በትምህርት ቤት ትኩስ ምግቦች ለወጣቱ ትውልድ አካላዊ እና አእምሯዊ ጤንነት አንዱ ምክንያት ነው። ለዚህ ጉዳይ ከፍተኛ ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል. ትኩስ ምግቦች በትምህርት ቤት እንዴት እንደሚደራጁ እንመርምር።
የመብላት ሁነታ
ለሩሲያ የትምህርት ተቋማት ተማሪዎች በቀን ሁለት ምግቦች ይጠበቃሉ፡ ቁርስ እና ምሳ። ከትምህርት በኋላ ቡድን የሚማሩ ልጆች ከሰአት በኋላ መክሰስ እንዲሰጣቸው ይጠበቅባቸዋል።
የልጆች አዳሪ ትምህርት ቤቶች ሌት ተቀን መገኘት በቀን አምስት ምግቦችን ያካትታል። ከመተኛቱ አንድ ሰአት በፊት፣ በሁለተኛው እራት መልክ፣ ሰዎቹ አንድ ብርጭቆ እርጎ፣ የተጋገረ የተጋገረ ወተት ወይም kefir ያገኛሉ።
በዋና ምግቦች መካከል ያሉ ክፍተቶች ከአራት ሰአት መብለጥ የለባቸውም።
የሰራተኛ መስፈርቶች
የሞቅ ምግቦች ድርጅትበመመገቢያ ክፍል ሰራተኞች የግል ንፅህና ደንቦችን ማክበርን ይጠይቃል. በትምህርት ተቋሙ ውስጥ በሥራ ላይ በሚውሉት መመሪያዎች እና ትእዛዞች መሠረት የሕክምና ምርመራን በጊዜው የሚወስዱ ጤናማ ሰራተኞች ብቻ ለትምህርት ቤት ልጆች ምግብ ማዘጋጀት ይፈቀድላቸዋል. እያንዳንዱ ሰራተኛ የግል ንፅህና መጠበቂያ መፅሃፍ እንዲኖረው ይጠበቅበታል፣ ይህም ካለፉት የህክምና ሙከራዎች፣ ተላላፊ በሽታዎች፣ ዝቅተኛውን የንፅህና አጠባበቅ ማለፍን የሚያመለክት ነው።
የንፅህና ህጎች
ለትምህርት ቤት ልጆች ትኩስ ምግቦችን የሚያዘጋጁ ሰራተኞች የተወሰኑ የንጽህና ህጎች አሉ። ንፁህ ጫማዎችን እና ልብሶችን ለብሰው ወደ ስራ ቦታው እንዲመጡ ፣ ኮፍያ ፣ የግል ዕቃዎች ፣ የውጪ ልብሶችን በመልበሻ ክፍል ውስጥ መተው ይጠበቅባቸዋል ።
በትምህርት ድርጅት ውስጥ ለሞቅ ምግቦች ኃላፊነት የሚወስዱ ሰዎች ጥፍራቸውን ማሳጠር ይጠበቅባቸዋል።
ሥራ ከመጀመራቸው በፊት እጃቸውን በደንብ ታጥበው ንጹህ ልብስ ይለብሳሉ። በጉንፋን ወይም በአንጀት መታወክ, በተቃጠሉ ወይም በተቆረጡበት ጊዜ, ስለዚህ ጉዳይ የትምህርት ቤቱን አስተዳደር ማሳወቅ አለባቸው, ከህክምና ተቋም እርዳታ ይጠይቁ. የትምህርት ተቋሙ አስተዳደር የትምህርት ቤቱ ካፊቴሪያ ሰራተኛ ከህክምና ተቋም የባለሙያ እርዳታ ለመጠየቅ ፈቃደኛ ካልሆነ ከኦፊሴላዊ ተግባራት የማገድ መብት አለው።
የምግብ ማቅረቢያ መስፈርቶች
ለትምህርት ቤት ልጆች ትኩስ ምግብ በሚዘጋጅበት ቦታ የተወሰኑ መስፈርቶችም አሉ። በመመገቢያው ውስጥ አይደለምማጨስ, መብላት, አልኮል መጠጣት ይፈቀዳል. ፈረቃው ከመጀመሩ በፊት የህክምና ባለሥልጣኑ በቆዳው ላይ ግልጽ የሆኑ የማፍረጥ በሽታ አለመኖሩን የየካኒቲ ሠራተኞቹን ይመረምራል እንዲሁም ለህፃናት እና ለትምህርት ድርጅቱ ሰራተኞች የሚቀርቡትን ምግቦች ናሙና ይወስዳል።
