በሩሲያ ቋንቋ መዝገበ-ቃላት ውስጥ ከምስራቃዊ ቋንቋዎች የመጡ ብዙ ቃላት አሉ። ከመካከላቸው አንዱ ካኑማ ነው። ይህ ቃል ምን ማለት ነው? በተለይ ይህ ቃል አንድ ሳይሆን ሁለት ትርጉም ስላለው ጉዳዩን መረዳት ተገቢ ነው።
ካኑማ፡ ቃሉ ምን ማለት ነው?
በXIX ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ። በቲያትር ተውኔት አቭክሰንቲ ጻጋሬሊ የተጫወቱት አስቂኝ ተውኔቶች በጆርጂያ በጣም ተወዳጅ ነበሩ። ከነሱ መካከል በጣም ዝነኛ የሆነው የቫውዴቪል ኮሜዲ ስለ ሃብታም አዛማጅ - “ካኑማ” ፣ ለመጀመሪያ ጊዜ በ 1882 ታይቷል ። በኋላ ፣ ጨዋታው ወደ አርሜኒያ እና ሩሲያኛ ተተርጉሟል ፣ እና በጆርጂያ ውስጥ ብቻ ሳይሆን ከአንድ ጊዜ በላይ ተቀርጾ ነበር ። የሩሲያ ሶቪየት ሶሻሊስት ሪፐብሊክ. ለቫውዴቪል ዝና እና በእሱ ላይ ለተመሰረቱት በርካታ ፊልሞች ምስጋና ይግባውና የዋና ገፀ ባህሪ የሆነው ካኑማ የሚለው ስም ለብዙዎች "ተዛማጅ" ከሚለው ቃል ጋር ተመሳሳይ ሆኗል ።
የዚህ ቃል ትርጉም ሌላ ነው። ካኑማ፣ ወይም ካኑም፣ በጣም ጣፋጭ፣ ገንቢ እና ጤናማ የኡዝቤክ ምግብ ምግብ ነው።
A. Tsagareli's play "Khanuma"፡ plot
“ካኑማ” (ምን ማለት እንደሆነ) ከሚለው ቃል ጋር ከተነጋገርን በኋላ ስለ ተመሳሳይ ስም ጨዋታ እና ከዚያም ስለ ዲሽ የበለጠ መማር ጠቃሚ ነው።
በፀጋሬሊ ቫውዴቪል ሴራ መሃል ላይ አንድ የጆርጂያ ልዑል ሀብቱን ሁሉ ያባከነ ሙከራ ነውፓንቲያሽቪሊ ሀብታም ጥሎሽ ያላት ሴት ልጅ በማግባት እራሱን ከጥፋት ያድናል ። ተስማሚ እጩ ለማግኘት ልዑሉ ግጥሚያ ሰሪ ካኑምን ይቀጥራል። ምንም እንኳን ማራኪ ባይሆንም እና እድሜዋ ቢገፋም ጥሩ ጥሎሽ ያላትን ለፓንቲያሽቪሊ አሮጊት ገረድ ጉሊኮ ሀሳብ አቀረበች።
ነገር ግን አዛማጁ ካባቶ በጉዳዩ ላይ ጣልቃ ገባች - ልዑሉን ከነጋዴው ወጣት እና ቆንጆ ሴት ልጅ ጋር ማግባት ትፈልጋለች። ፓንቲያሽቪሊ ለካባቶ የታጨችውን ሙሽሪት ከመረጠ በኋላ ካኑም ከስራ ውጭ ሆኖ ቆይቷል። ይህ ማለት እንደ ግጥሚያ ሰሪ ለእሷ ነውር ነው።
ነገር ግን እጣ ፈንታ ጥሩ ስራ እንድትሰራ እድል ይሰጣታል። የፓንቲያሽቪሊ ወጣት እና በጣም ብቁ የሆነው የወንድም ልጅ ኮቴ ከነጋዴው ቆንጆ ሴት ልጅ ጋር ለረጅም ጊዜ ሲወድ ቆይቷል። ልጅቷም ስለ እሱ ታበዳለች። በተመሳሳይም የወንዱ ፍቅረኛም ሆነ አባቷ ተራ አስተማሪ እንደሆነ በማመን ስለ ክቡር አመጣጡ አያውቁም።
