ሰውነትን የሚያመርቱ አራት በጣም ጠቃሚ የኦርጋኒክ ውህዶች ምድቦች አሉ እነሱም ኑክሊክ አሲዶች፣ ስብ፣ ካርቦሃይድሬትና ፕሮቲን። የኋለኛው በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይብራራል።
ፕሮቲን ምንድነው?
እነዚህ ከአሚኖ አሲዶች የተገነቡ ፖሊሜሪክ ኬሚካል ውህዶች ናቸው። ፕሮቲኖች ውስብስብ መዋቅር አላቸው።
ፕሮቲን እንዴት ይዋሃዳል?
በሰውነት ሴሎች ውስጥ ይከሰታል። ለዚህ ሂደት ተጠያቂ የሆኑ ልዩ የአካል ክፍሎች አሉ. እነዚህ ራይቦዞምስ ናቸው. ሁለት ክፍሎችን ያቀፈ ነው-ትንሽ እና ትልቅ, በኦርጋን አሠራር ወቅት የተጣመሩ ናቸው. የ polypeptide ሰንሰለት ከአሚኖ አሲዶች የማዋሃድ ሂደት ትርጉም ይባላል።
አሚኖ አሲዶች ምንድናቸው?
በሰውነት ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ አይነት ፕሮቲኖች ቢኖሩም ሊፈጠሩ የሚችሉት ሃያ አሚኖ አሲዶች ብቻ ናቸው። የዚህ አይነት የተለያዩ ፕሮቲኖች የተገኙት በእነዚህ አሚኖ አሲዶች የተለያዩ ውህዶች እና ቅደም ተከተሎች እንዲሁም በተሰራው ሰንሰለት ህዋ ላይ በተለያየ አቀማመጥ ምክንያት ነው።
አሚኖ አሲዶች በኬሚካላዊ ውህደታቸው ውስጥ በንብረታቸው ተቃራኒ የሆኑ ሁለት ተግባራዊ ቡድኖችን ይይዛሉ።የካርቦክሲል እና የአሚኖ ቡድኖች, እንዲሁም ራዲካል: መዓዛ, አልፋቲክ ወይም ሄትሮሳይክቲክ. በተጨማሪም, ራዲሎች ተጨማሪ ተግባራዊ ቡድኖችን ሊይዙ ይችላሉ. እነዚህ የካርቦክስል ቡድኖች, የአሚኖ ቡድኖች, አሚድ, ሃይድሮክሳይል, ጋኒዳይድ ቡድኖች ሊሆኑ ይችላሉ. አክራሪው ሰልፈርንም ሊይዝ ይችላል።
ፕሮቲኖች የሚገነቡባቸው የአሲድ ዝርዝር እነሆ፡
- አላኒን፤
- glycine;
- leucine፤
- ቫሊን፤
- isoleucine፤
- threonine፤
- ሴሪን፤
- ግሉታሚክ አሲድ፤
- አስፓርቲክ አሲድ፤
- ግሉታሚን፤
- አስፓራጂን፤
- arginine፤
- ላይሲን፤
- ሜቲዮኒን፤
- ሳይስቴይን፤
- ታይሮሲን፤
- ፌኒላላኒን፤
- histidine;
- ትሪፕቶፋን፤
- proline።
ከእነዚህ ውስጥ አስሩ የማይተኩ ናቸው - በሰው አካል ውስጥ ሊዋሃዱ የማይችሉት። እነዚህም ቫሊን, ሉሲን, ኢሶሌሉሲን, ትሮኦኒን, ሜቲዮኒን, ፊኒላላኒን, ትራይፕቶፋን, ሂስቲዲን, አርጊኒን ናቸው. ከምግብ ጋር መዋጥ አለባቸው. አብዛኛዎቹ እነዚህ አሚኖ አሲዶች በአሳ፣ በስጋ፣ በስጋ፣ በለውዝ፣ ጥራጥሬዎች ውስጥ ይገኛሉ።
የፕሮቲን ቀዳሚ መዋቅር - ምንድን ነው?
