Polysaccharide - ምንድን ነው? የ polysaccharides አጠቃቀም እና ጠቀሜታቸው

2024 ደራሲ ደራሲ: Angel Austin | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-18 03:55

የተወሳሰቡ ባዮኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች አራት ዋና ዋና ክፍሎች አሉ፡- ፕሮቲን፣ ስብ፣ ኑክሊክ አሲድ እና ካርቦሃይድሬትስ። ፖሊሶክካርዴድ የኋለኛው ቡድን ነው. ምንም እንኳን "ጣፋጭ" ስም ቢሆንም፣ አብዛኛዎቹ ሙሉ ለሙሉ የምግብ አሰራር ያልሆኑ ተግባራትን ያከናውናሉ።

Polysaccharide - ምንድን ነው?

የቡድኑ ንጥረ ነገሮች ግሊካንስ ይባላሉ። ፖሊሶክካርዴድ ውስብስብ ፖሊመር ሞለኪውል ነው. በግለሰብ monomers - monosaccharide ቅሪቶች, glycosidic ቦንድ በመጠቀም ይጣመራሉ ነው. በቀላል አነጋገር ፖሊሶካካርዴድ ከቀላል ካርቦሃይድሬትስ ከተዋሃዱ ቅሪቶች የተገነባ ሞለኪውል ነው። በፖሊሲካካርዴ ውስጥ ያሉት ሞኖመሮች ቁጥር ከጥቂት ደርዘን እስከ መቶ ወይም ከዚያ በላይ ሊለያይ ይችላል። የፖሊሲካካርዴድ መዋቅር መስመራዊ ወይም ቅርንጫፍ ሊሆን ይችላል።

አካላዊ ንብረቶች

አብዛኞቹ ፖሊሶክካርዳይዶች የማይሟሟ ወይም በደንብ የማይሟሟ በውሃ ውስጥ ናቸው። ብዙውን ጊዜ እነሱ ቀለም ወይም ቢጫ ናቸው. አብዛኛው ፖሊሶክካርዳይድ ሽታ እና ጣዕም የሌለው ነው፣ነገር ግን አንዳንዴ ጣፋጭ ሊሆን ይችላል።

መሰረታዊ ኬሚካላዊ ባህሪያት

የሃይድሮሊሲስ እና ዲሪቫታይዜሽን ከፖሊዛክራይድ ልዩ ኬሚካላዊ ባህሪያት መካከል ሊለዩ ይችላሉ።

ሃይድሮሊሲስ በግንኙነቱ ወቅት የሚከሰት ሂደት ነው።ካርቦሃይድሬትስ ከውሃ ጋር ኢንዛይሞች ወይም ማነቃቂያዎች ለምሳሌ አሲድ. በዚህ ምላሽ ወቅት, ፖሊሶክካርዴድ ወደ ሞኖስካካርዴድ ይከፋፈላል. ስለዚህም ሃይድሮሊሲስ የፖሊሜራይዜሽን የተገላቢጦሽ ሂደት ነው ማለት እንችላለን።

ስታርች ግላይኮሊሲስ በሚከተለው ቀመር ሊገለጽ ይችላል፡

(ኤስ₆N₁₀O₅)+ n N₂O=n C₆N₁₂O ₆

ስለዚህ ስታርች ከውሃ ጋር በአነቃቂዎች እርምጃ ሲሰራ ግሉኮስ እናገኛለን። የሞለኪውሎቹ ብዛት የስታርች ሞለኪውልን ከፈጠሩት የሞኖመሮች ብዛት ጋር እኩል ይሆናል።

የመለዋወጦች መፈጠር በፖሊሲካካርዴድ ከአሲድ ምላሽ ሊከሰት ይችላል። በዚህ ሁኔታ ካርቦሃይድሬትስ የአሲድ ቅሪቶችን ከራሳቸው ጋር በማያያዝ ሰልፌት ፣ አሲቴት ፣ ፎስፌትስ እና ሌሎችም እንዲፈጠሩ ያደርጋል።

ባዮሎጂያዊ ሚና

በሴሉ እና በሰውነት ውስጥ ያሉ ፖሊሶካካርዴዶች የሚከተሉትን ተግባራት ማከናወን ይችላሉ፡

• መከላከያ፤
• መዋቅራዊ፤
• የተያዘ፤
• ሀይል።

የመከላከያ ተግባሩ በዋነኛነት የሕያዋን ፍጥረታት ሕዋስ ግድግዳዎች በፖሊሲካካርዴድ የተዋቀሩ በመሆናቸው ነው። ስለዚህ የእጽዋት ሕዋስ ግድግዳ ሴሉሎስ, ፈንገስ - የቺቲን, ባክቴሪያ - የሙሬይን ያካትታል.