ከአገልጋዮቹ ጋር ተስማምቶ፣ካኑማ፣ልዑሉ በመጡ ጊዜ፣የነጋዴ ሴት ልጅ መስሎ፣ወራዳ እና እብሪተኝነትን ያሳያል። "ሙሽራውን" በማየት ፓንቲያሽቪሊ ለማግባት ፈቃደኛ አልሆነም. በኋላ፣ ለተዛማጅ ሰሪው ተንኮል ምስጋና ይግባውና ካኑማ እንደ ጉሊኮ ያሳለፈችውን የነጋዴውን እውነተኛ ሴት ልጅ አይቷል። ልዑሉ ከእሷ ጋር በፍቅር ስለወደቁ እሷን ሊያገባት አልም እናም በደስታ የጋብቻ ውል ተፈራረመ።
ስለዚህ ሁሉ ጭንብል ምንም ሳያውቅ፣ነጋዴው፣ፓንቲያሽቪሊ ሴት ልጁን እንደተወች ስለተረዳ፣ሁሉንም ሂሳቦች ሰብስቦ አሁን ክፍያ ሊጠይቅባቸው ይፈልጋል፣በዚህም ልዑሉን አበላሹት። ተስፋ በሌለው ሁኔታ ውስጥ ተይዞ ሽማግሌው ራሱን ለማጥፋት ወሰነ። ነገር ግን ኮቴ "ራሱን ሰዋ" እና በአጎቱ ምትክ የነጋዴ ሴት ልጅ ለማግባት ተስማማ, ምክንያቱም እሱ ደግሞ ልዑል ነው.ዓይነት።
በሰርጉ ወቅት እውነቱ ይገለጣል ግን ከውርደት እና ጥፋት ያመለጠው ልዑል አሁንም የ55 አመት ጉሊኮን ማግባት አለበት።
የጆርጂያ ማስተካከያዎች
የፀጋሬሊ ቫውዴቪል ያልተለመደ ተወዳጅነት በጆርጂያ ውስጥ በሲኒማ እድገት ወቅት ከተቀረጹት የመጀመሪያዎቹ ውስጥ አንዱ ነበር - በ 1924 (በ 1926 ሌሎች ምንጮች መሠረት)። ይህ የ70 ደቂቃ ድምፅ አልባ ቴፕ የዋናውን ስራ ሴራ ከሞላ ጎደል ይደግማል፣ ልዩነቱ ከገጸ ባህሪያቱ ይልቅ የጆርጂያ አስተዋዋቂው ጽሑፉን ያነበበ ነው።
ሙሉ ጥቁር እና ነጭ ፊልም "ካኑማ" በተሰኘው ተውኔት ላይ የተመሰረተ ፊልም በ1948 በተብሊሲ ተቀርጾ ነበር
ሥዕሉ "ኬቶ እና ኮቴ" ይባላል እና ከመጀመሪያው በተወሰነ መልኩ የተለየ ነበር። በተለይም የነጋዴው ሴት ልጅ ስም ሶና ሳይሆን ኬቶ ነበር። በተጨማሪም, ተጨማሪ ዘፈኖች እና ባሕላዊ ውዝዋዜዎች ወደ ፊልሙ ማስተካከያ ተጨምረዋል, ይህም ምስሉ ብቻ ጥቅም አለው. ቴፑ የተቀረፀው በሁለት ቅጂዎች መሆኑ ልብ ሊባል የሚገባው ነው፡ በጆርጂያኛ እና በሩሲያኛ።
የጨዋታው ዳግም ስራ በጆርጂ ቶቭስተኖጎቭ
የ"ካኑማ" ተወዳጅነት እና ሁለቱ ማስተካከያዎች የሶቪዬት ቲያትር ዳይሬክተር ጆርጂ ቶስቶኖጎቭ ይህንን ስራ በ RUSSR ውስጥ ለማዘጋጀት እንዲስማሙ አነሳስቷቸዋል። ከቦሪስ ራትሰር እና ከቭላድሚር ኮንስታንቲኖቭ ጋር በመተባበር የቫውዴቪል ጽሁፍ እራሱ ዘመናዊ እና በግሪጎሪ ኦርቤሊኒ ድንቅ ጥቅሶች እና በጂያ ካንቼሊ ሙዚቃ ተጨምሯል።