ይህ በሰንሰለቱ ውስጥ ያሉት የአሚኖ አሲዶች ቅደም ተከተል ነው። የፕሮቲን ዋና አወቃቀሩን በማወቅ ትክክለኛውን የኬሚካል ፎርሙላ ማውጣት ይቻላል።
ሁለተኛ መዋቅር
ይህ የ polypeptide ሰንሰለት መጠምዘዣ መንገድ ነው። ሁለት የፕሮቲን ውቅር ልዩነቶች አሉ፡- አልፋ ሄሊክስ እና ቤታ መዋቅር። የፕሮቲን ሁለተኛ ደረጃ መዋቅር ይቀርባልበCO እና በኤንኤች ቡድኖች መካከል የሃይድሮጅን ትስስር።
የሦስተኛ ደረጃ ፕሮቲን መዋቅር
ይህ የጠመዝማዛው የቦታ አቀማመጥ ወይም በተወሰነ መጠን የተቀመጠበት መንገድ ነው። የሚቀርበው በዲሰልፋይድ እና በፔፕታይድ ኬሚካል ቦንድ ነው።
እንደ የሶስተኛ ደረጃ መዋቅር አይነት ፋይብሪላር እና ግሎቡላር ፕሮቲኖች አሉ። የኋለኞቹ ክብ ቅርጽ ያላቸው ናቸው. የፋይብሪላር ፕሮቲኖች አወቃቀር ከክር ጋር ይመሳሰላል፣ እሱም የቤታ አወቃቀሮችን በመደርደር ወይም የበርካታ የአልፋ አወቃቀሮችን በትይዩ ዝግጅት ነው።
ባለአራት መዋቅር
አንድ ሳይሆን በርካታ ፖሊፔፕታይድ ሰንሰለቶችን የያዙ ፕሮቲኖች ባህሪይ ነው። እንዲህ ያሉት ፕሮቲኖች ኦሊሜሪክ ይባላሉ. ስብስባቸውን የሚያካትቱት ነጠላ ሰንሰለቶች ፕሮቶመሮች ይባላሉ። ኦሊጎሜሪክ ፕሮቲን የሚሠሩት ፕሮቶመሮች አንድ ዓይነት ወይም የተለየ የመጀመሪያ ደረጃ፣ ሁለተኛ ደረጃ ወይም ሦስተኛ መዋቅር ሊኖራቸው ይችላል።
denaturation ምንድን ነው?
ይህ የፕሮቲን ኳተርነሪ፣ 3ኛ፣ ሁለተኛ ደረጃ ሕንጻዎች መጥፋት ሲሆን በዚህም ምክንያት ኬሚካላዊ፣ አካላዊ ንብረቶቹን በማጣት በሰውነት ውስጥ ያለውን ሚና መወጣት አይችልም። ይህ ሂደት በፕሮቲን ላይ በሚሰራው ከፍተኛ የሙቀት መጠን (ከ 38 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ, ነገር ግን ይህ አሃዝ ለእያንዳንዱ ፕሮቲን ግለሰብ ነው) ወይም እንደ አሲድ እና አልካላይስ ባሉ ጠበኛ ንጥረ ነገሮች ምክንያት ሊከሰት ይችላል.
አንዳንድ ፕሮቲኖች የመልሶ ማቋቋም ችሎታ አላቸው -የመጀመሪያው መዋቅር መታደስ።
የፕሮቲን ምደባ
ከኬሚካላዊ ውህደቱ አንፃር በቀላል እና ውስብስብ ተከፍለዋል።
ቀላል ፕሮቲኖች (ፕሮቲን) አሚኖ አሲድ ብቻ የያዙ ናቸው።
ውስብስብ ፕሮቲኖች (ፕሮቲን) - በስብሰባቸው ውስጥ የሰው ሰራሽ ቡድን ያላቸው።
እንደ ሰው ሰራሽ ቡድን አይነት ፕሮቲኖች በሚከተሉት ይከፈላሉ፡
- Lipoproteins (ቅባት ቅባቶችን ይዟል)፤
- Nucleoproteins (ኑክሊክ አሲዶችን ይዟል)፤
- ክሮሞፕሮቲኖች (የቀለም ቀለሞችን ይዟል)፤
- phosphoproteins (በአቀማመጣቸው ፎስፎሪክ አሲድ አላቸው)፤
- ሜታሎፕሮቲኖች (ብረቶችን ይዟል)፤
- glycoproteins (ካርቦሃይድሬትስ ይዟል)።
በተጨማሪ እንደየሶስተኛ ደረጃ መዋቅር አይነት ግሎቡላር እና ፋይብሪላር ፕሮቲን አለ። ሁለቱም ቀላል ወይም ውስብስብ ሊሆኑ ይችላሉ።
የፋይብሪላር ፕሮቲኖች ባህሪያት እና በሰውነት ውስጥ ያላቸው ሚና
