መፈጨት ዋና መዋቅር የሆኑትን ሞኖመሮችን ሙሉ በሙሉ ማጥፋት ነው። እና ትንሹ አንጀት ውስጥ, exopeptidases ያለውን እርምጃ ስር, oligopeptides ወደ ግለሰብ አሚኖ አሲዶች መበስበስ ተሳክቷል. Oligopeptides ትንሽ ቁጥር ያላቸው አሚኖ አሲዶችን ያካተተ ትልቅ የፕሮቲን ሞለኪውል ቅሪቶች ናቸው። መከፋፈላቸው ከኃይል ወጪዎች አንፃር ከውህደት ጋር ተመጣጣኝ ነው። ስለዚህ ፕሮቲኖች እና ካርቦሃይድሬትስ መፈጨት ሃይል የሚጠይቅ ሂደት ነው፡ በውጤቱም የሚመነጩትን አሚኖ አሲዶች በኤፒተልየል ሴሎች መሳብ ነው።
ግድግዳመፈጨት
በትናንሽ አንጀት ውስጥ መፈጨት parietal ይባላል ፣ይህም በቪሊ ላይ ስለሚከሰት -የኢክፔፕቲዳዝ ኢንዛይሞች የተከማቸበት የአንጀት epithelium እጥፋት ነው። እነሱ ከ oligopeptide ሞለኪውል ጋር በማያያዝ እና የፔፕታይድ ትስስርን በሃይድሮላይዝ ያደርጋሉ። እያንዳንዱ ዓይነት አሚኖ አሲድ የራሱ የሆነ ኢንዛይም አለው። ማለትም በአላኒን የተፈጠረውን ትስስር ለማፍረስ ኤንዛይም አላኒን-አሚኖፔፕቲዳሴ፣ glycine - glycine-aminopeptidase፣ leucine - leucine-aminopetidase ያስፈልግዎታል።
በዚህም ምክንያት የፕሮቲን መፈጨት ረጅም ጊዜ የሚወስድ ሲሆን ብዙ አይነት የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ይፈልጋል። ቆሽት ለውህደታቸው ተጠያቂ ነው። አልኮልን አላግባብ በሚወስዱ ታካሚዎች ላይ ተግባራቱ ይጎዳል. ነገር ግን ፋርማኮሎጂካል ዝግጅቶችን በመውሰድ የኢንዛይም እጥረትን መደበኛ ማድረግ ፈጽሞ የማይቻል ነው።