በዚህ ቅጽ በ1972 መገባደጃ ላይ "ካኑማ" በቦልሼይ ቲያትር ታየ። የዚህ ትርኢት አስደናቂ ስኬት ከ6 ዓመታት በኋላ ለመቀረፅ አስተዋፅኦ አድርጓል።ተመሳሳይ አርቲስቶችን የሚያሳይ የቲቪ ሥሪት። አሁንም የተመልካች ፍቅርን የሚያስደስት ባለ ሁለት ክፍል ኮሜዲ "ካኑማ" ታየ።
የኡዝቤክኛ ምግብ ቤት ካኑማ (ካኑማ)
ይህ ምግብ በኡዝቤኪስታን ብቻ ሳይሆን ቻይናን ጨምሮ በውጪም የተለመደ ነው።
በተለያየ መንገድ ይሉታል ካኑም፣ ካኑም፣ ካኖን፣ ሁኖን፣ ካኒም እና ሁናን ይሉታል። እንደ እውነቱ ከሆነ, ሳህኑ በአጻጻፍ እና በአዘገጃጀት ዘዴ ውስጥ ከማንቲ ጋር ይመሳሰላል. ከዚህም በላይ በተመሳሳዩ መርህ መሰረት እንኳን ተዘጋጅቷል - ለትዳር ጓደኞች. ይሁን እንጂ ካኑም ከማንቲ የሚለየው የተለያየ ሙሌት ያለው ያልቦካ ሊጥ የተሰራ የእንፋሎት ጥቅል በመሆኑ ነው። አንዳንድ ጊዜ ይህ ምግብ ሰነፍ ማንታ ተብሎ ሊጠራ ይገባዋል፣ነገር ግን አሁንም እንደ የተለየ ምግብ መመረጡን ይቀጥላል።
እያንዳንዱ ከተማ ይህን ምግብ የማብሰል የራሱ ወግ አለው። ስለዚህ, በባህላዊ, የበግ ስጋ, ድንች እና ቅመማ ቅመሞች ለካኑማ መሙላት ያገለግላሉ. ነገር ግን በታሽከንት ውስጥ ካሮትን ከተፈጨ ስጋ ላይ ማከል የተለመደ ነው ፣ከላይ ከተዘረዘሩት ሁሉ በተጨማሪ ጣዕሙ እንዲለያይ ብቻ ሳይሆን በማብሰያው ጊዜ ዱቄቱን በጥቂቱ ስለሚቀባ።
አዘገጃጀት
ይህን ይልቁንም የሚያረካ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ በጣም ጤናማ ምግብ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው።
በመጀመሪያ ዱቄቱን እንደ ዱፕሊንግ ወይም ዱፕሊንግ (የተቀቀለ ወይም የተጣራ ውሃ፣እንቁላል፣ዱቄት፣ጨው እና ቅመማቅመም)መብሰል ያስፈልግዎታል። ጅምላ በትንሹ (ከግማሽ ሰዓት እስከ አንድ ሰአት) በምግብ ፊልም ተጠቅልሎ ወይም በንጹህ የኩሽና ፎጣ መሸፈን እንዳለበት መርሳት የለብዎትም. የዚህ ጊዜ ማብቂያ ከተጠናቀቀ በኋላ ዱቄቱ መፍጨት አለበት እናበዱቄት ሰሌዳ ላይ ቀጭን ይንጠፍጡ. ልክ እንደ ዱፕሊንግ እና ዱፕሊንግ, መርሆው ይሰራል-ቀጭኑ ሊጥ, የተጠናቀቀው ምግብ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል.