እንደ ሁለተኛ ደረጃ መዋቅር በሦስት ቡድን ሊከፈሉ ይችላሉ፡
- የአልፋ መዋቅራዊ። እነዚህም keratins፣ myosin፣ tropomyosin እና ሌሎችም ያካትታሉ።
- የቅድመ-ይሁንታ መዋቅራዊ። ለምሳሌ ፋይብሮይን።
- ኮላጅን። አልፋ ሄሊክስም ሆነ ቤታ መዋቅር የሌለው ልዩ ሁለተኛ ደረጃ መዋቅር ያለው ፕሮቲን ነው።
የሶስቱም ቡድኖች ፋይብሪላር ፕሮቲኖች ባህሪያት ፋይበር ያለው የሶስተኛ ደረጃ መዋቅር ያላቸው እና እንዲሁም በውሃ ውስጥ የማይሟሟ መሆናቸው ነው።
ስለ ዋና ዋና ፋይብሪላር ፕሮቲኖች በቅደም ተከተል እንነጋገር፡
- ኬራቲንስ። ይህ አጠቃላይ የፀጉር ፣ የጥፍር ፣ የላባ ፣ የሱፍ ፣ ቀንድ ፣ ሰኮና ፣ ወዘተ ዋና አካል የሆኑ የተለያዩ ፕሮቲኖች ስብስብ ነው።በተጨማሪም የዚህ ቡድን ፋይብሪላር ፕሮቲን ሳይቶኬራቲን የሴሎች አካል ሲሆን ሳይቶስክሌቶን ይፈጥራል።
- Myosin። ይህ የጡንቻ ቃጫዎች አካል የሆነ ንጥረ ነገር ነው. ከአክቲን ጋር፣ ይህ ፋይብሪላር ፕሮቲን ተቋራጭ እና የጡንቻን አሠራር ያረጋግጣል።
- Tropomyosin። ይህ ንጥረ ነገር ሁለት የተጠላለፉ የአልፋ ሄልስ ያካትታል. እንዲሁም የጡንቻዎች አካል ነው።
- ፋይብሮይን። ይህ ፕሮቲን በብዙ ነፍሳት እና arachnids የተገኘ ነው። እሱ የድር እና የሐር ዋና አካል ነው።
- ኮላጅን። በሰው አካል ውስጥ በጣም የተትረፈረፈ ፋይብሪላር ፕሮቲን ነው. ይህ የቲሹዎች, የ cartilage, የጡንቻዎች, የደም ሥሮች, ቆዳ, ወዘተ አካል ነው. በሰውነት ውስጥ ያለው የኮላጅን ምርት ከእድሜ ጋር እየቀነሰ ይሄዳል ይህም የቆዳ መሸብሸብ፣ የጅማትና ጅማት መዳከም ወዘተ.
በመቀጠል ሁለተኛውን የፕሮቲን ቡድን አስቡበት።
ግሎቡላር ፕሮቲኖች፡ ዝርያዎች፣ ንብረቶች እና ባዮሎጂያዊ ሚና
የዚህ ቡድን ንጥረ ነገሮች የኳስ ቅርጽ አላቸው። በውሃ ውስጥ ሊሟሟ ይችላል, የአልካላይስ መፍትሄዎች, ጨዎች እና አሲዶች.
በሰውነት ውስጥ በጣም የተለመዱት ግሎቡላር ፕሮቲኖች፡ ናቸው።
- አልበሞች፡ ovalbumin፣ lactalbumin፣ ወዘተ።
- ግሎቡሊን፡ የደም ፕሮቲኖች (ለምሳሌ ሄሞግሎቢን፣ ሚዮግሎቢን)፣ ወዘተ.
በተጨማሪ በአንዳንዶቹ ላይ፡
- ኦቫልቡሚን። ይህ ፕሮቲን 60 በመቶ እንቁላል ነጭ ነው።
- Lactalbumin። ዋናው የወተት ተዋጽኦ።
- ሄሞግሎቢን ውስብስብ ነው።ግሎቡላር ፕሮቲን፣ ሄሜን እንደ ፕሮስቴትስ ቡድን የያዘ፣ ብረትን የያዘ የቀለም ቡድን ነው። ሄሞግሎቢን በቀይ የደም ሴሎች ውስጥ ይገኛል. ከኦክስጅን ጋር ተቆራኝቶ ማጓጓዝ የሚችል ፕሮቲን ነው።
- Myoglobin። ከሄሞግሎቢን ጋር ተመሳሳይ የሆነ ፕሮቲን ነው. ተመሳሳይ ተግባር ያከናውናል - ኦክስጅንን መሸከም. እንዲህ ዓይነቱ ፕሮቲን በጡንቻዎች (የተጋገረ እና የልብ ምት) ውስጥ ይገኛል።
አሁን በቀላል እና ውስብስብ፣ ፋይብሪላር እና ግሎቡላር ፕሮቲኖች መካከል ያለውን መሠረታዊ ልዩነት ያውቃሉ።