እያንዳንዱ የትምህርት ቤት ምግብ ብሎክ ሁሉንም አስፈላጊ የመጀመሪያ ዕርዳታ አቅርቦቶችን የያዘ የመጀመሪያ እርዳታ መስጫ መሳሪያ ሊኖረው ይገባል።
የሞቅ ምግቦች አቅርቦት የሚከናወነው በስቴቱ የንፅህና እና ኤፒዲሚዮሎጂ ቁጥጥር ፈቃድ ብቻ ነው።
ምግብ ማደራጀት
በሩሲያ የትምህርት ተቋማት ውስጥ ትኩስ ምግቦች በክፍል (ቡድኖች) በትልቅ እረፍት ይሰጣሉ። የእነሱ ቆይታ ከ 15 ደቂቃዎች በታች መሆን የለበትም. ወንዶቹ ምሳ ለመብላት ጊዜ እንዲኖራቸው, በትምህርቱ መጨረሻ (ከ5-10 ደቂቃዎች በፊት), ተሰብሳቢዎቹ ወደ ትምህርት ቤት ካፊቴሪያ ይሄዳሉ. የግል ንፅህና ደንቦችን በመጠበቅ ለጠቅላላው ክፍል ጠረጴዛዎችን አዘጋጅተዋል. የተወሰኑ ሠንጠረዦች ለእያንዳንዱ ክፍል ቡድን ተመድበዋል።
በእያንዳንዱ የትምህርት ድርጅት ውስጥ በተደነገገው ህግ መሰረት ግዴታ የሚከናወነው ከአስራ አራት አመት በላይ በሆኑ ህጻናት ሲሆን ተረኛ አስተማሪ ሂደቱን ይመራል።
በትምህርት ቤት ያሉ ትኩስ ምግቦች በብዛት በስርጭት መስመር ይደራጃሉ። በት / ቤቱ ካንቴን ውስጥ በሚመረቱበት ግቢ ውስጥ የልጆች መኖር በጥብቅ የተከለከለ ነው. እንዲሁም ምግብ ከማብሰል፣ ዳቦ መቁረጥ፣ የቆሸሹ ምግቦችን ከማጠብ ጋር በተገናኘ ሥራ ላይ መሳተፍ የለባቸውም።
የተከለከሉ የትምህርት ድርጅቶች ዝርዝር
የጊዜያቸው ያለፈባቸው ለትምህርት ቤት መመገቢያ ምርቶች መጠቀም በጥብቅ የተከለከለ ነው የጥራት ጉድለት ምልክቶች ተለይተዋል። ትኩስ ምግብ ካለፈው ቀን የተረፈውን ምግብ መጠቀም አይፈቅድም. በትምህርት ቤት ካንቴኖች ውስጥ የመበላሸት ምልክቶች የሚያሳዩ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን መጠቀም የተከለከለ ነው. ለማብሰያ የሚሆን ስጋ እና አሳ የመጀመሪያ ደረጃ የእንስሳት ህክምና ቁጥጥር መደረግ አለባቸው።
ለልጆች የተከለከሉ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ የታሸጉ ምግቦች ያለ መለያዎች ፣ የዝገት ምልክቶች ፣ የታሸጉ አይደሉም። እገዳው በኢንዱስትሪ ላልሆኑ የምግብ ምርቶች፣ ኬኮች፣ መጋገሪያዎች በቅቤ ክሬም፣ እንጉዳይ፣ kvass፣ ወተት (ያለ ፓስቲራይዜሽን እና የመጀመሪያ ደረጃ ሂደት) ላይ ተፈጻሚ ይሆናል። ከጥሬ የተጨሱ ቋሊማ እና የጂስትሮኖሚክ ምርቶች የተሰሩ ምግቦች በትምህርት ቤቱ ካንቲን ውስጥ የተከለከሉ ናቸው። ቡና፣ የኃይል መጠጦች፣ አልኮል፣ ሶዳ፣ የአትክልት ቅባት አይስ ክሬም የለም።
የትምህርት ቤት ትኩስ ምግቦች ኬትጪፕ፣ ትኩስ መረቅ፣የተቀቀለ አትክልትና ፍራፍሬ፣ ትኩስ በርበሬ መያዝ የለባቸውም።
በትምህርት ካንቲን ውስጥ ያሉ ሾርባዎች እና ዋና ኮርሶች በቅጽበት ከተሰበሰቡ ሊደረጉ አይችሉም።
በአመጋገብ ውስጥ ምክንያታዊነት እና ሚዛን