የካኑምን መሙላት ምርጫ የምግብ ምርጫዎች እና የአንድ የተወሰነ አስተናጋጅ የገንዘብ አቅሞች ጉዳይ ነው። ከተለያዩ አትክልቶች ጋር ከተለምዷዊ የስጋ ጥምር በተጨማሪ የቬጀቴሪያን መሙላትን ማዘጋጀት ወይም የተለመደው የተጋገረ ጎመን ከሽንኩርት እና እንጉዳዮች ጋር መጠቀም ይችላሉ. በነገራችን ላይ ካኑም ምንም ሳይሞላ ማብሰል ይቻላል፡ በዚህ ሁኔታ ዱቄቱን ወደ ጥቅልል ከማንከባለል በፊት ውስጡን በወፍራም ክሬም መቀባት ያስፈልግዎታል
መሙላቱ ተመርጦ በተጠቀለለው ሊጥ ላይ እኩል ሲሰራጭ በጥንቃቄ ወደ ጥቅልል መጠቅለል አለበት፣ከዚያም ክብ ይመሰርታል።
ካኑም ሁል ጊዜ በእንፋሎት ይጠመዳል፣ለዚህም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖች በውስጡ ተጠብቀዋል። በኩሽና ውስጥ ያሉ ብዙ የቤት እመቤቶች ማንቲ እና ካኑምን ለማብሰል ልዩ መሣሪያ አላቸው - ይህ ማንቲሽኒትሳ ወይም ድርብ ቦይለር ነው ፣ በውስጡም ሳህኑ ለ ¾ ሰዓታት ወይም ለአንድ ሰዓት (በመሙላት ላይ በመመስረት) ማብሰል አለበት። በእርሻ ቦታ ላይ እንዲህ ዓይነት ክፍል ከሌለ ምግብን በድስት ውስጥ በማስቀመጥ በቆርቆሮ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ ፣ ከዚህ በታች ባለው ውሃ ውስጥ እንፋሎት ይፈጥራል ። ሁሉንም ከላይ በክዳን መሸፈንዎን እርግጠኛ ይሁኑ።
ከማብሰያው በፊት የማንቲሽኒትሳ የታችኛው ክፍል፣ድብል ቦይለር ወይም ኮልደርደር በዘይት ይቀቡ (ጥቅሉ እንዳይጣበቅ) እና ውሃውን በካኑም ላይ ይረጩ።
ወዲያው ከማገልገልዎ በፊት የተጠናቀቀው ምግብ ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣል እናበጥሩ ሁኔታ በግማሽ ክበብ ውስጥ ባለው ሳህን ላይ ተዘርግቷል ፣ በዚህ መሃል አንድ ሳህን ከሾርባ ጋር ይቀመጣል። በነገራችን ላይ ካኑም በባህላዊ መንገድ በአኩሪ ክሬም መረቅ ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ ኬትጪፕ በነጭ ሽንኩርት ይቀርባል።
የሩሲያ ባይሆንም "ካኑማ" የሚለው ቃል ባለፉት አመታት ለሩሲያውያን ብቻ ሳይሆን ለዩክሬናውያን እና ቤላሩስያውያንም የተለመደ ሆኗል። ምናልባት፣ በጥቂት ምዕተ ዓመታት ውስጥ፣ ይህ ስም ያለው ምግብ በዱምፕሎች እንደተከሰተው የስላቭ ምግብ ቤት ዋና አካል ይሆናል።