በተጨማሪም በሰው አካል ውስጥ ያለው የፖሊሲካርዳይድ መከላከያ ተግባር የሚገለፀው እጢዎች በእነዚህ ካርቦሃይድሬትስ የበለፀጉ ሚስጥሮችን በመውጣታቸው የአካል ክፍሎችን ግድግዳዎች እንደሚከላከሉ ያሳያል።ሆድ፣ አንጀት፣ ኢሶፈገስ፣ ብሮንቺ ወዘተ ከሜካኒካዊ ጉዳት እና በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ዘልቆ መግባት።

በሴል ውስጥ ያለው የፖሊሲካርዳይድ መዋቅራዊ ተግባር የፕላዝማ ሽፋን አካል መሆናቸው ነው። እንዲሁም የኦርጋን ሽፋን አካላት ናቸው።

የሚቀጥለው ተግባር የኦርጋኒዝም ዋና ዋና ተጠባባቂ ንጥረ ነገሮች በትክክል ፖሊዛካካርዳይድ ናቸው። ለእንስሳት እና ፈንገሶች, ይህ glycogen ነው. ስታርች በእጽዋት ውስጥ የፖሊሲካካርዴድ ማከማቻ ነው።

የመጨረሻው ተግባር የሚገለፀው ፖሊሶክካርራይድ ለሴሉ አስፈላጊ የሃይል ምንጭ በመሆኑ ነው። አንድ ሕዋስ ከእንዲህ ዓይነቱ ካርቦሃይድሬት ሊያገኘው የሚችለው ወደ ሞኖሳክካርዳይድ በመከፋፈል እና ተጨማሪ ኦክሳይድ በማድረግ ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ውሃ እንዲገባ በማድረግ ነው። በአማካይ አንድ ግራም ፖሊሶክካርዳይድ ሲሰበር አንድ ሴል 17.6 ኪጄ ሃይል ይቀበላል።

የፖሊዛክራይድ አጠቃቀም

እነዚህ ንጥረ ነገሮች በኢንዱስትሪ እና በህክምና በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ። አብዛኛዎቹ በላብራቶሪዎች ውስጥ የሚገኙት ቀላል ካርቦሃይድሬትስ (polymerization) በመጠቀም ነው።

በብዛት ጥቅም ላይ የዋሉት ፖሊሲካካርዳይዶች ስታርች፣ ሴሉሎስ፣ ዴክስትሪን፣ አጋር-አጋር ናቸው።

በኢንዱስትሪ ውስጥ የፖሊዛክራይድ አጠቃቀም

ያመርታሉ።

ብስባሽ ማግኘት ይቻላል

እንደ ማረጋጊያ ያገለግላሉ።

የቁስ ስም	ተጠቀም	ምንጭ
ስታርች	በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ መተግበሪያን አገኘ። በተጨማሪም የግሉኮስ, አልኮል ለማምረት እንደ ጥሬ እቃ ያገለግላል. ሙጫ, ፕላስቲኮችን ለማምረት ያገለግላል. በጨርቃ ጨርቅ ኢንዱስትሪ ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል	ከድንች ሀብል የተገኘ፣እንዲሁም ከበቆሎ ዘር፣ ከሩዝ ገለባ፣ስንዴ እና ሌሎች ስታርት የበለጸጉ ተክሎች
Pulp	በፓልፕ እና በወረቀት እና በጨርቃጨርቅ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል፡ካርቶን፣ወረቀት፣ቪስኮስ የሚሠሩት ከእሱ ነው። የሴሉሎስ ተዋጽኦዎች (nitro-, methyl-, cellulose acetate, ወዘተ) በኬሚካል ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ. እንዲሁም ሰው ሰራሽ ፋይበር እና ጨርቃ ጨርቅ፣ ሰው ሰራሽ ቆዳ፣ ቀለም፣ ቫርኒሽ፣ ፕላስቲኮች፣ ፈንጂዎች እና ሌሎችም	ይህ ንጥረ ነገር የተገኘው ከእንጨት ነው፣በተለይም ሾጣጣ እፅዋት። እንዲሁም ከሄምፕ እና ጥጥ
Dextrin	የምግብ ተጨማሪ E1400 ነው። እንዲሁም ማጣበቂያዎችን ለመሥራት ጥቅም ላይ ይውላል	ከስታርች የተገኘ በሙቀት ሕክምና
አጋር-አጋር	ይህ ንጥረ ነገር እና ተዋጽኦዎች ለምግብ ምርቶች (ለምሳሌ አይስ ክሬም እና ማርማሌድ)፣ ቫርኒሾች፣ ቀለሞች	ከብራና አልጌ የወጣ ሲሆን ይህም የሕዋስ ግድግዳቸው አንዱ አካል በመሆኑ

አሁን ፖሊሶክካርዳይድ ምን እንደሆነ፣ ምን ጥቅም ላይ እንደሚውል፣ በሰውነት ውስጥ ያለው ሚና ምን እንደሆነ፣ ምን አይነት አካላዊ እና ኬሚካላዊ ባህሪያት እንዳላቸው ታውቃላችሁ።