የትኛው ምግብ ነው ለሞቃት ትምህርት ቤት ምግቦች መጠቀም ያለበት? የጤናማ እና የተመጣጠነ አመጋገብ አክሲየም የሚከተሉትን ህጎች ያቀርባል፡-
- ከካሎሪ ይዘት ጋር ይዛመዳል (ኃይልእሴቶች) የአንደኛ ደረጃ ተማሪዎች እና ታዳጊዎች የፊዚዮሎጂ ዕድሜ ፍላጎቶችን የሚያሟሉ ምግቦች፤
- በአመጋገብ ውስጥ ማካተት ለዕድገት እና ለእድገት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች አስፈላጊ ጥምርታ;
- በቫይታሚን የበለፀጉ ምግቦችን መጠቀም፤
- የምርቶች ቴክኖሎጅያዊ ሂደት፣ ይህም የምርቶቹን ሙሉ ጣዕም እሴታቸውን እየጠበቁ ለማረጋገጥ ያስችላል፤
- የእለት ምግብ ቅበላ ለግል ምግቦች ጥሩ ስርጭት።
አስፈላጊ ነጥቦች
በአጠቃላይ የትምህርት ድርጅት ካንቲን ውስጥ ለሁለት ሳምንታት ያህል ግምታዊ ሜኑ ሊኖርዎት ይገባል፣ ይህም በልጁ አካል ፊዚዮሎጂያዊ ፍላጎቶች ላይ የተመሰረተ እና እንዲሁም የፀደቁትን ደረጃዎች ከግምት ውስጥ በማስገባት የተዘጋጀ ነው። የንፅህና እና ኤፒዲሚዮሎጂ አገልግሎቶች እና የተቋሙ ህጎች።
ለምሳሌ የሚከተሉት ምግቦች በየእለቱ የትምህርት ቤት ሜኑ ውስጥ መካተት አለባቸው፡ አትክልት፣ አትክልት እና ቅቤ፣ ስኳር። በሳምንት ሁለት ጊዜ እንቁላል፣ የጎጆ ጥብስ፣ አይብ፣ አሳ፣ መራራ ክሬም ወደ ምግቦች ይታከላሉ።
የሳህኖች
በትምህርት ቤቱ ካፊቴሪያ ውስጥ ቁርስ መክሰስ ፣ሞቅ ያለ ምግብ እና መጠጥ ማካተት አለበት። ለህጻናት አትክልትና ፍራፍሬ ማቅረብም ተገቢ ነው።
ከሰላጣ በተጨማሪ ለምሳም ትኩስ ሰሃን፣ስጋ ወይም አሳ ከጎን ዲሽ ጋር ያቀርባሉ። እንደ መክሰስ የቲማቲም ሰላጣ ፣ ዱባ ፣ ጎመን ወይም ትኩስ ጎመን ፣ ባቄላ ፣ ካሮት ይፈቀዳል። እንደ ተጨማሪ የጎን ምግብ, የተከፋፈሉ አትክልቶች ይፈቀዳሉ. የመክሰስ ጣዕም ለማሻሻል ለውዝ፣ ዘቢብ፣ ፕሪም፣ ፖም ወደ ሰላጣው ላይ መጨመር ይፈቀድለታል።
እንደ ከሰአት በኋላ መክሰስ ይመከራልየተፈጨ የወተት ተዋጽኦዎች፣ ጭማቂዎች፣ ጄሊ፣ ያለ ክሬም ያለ ዳቦ የተጨመረ።
እራት የአትክልት ወይም የጎጆ ጥብስ፣ ገንፎ፣ መጠጥ፣ እንዲሁም የዶሮ እርባታ ወይም አሳ መሆን አለበት። በተጨማሪም፣ የዳቦ ወተት ምርት ይፈቀዳል፣ ቡን ያለ ቅቤ ክሬም።
አንድ ምርት ከጠፋ፣በአመጋገብ ዋጋ ተመጣጣኝ የሆነ ምትክ መምረጥ ያስፈልጋል።
የአመጋገብ ደረጃዎች
የሩሲያ ፌዴሬሽን መንግሥት የሰጠውን ድንጋጌ ሙሉ በሙሉ ማክበር አለባቸው። ለተዳከሙ፣ የተመጣጠነ ምግብ እጥረት ላለባቸው ሕፃናት እና ጎረምሶች፣ እንደ ሐኪሙ ውሳኔ ተጨማሪ ምግብ ሊቀርብ ይችላል።
በህፃናት እና ጎረምሶች የትምህርት ተቋም ውስጥ ያለው ቆይታ ከአራት ሰአታት በላይ ከሆነ የፍል ምግብ ማደራጀት የትምህርት ቤቱ ስራ የግዴታ አካል ነው።
የተዘጋጁ ምግቦችን ከነጻ ሽያጭ በተጨማሪ ቡፌ እንዲያዘጋጅ ተፈቅዶለታል፣ የዚህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር ለህጻናት እና ለመምህራን መካከለኛ ምግብ የሚሆኑ ምርቶችን ያጠቃልላል።
በዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ቡፌ ውስጥ የሚሸጠው ሽያጭ ቢያንስ በሁለት ወይም በሦስት ዓይነት መጋገሪያዎች መጠን መከናወን አለበት። ከዳቦ መጋገሪያ ምርቶች በተጨማሪ የትምህርት ቤት ልጆች በቪታሚንና በማዕድን ድብልቅ የበለፀጉ የተጋገሩ ምርቶችን እንዲሸጡ ይፈቀድላቸዋል (ጥቅል ከማርማሌድ ፣ ቤሪ ፣ ጃም)።
እንዲሁም የትምህርት ቤት ምግቦችን ለማዘጋጀት በቀረቡት ምክሮች ውስጥ የብሬን ወይም ሙሉ የእህል ዳቦ በአዛርቱ ውስጥ መካተቱ ተጠቅሷል።
የዶክተሮች ግምገማዎች
የህክምና ሰራተኞች በቤት ውስጥ የትምህርት ተቋማት ውስጥ ምግብ ማቅረቡ አስፈላጊ መሆኑን እርግጠኞች ናቸው።እና ኃላፊነት የሚሰማው ተግባር. የትምህርት ቤት ልጆች አካላዊ እና ሥነ ልቦናዊ ጤንነት እና, በዚህም ምክንያት, የመጨረሻው የትምህርት ውጤት, በቀጥታ በዚህ ጉዳይ ላይ ባለው አቀራረብ ትክክለኛነት እና ምክንያታዊነት ላይ የተመሰረተ መሆኑን ያስተውላሉ. ልጆች ለ 3-6 ሰአታት በሚቆዩበት ትምህርት ቤት ውስጥ, የሕፃናት ሐኪሞች የቡፌ መኖር እንዳለበት እርግጠኛ ናቸው. እዚህ፣ ተማሪዎች ነጻ ትኩስ ምግቦች፣ እንዲሁም የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን ሊሰጡ ይችላሉ።
በትምህርት ተቋማት በቡፌዎች እና ካንቴኖች ውስጥ እስከ መቶ ግራም የሚመዝኑ የዱቄት ጣፋጮች (ዋፍል፣ ሮልስ፣ ዝንጅብል፣ ዝንጅብል) እንዲሁም የራሳቸውን መጋገሪያዎች ያለገደብ መሸጥ ይፈቀዳል። ልዩነቱ ክሬም(ዘይት) የሚሞሉ ምርቶች ናቸው።
Vinaigrettes እና ሰላጣ በትምህርት ቤቱ የካንቲን ሰራተኞች ከሚዘጋጁት ምግቦች ይመከራል። የአገልግሎት መጠኖች በ30 እና 200 ግራም መካከል ይፈቀዳሉ።
የሰላጣ ልብስ መልበስ ከሽያጩ በፊት ወዲያውኑ ይከናወናል። ትኩስ ምግቦች እንደ የትምህርት ቤት ምግቦች አካል ለሽያጭ እንደተፈቀደው፣ አንድ ሰው የተቀቀለ ቋሊማ በዱቄት ውስጥ፣ ትኩስ ሳንድዊቾችን ከተቀቀለ ቋሊማ፣ አይብ ጋር መለየት ይችላል። ማይክሮዌቭ ምድጃዎችን በማሞቅ ከመሸጥ በፊት ይዘጋጃሉ. የሚመከረው የመቆያ ጊዜ እና የእንደዚህ አይነት ምርቶች ሽያጭ ከተመረተ ከሶስት ሰዓታት በላይ መብለጥ የለበትም (የትምህርት ተቋሙ ማቀዝቀዣ ቆጣሪ ካለው)።
እንደ የበጀት ፈንድ ለትምህርት ቤት ልጆች ተመራጭ ምግቦች አካል እና እንዲሁም ከበጎ አድራጎት ድርጅቶች በተገኙ ንዑስ ፈጠራዎች የትምህርት ተቋማት ትኩስ ቁርሶችን እንዲያዘጋጁ ይመከራሉ። በመጀመሪያ ደረጃ, ለአንደኛ ደረጃ ትምህርት ቤት ተማሪዎች, እንዲሁም ልጆች ከዝቅተኛ ገቢ ያላቸው ቤተሰቦች።
